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发生腹泻、肝炎、开放性肺结核、传染性皮肤病等，应立即停止炊事工作，在治愈后，经体检合格才能上岗。非厨房工作人员不得擅自进入厨房。
6.12.1.2 应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、储存等场所。门、窗、锁要牢固，钥匙要专人保管。
6.12.1.3 保持食品加工场所内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
6.12.1.4 设备布局和工艺流程应当合理，防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。
6.12.1 .5设置卫生消毒柜。盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净，保持清洁。
6.12.1 .6用水必须符合国家规定生活饮用水卫生标准。
6.12.1 .7不进食含有毒素的食物，如河豚鱼、发芽的土豆和发霉的米、面、花生、甘蔗、瓜菜等食物。
6.12.1 .8不要自行乱采摘、进食山上及野外的野生蘑菇。
6.12.1.9 不食用因病因毒死亡的禽、畜和已死亡的黄鳝、甲鱼、虾、蟹、贝类等水产品。
6.12.2 食物中毒事故应急救援措施 6.12.2.1发现情况：
当发生中毒事故后，最先发现中毒事故的从业人员立即将现场情况报告项目负责人或应急救援小组组长，项目负责人或应急救援小组组长立即按规定向上级有关部门上报，现场人员（安全救护防护组）首先对中毒病人作必要的抢救处理，抢救的重点放在排毒上；并速送中毒病人到医院救护；抢救措施见第6.12.2.2点。
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6.12.2.2组织抢救措施与事故控制：
A 抢救食物中毒患者，必先了解症状及中毒的特点：
a 食物中毒的症状：表现为起病急骤，轻者有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等现象；重者出现呼吸困难，抽搐、昏迷等症状，如不及时抢救，极易死亡。
b 食物中毒的特点：
突然暴发。在短期内（一般2～24小时）有多人发病，所有发病者与进食某种食品有明显的关系。如果停止食用引起食物中毒的食品，则发病迅速停止。
发病者多是在同一伙食单位进食同一种食品。进食量多的人，病情较重。 细菌性食物中毒多发在夏、秋季节。误食毒蘑菇中毒多发在春、夏多雨及暖湿的季节。
c 一旦发生食物中毒，中毒者在送医院前，先做好如下工作： 催吐：如果食物吃下去的时间在1至2小时内，可使用催吐方法。如果发现中毒者口服的毒物并非强酸、强碱或其他腐蚀物，又清醒合作，可即让其饮水2～3碗，至感饱满为度。随即用手指刺激其咽部与舌根，引起迷走神经兴奋而发生呕吐，将毒物吐出。另外取食盐20克，加开水200毫升。冷却后给患者一次喝下，如果不吐可多喝几次，迅速促使其催吐。亦可用生姜100克，捣烂取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去是变质的荤食品，则可用十滴水来迅速催吐。
导泻：如果误食中毒食物时间已超过2至3小时，而且精神较好则可服用导泻药，促使中毒食物尽快排出体外，一般用大黄30克，一次煎服。
解毒：吃了变质的鱼、虾、蟹等而引起的食物中毒，可取食醋100 毫升，
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加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可用紫苏30克，生甘草10克一次煎服。若是误食了变质饮料和防腐剂，用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救，症状仍未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。 d 将剩余食物、病人的呕吐物等物品，随救援车送医院以便尽快查明中毒原因和正确抢救病人。
