和 。
59．粗饲料现行的加工方法有 、 和 。 60．磨碎后的玉米粉易于酸败变质，不宜长久贮存，因为玉米含有较多 ，
而且其中 含量较高。
61．菜籽饼和棉籽饼分别含 和 有毒成分。
62．豆类饲料在生的状态下含有一些不良的物质，如 、产生甲状腺素的物质、皂素与 等。 63．花生饼易被微生物污染产生 素。
64．在骨粉和磷酸盐添加剂生产中，应控制其中有害成分 的含量。 65．营养性添加剂包括 、 和 。 66．畜禽营养需要量最常用的衡量标志是 变化。
67．动物营养需要量的测定方法有 和 。 68．维持状态下畜禽每日每千克代谢体重排除内源氮 毫克。
69．胎重的增长在妊娠期的各个阶段是不一致的，胎重的 是在母畜怀孕最后 时期
内增长的。
70．产蛋鸡的能量和蛋白质需要由 、 和
三个因素决定。
71．产蛋家禽的能量需要主要包括维持需要和产蛋需要，维持需要取决于
和 。
72．初产蛋鸡的能量和蛋白质需要包括 ，羽毛生长， 和生长需要。 73．产毛家畜如绵羊对含 氨基酸需要量较高。
74．根据家畜的不同 、性别、 、体重、生产目的与水平；以 中积累的经验，结
合能量与物质代谢试验和 实验的结果，科学地规定一头家畜应给予的能量和各种营养物质数量。这种规定的标准，称为饲养标准。 75．配合饲料的基本类型有四种，即 、平衡用混合料、 、
精料混合料。
76．配合饲料的基本类型有 、 、
和 四种。
77．玉米和大豆饼蛋白质含量分别为9%和40%，现用来配制蛋白质含量为16%的混合日粮，两者用
量的比例分别为 。
78．日粮配方的方法有试差法、 和线性规划法。
79．动物在正常情况下，一般采食每千克干物质需饮水 千克。 80．在粗蛋白检测中，检出氮的含量乘 即为粗蛋白含量 。 81．净能可分为 净能和生产净能。 82．蛋白质的平均含氮率为 % 。
83．浓缩料饲料组成主要由 、 和 构成。 84．蛋白质饲料中的粗蛋白质含量必须大于等于 % 。
计算题：
1．测定某饲料含氮量为3%，该饲料中粗蛋白质的含量是多少？ 2．测定某饲料粗蛋白质含量为40%，该饲料中的含氮量是多少？ 3．有3%乳脂率的牛奶20千克，试折算成标准乳有多少千克？
4．一头体重500千克的舍饲奶牛， 日产标准乳20千克， 每日所需产奶净能为多少？
5．一只体重1千克的鸡，笼养条件下每日约需多少维持代谢能？
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6．根据以下产蛋鸡全价饲料配方，设计产蛋鸡35%的浓缩饲料配方。
玉米66%、豆粕23%、石粉8%、磷酸氢钙1.7%、食盐0.3%、预混料1%
7．玉米和大豆饼蛋白质含量分别为9%和40%，现用来配制蛋白质含量为16%的混合饲料，两者用量
的比例各为多少？
问答题：
1． 饲料与畜体含有哪些同名的营养物质？ 2． 饲料与畜体在化学组成上有哪些区别?
