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2014届学士学位论文
荷马史诗食谱研究
院别、专业 文学院汉语言文学 研 究 方 向 比较文学与世界文学 学 生 姓 名 学 号
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2014年 4 月5 日
荷马史诗食谱研究
摘要：荷马史诗是一部反映荷马时代的史诗，许多学者从不同的角度对荷马史诗中的食物作出了相关的研究。荷马史诗对人的食谱的描写用了相当多的笔触，包括主食、饮料、水果、零食等方面。同样地，荷马史诗也对神的食谱有较全面的阐述，包括香火、神食、饮料等。通过荷马的笔触，我们可以发现食物之间的关系以及食物使用者之间的微妙联系。因此，从某种意义上说，荷马史诗不仅是一部史诗，也是一本食谱。
关键词： 荷马史诗 伊利亚特 奥德赛 食谱 人 神 祭祀 宴会
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目 录
一、研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 二、人的食谱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．...........．．．．．．．．．．．4 三、人的食谱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7 四、食谱的内在联系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8 五、结语．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10 注释．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12 参考文献．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14 致谢．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
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一、研究现状
涉及到荷马史诗的食谱研究，大多数研究是对于宴会的研究。陈中梅的《荷马史诗研究》[1]指出了宴会之前阿开亚首领和普通士兵的美酒来源，伊阿宋之子欧纽斯免费赠送阿伽门农和莫奈劳斯数量不菲的佳酿，阿卡亚人则以物易物，用自己的所有兑换酒浆。吴娟的《古希腊共餐研究》[2]是对整个古希腊的饮食文化作了全面的描述，其中对于荷马时期的宴会上常常出现的英雄食肉作了描写。李晓丹的《古希腊会饮研究》[3]是对古希腊的会饮这一特殊的社会现象进行解读，指出荷马时代是会饮的发端，并对荷马史诗中的肉食，水果，大麦等食物有所提及。这类研究往往不是对食物的直接研究，而是通过对宴会的研究，穿插着对于食物的研究。
许多学者通过对荷马时代经济制度、社会生产、生活状况的探索，来对食物进行研究。晏绍祥的《荷马社会研究》[4]从荷马时代的土地制度出发，分析了当时社会的农业生产状况，指出了当时谷物与果园收获颇丰，葡萄、苹果、黄梨、无花果、橄榄的种植已相当普遍。梁学全的《荷马史诗所反映的希腊上古社会》
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交代了荷马时代的农业生产状况，指出了食物的构成，即以麦类为主要食物，
葡萄酒为主要饮品。杜莉的《希腊饮食文明之源-古希腊烹饪》[6]则对古希腊的饮食烹饪技术作了详细的总结，值得一提的是，其中重点对于荷马史诗中的烤肉过程作了精心的说明。这类研究把对社会生产生活方面切入，作为对整个时代的研究。
提到饮食，就不得不提到葡萄酒，葡萄酒是荷马时代的最主要饮品，更是宴会上不可缺少的饮料。贾长宝的《从文明视角看古希腊葡萄与葡萄酒的起源传播与影响》[7]专门总结了希腊史诗与其他著述中的葡萄与葡萄酒，其中指出《伊利亚特》和《奥德赛》中出现的“葡萄树”、“葡萄藤”或“葡萄”的地方至少有38次，全诗还列举了“盛产葡萄”的阿尔涅城、弥得亚、希斯提埃亚等几十座城市或岛屿，提到人们在葡萄园的辛勤劳作，以及葡萄丰收之后如何作为神的供祭。金莹的《葡萄酒与雅典城邦》[8]，许晶的《希腊与葡萄酒》[9]，莫劳的《希腊葡萄酒：酒神之乡的酿造》[10]共同提到了荷马史诗关于酿造葡萄酒的最早记
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载：当奥德赛误人独眼巨人洞内面临死亡威胁时,他发动手下人四处采集野葡萄,用脚踩出葡萄汁,酿成葡萄酒。将独眼巨人灌醉,乘机逃脱??。这类研究中荷马史诗扮演的是对于葡萄酒研究的旁观引证的角色，对于荷马史诗中的葡萄酒则未有描述和研究。
通过上述研究可以看出，对于荷马史诗的食谱研究主要围绕食物的周边事物进行，从中或多或少穿插着对于食物的研究，或者对于食物的描写完全是为了引证其他事物。对于荷马史诗食谱研究的专著少之又少。张子平的《神食、蜜酒、葡萄酒》[11]是为数不多的对于神的饮食进行研究的文章。程志敏的《荷马史诗导读》[12]中也因“生存”而对食物的背后因果给出了自己的看法。然而，这样的专著研究也仅仅针对食物的其中一个方面，并非对于食物的全面研究。因此，本文将以食谱为基本点，深入探究人与神的食谱以及食谱之间的内在联系。
二、人的食谱
荷马史诗包括《伊利亚特》和《奥德赛》两部作品，作为荷马时代的精神生活产品，是对荷马时代的物质反映，对当时的社会物质生产状况给出了直接或者间接的描述。而食物作为人生存不可缺少的原料，在当时生活中的重要性不言而喻。作为荷马史诗中数量最为庞大的群体角色，人的食物在荷马史诗中有着较为详细的描述，也是荷马史诗之中食物最普遍和最有力的代表。因此，我们有必要对荷马史诗的人的食谱作出分类，进行研究，从而了解那个时代人的社会的独特的社会风貌。
食谱，即食物谱系。荷马史诗提到的人的食物数量甚多，尤其其中有些食物提及的次数极其众多。荷马史诗中，人的食谱非常具有系统性，并形成了一个完整的谱系。
第一，主食。荷马史诗里，人的主食是麦食和肉。
麦食，角色类似于中国人食谱中的“饭”。荷马史诗里的麦类有大麦、小麦和稞麦。麦制成的食物主要有面包和麦饼，其中，面包是最普遍的食物，甚至可以说是人的最主要的食物，荷马史诗里经常出现给众人分发面包的情形，阿基琉斯就曾用面包来招待埃阿斯和奥德修斯，让帕特罗克洛斯从漂亮的篮子里拿出面包。此外，麦可以混合其他食物一起食用，比如把麦粉洒在烤肉上一起食用，把麦粉与蜂蜜等其他食物混合制成饮料等。
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