6.13 中暑事故预防措施及应急救援措施 6.13.1 中暑事故预防措施 6.13.1 .1组织措施
A 加强防暑降温工作的领导，在入暑以前，制订防暑降温计划和落实具体措施。
B 要加强对全体职工防暑降温知识教育，增强自防中暑和工伤事故的能力。注意保持充足的睡眠时间。
C 如遇本地高温天气，将调整作息时间为早上6：00~10：00，下午16：00~21：00，避开高温时段，减少阳光辐射热，以防中暑。
D 贯彻《劳动法》，控制加班加点;加强工人集体宿舍管理；切实做到劳逸结合，保证工人吃好、睡好、休息好。
6.13.1 .2技术措施
A 在工人较集中的露天作业施工现场中设置休息室，室内通风良好，室温不宜超过30℃；工地露天作业较为固定时，也可采用活动布幕或凉棚，减少阳光辐射。
B 在室内操作时，应尽量利用自然通风，也可采用机械通风措施，向高温作业点输送凉风，或抽走热风。
6.13.1 .3卫生保健措施
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A 对露天和高温作业者，应供给足够的符合卫生标准的饮料。供给含盐浓度0.1～0.3%的清凉饮料。暑期还可供给工人绿豆汤、茶水，但切忌暴饮，每次最好不超过300毫升。
B 加强个人防护。应避免阳光直接长时间照射头部。 6.13.2 中暑事故应急救援措施 6.13.2.1 发现情况：
当发生中暑事故后，最先发现中暑事故的从业人员速将现场情况报告项目负责人或应急救援小组组长，项目负责人或应急救援小组组长立即按规定上报，救援现场人员（安全救护防护组）立即对中暑人员作必要的抢救处理，抢救的重点放在降温上；对于重症中暑人员送医院救护；抢救措施见第○2点。
6.13.2.2 组织抢救措施与事故控制：
首先，观察中暑人员的症状表现，分别作出不同的处理方法： A 中暑症状的表现
a 先兆中暑。其症状为：在高温环境中劳动一段时间后，出现大量流汗、口渴、身体感到无力，注意力不能集中，动作不能协调等症状，一般情况下此时体温正常或略有升高，但不会超过37.5℃。
b 轻度中暑。其症状为：除有先兆中暑症状外，还可能出现头晕乏力、面色潮红、胸闷气短、皮肤灼热而干燥，还有可能出现呼吸循环系统衰竭的早期症状，如面色苍白、恶心、呕吐、血压下降、脉搏细弱而快、体温上升37.5℃以上。此时如不及时救护，就会发生热晕厥或热虚脱。
c 重症中暑。一般是因未及时和未适当处理出现的轻症中暑病人，导致病情继续严重恶化，随着出现昏迷、痉挛或手脚抽搐。稍作观察会发现，此时中暑病人皮肤往往干燥无汗，体温升至４０℃以上，若不赶紧急救，很可
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能危及生命安全。
6.13.2.3 中暑救援治疗 A 先兆和轻度中暑
a 立即离开高温环境，到阴凉通风处安静休息，并解开衣扣以助身体降温，适当给予清凉含盐饮料。
b 先涂抹清凉油、服用十滴水、霍香正气丸（或水剂）、甘和茶，也可用刮痧疗法。如有轻微头痛、发低热者可服用解热止痛药。
c 如果中暑病人神志不清可指压人中，针刺合谷、太冲、大椎、风池、足三里等穴道
d 体温高者可用冷敷或冷水、冰水擦身以助散热。 e 如有循环衰竭者，可进行糖生理盐水静脉滴注等。 B 重症中暑
a 物理降温：用冷水（冰水或水中加少量酒精）迅速敷擦全身，使皮肤发红并加风扇降温，头部、颈侧、腋下及腹股沟部放水袋或冰袋。
b 对于休克者让其安静、保暖、平卧、少动，并将下肢抬高约20度左右。对于体弱可能出现呼吸、心跳骤停者，先通畅气道，并给予人工呼吸和心脏胸外挤压。
c 药物降温：立即送医院进行人工冬眠疗法。
6.14 土方开挖与基坑坍塌事故预防措施及应急救援措施 6.14.1 土方开挖与基坑坍塌事故预防措施
6.14.1.1现场技术负责人应对施工人员进行技术、质量、安全的交底，对有关施工作业人员进行法制教育（如《建筑法》、《建设工程安全生产管理条例》等）以及安全生产教育。严格按基坑支护设计要求及有关国家、行
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