3． 评定单胃动物饲料蛋白质营养价值有哪些指标？ 4． 试述反刍动物瘤胃——肝脏氮素循环及其意义。 5． 成年反刍动物利用尿素的理论根据及条件？ 6． 简述影响反刍家畜对非蛋白氮利用率的因素。 7． 简述反刍家畜对淀粉的利用特点。
8．粗纤维在动物饲养中的作用？
9．简述反刍家畜对粗纤维的利用特点。
10．单胃动物和反刍动物对脂肪消化代谢的特点。 11．为什么反刍动物体脂肪的熔点高，碘价低？ 12．简述饲料能量在动物体内的转化过程。
13．维持净能用于动物的什么？生产净能包括哪些内容？ 14．微量元素碘的主要营养作用及缺乏症？ 15．微量元素硒的主要营养作用及缺乏症？ 16．影响动物需水量的主要因素。
17．维生素E与维生素A、D有何关系？ 18．简述微量元素硒和维生素E的关系。 19．动物对维生素的需要为什么呈增加趋势？
20．简述动物发生佝偻病、软骨症和骨质疏松症的营养性原因。 21．试述微量元素硒与维生素E的缺乏症状及两者的相互关系？ 22．简述粗纤维和有机营养物质间的关系？
23．简述家畜维生素D的来源及在体内的活化过程。
24．作为理想的研究动物消化用的标记物，应具备那些基本条件？ 25．试述影响饲料消化率的主要因素。
26．为何世界各国均用ME作为评定家禽能量价值的指标？ 27．饲料概略养分分析有哪些项目？
28．饲料养分消化率的测定有哪几种方法？ 29．比较各能量体系的优缺点。 30．饲养试验中应注意哪些问题？
31．饲料分类的原则是什么？分哪几大类？
32．简述青饲料的营养特点及利用时应注意哪些事项。 33．一般青贮的原理及决定青贮品质优劣的关键是什么？ 34．简述决定青贮饲料品质的关键。
35．何谓半干青贮？常用青贮饲料添加剂有哪几种？ 36．试比较青干草与稿秆的营养价值特点。 37．怎样提高牛羊对粗饲料的利用率。
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38．试述粗饲料的现行加工方法？
39．玉米、大麦、麸皮、米糠、胡萝卜的营养特点。 40．简述谷实类籽实饲料的营养特点。
41．常用蛋白质饲料的营养特点？饲用时应注意哪些问题？ 42．简述减少或降低棉籽饼中棉酚毒性的方法。
43．简述食盐、石粉、贝壳粉、磷酸氢钙、骨粉的营养特点？ 44．怎样防止牛羊饲喂非蛋白氮饲料时发生中毒。 45．简述饲料添加剂的作用和种类。
46．简述添喂抗菌素促进动物生长的可能机理。 47．作为饲料添加剂必须满足的基本条件有哪些？ 48．简述饲料青贮制备要点。
49．在生产上如何减少动物的维持需要？
50．以体重变化研究动物营养或生长有何不足？ 51．影响家畜生长的因素有那些？ 52．动物体组织生长的规律。
53．役用动物工作的能量需要由哪些因素决定？ 54．概述产蛋鸡对钙、磷需要的特点。 55．动物的饲养标准、作用及如何使用？ 56．配合饲料的基本原则是什么？
57．简述反刍动物与单胃动物对蛋白质消化的差异？ 58．配合饲料的种类及其相互关系？
59．动物营养需要量的表达方式有哪几种？ 60．畜禽日粮配方的常用设计方法有哪几种？ 61．试差法配合日粮的步骤。
62．影响饲料蛋白质营养价值的因素？
《动物营养与饲料学》试题库用于教师出试题，对外公开。一般本科班试卷内容不少于该题库的80%，专科试卷不少于90%。
本试题库目前仍为建题阶段，不尽成熟，请各任课教师和选课学生进一步充实为盼。
石河子大学动科院动物营养教研组
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参考答案： 名词解释：
1初水分：=（鲜样重—风干样重）/鲜样重 × 100%
2干物质：将饲料样品在100—105°C下烘干至恒重，所失重即为水分（吸附水）含量，剩余重量为干物质。 3粗蛋白质：饲料中含氮物质的总称，包括纯蛋白质和非蛋白氮。
4粗脂肪：饲料样品由乙醚提取的物质，其中除脂肪外，还含有磷脂、有机酸、脂溶性维生素、叶绿素及蜡质等故称粗脂肪或乙醚提取物。
5无氮浸出物：饲料有机物质中的无氮物质除去脂肪及粗纤维外，总称之，或称可溶性碳水化合物。 6粗纤维：包括纤维素、半纤维素、多缩戊糖、木质素及角质等，是植物细胞壁的主要成分，也是饲料中最难消化的营养物质。
7粗灰分：将饲料样品在550°C下灼烧后所得残渣即是。其中主要是氧化物、盐类等矿物质，也包括混入饲料的砂石、泥土等，故称粗灰分。
8酸性洗涤纤维：中性洗涤纤维用酸性洗涤剂处理，不溶部分为酸性洗涤纤维，包括纤维素、木质素。 9中性洗涤纤维：饲料用中性洗涤剂处理，不溶部分叫中性洗涤纤维，是细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素、木质素。
10过瘤胃蛋白质：经过瘤胃，而未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质，称之为过瘤胃蛋白。
11营养水平：指动物每天摄入营养物质的多少，常以维持需要为基础，表示相当于维持需要的倍数。 12理想蛋白质：是指蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸与非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用应为100%。 13必需氨基酸：必需氨基酸是指在动物体内不能合成，或合成的数量不能满足机体需要，必须由饲料供给的氨基酸。
14非必需氨基酸：非必需氨基酸是指在动物体内合成较多，或需要较少，不须由饲料供给的氨基酸。 15限制性氨基酸：是指一定在饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
16氨基酸互补：是指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同。通过两种以上饲料蛋白质配合，相互之间取长补短，弥补相互氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸的平衡更理想。
17氨基酸平衡：指日粮中各种必需氨基酸在数量和比例上同动物特定需要相符合，即供给与需要之间是平衡的，一般是指与最佳生产水平的需要量相平衡。
18非蛋白氮：指非蛋白质形态的含氮化合物，包括游离氨基酸、氨、尿素、铵盐等。
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19蛋白质生物学价值：指吸收的蛋白质转化为组织蛋白质的效率（即存留氮量与吸收氮量之比）。 20蛋白质净利用率：指存留氮与进食氮之比，亦即蛋白质生物学价值与消化率的乘积。 21代谢氮：动物即便不喂蛋白，从粪尿仍排出稳定数量的氮。这种粪氮称为代谢氮。 22风干样本：不含游离水，仅含吸附水，且吸附水含量在15%以下的饲料样本。
23必需脂肪酸：动物机体正常生理功能所需要自身又不能合成，必须由饲料中供应的脂肪酸。 24能值：单位质量某养分或饲料完全氧化时所放出的能量，则称为该养分或饲料的能值。 25能量：即做功的能力。
26总能：又称为燃烧热，是饲料有机物质在测热器内完全氧化时所产生的热能。 27消化能：是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。 28代谢能：指饲料总能减去粪能、尿能和消化道可燃气体的能量后剩余的能量。
29净能：饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量。即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。
30尿能：是尿中有机物质所含的总能，主要来自于蛋白质代谢的产物，如尿素、尿酸、肌酐等。 31粪能：为粪中养分所含的能量。
32热增耗：是指绝食动物在进食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。 33微量元素：指占动物体重的0.01%以下的元素。 34常量元素：指占动物体重的0.01%以上的元素。
35饲料概略养分分析：是用化学分析法测定饲料成分的含量，包括水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物，它们是饲料或饲粮营养成分的粗略指标。 36表观消化率：被消化的养分占食入养分的百分比为消化率。 37内源氮：饲喂动物以非含氮日粮时，由尿液排出的氮。
38氮平衡：指机体每日食入的氮量与排出氮量之间的关系，它是从量的方面观察食入蛋白质与组织蛋白质分解之间关系的一个重要指标。其中包括氮的正平衡、负平衡和等平衡。
39奶牛能量单位：1千克含脂4%的标准乳所含产奶净能3.138MJ作为一个奶牛能量单位。 40肉牛能量单位：以1千克中等玉米所含的综合净能值8.08 MJ为一个肉牛能量单位。 41TDN：= 可消化粗蛋白+可消化粗脂肪×2.25+|可消化粗纤维+可消化无氮浸出物
42淀粉价：又称淀粉当量，以1千克可消化淀粉在阉牛体内沉积248克脂肪，或2356千卡产脂净能作为一个淀粉价。
43饲养试验：是通过给予动物已知营养物质含量的日粮或饲料，观察其体重、体尺、产蛋、泌乳等的变化
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