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的同时，也能够抑制胰岛素浓度的升高。在大鼠身上，通过把D-木糖作为主要糖类物质添加在使用砂糖的饲料后发现，根据摄取量大小，能减少后腹腔和副睾丸周围的脂肪增加
33）
。虽然没有针对
L-阿拉伯糖进行讨论，但是藤井他们（未发表）判断具备相同的效果。因此，可认为L-阿拉伯糖和D-木糖具有预防肥胖、和高血压、高血脂症等功效。
据报告，小麦的半纤维素（食物纤维）经过大鼠的消化管后，残渣中半纤维素的L-阿拉伯糖和D-木糖会减少。即这些戊糖，或戊糖以寡糖形式溶解，吸收或被肠内细菌利用。L-阿拉伯糖存在于末端，容易被分解，所以被理解为会在胃的酸性下分离，作为游离糖具备食物纤维的功能，该功能即抑制血糖上升、降低血清中的中性脂肪和胆固醇浓度，增殖肠内双歧杆菌等根本的作用。 3.4.促进钙的吸收
L-阿拉伯糖在老鼠实验中具有促进钙吸收的作用。该效果在D-阿拉伯糖和其它难吸收性糖中也被认可33。这种作用在被切除盲肠的大鼠身上也得到了验证，所以像L-阿拉伯糖这种难吸收性糖被
）
认为可以在小肠中促进钙的吸收。
4.用途
砂糖是最适合我们的味觉的甜味剂，还是作为能量的重要糖类物质。随着饮食生活的日益丰富，消费的增加，发达国家指出过量摄取会产生弊病。砂糖会被小肠中的蔗糖酶分解、吸收成葡萄糖和果糖，所以摄取砂糖会造成血糖值升高和血胰岛素浓度提高，导致肥胖。因此，它成为糖尿病和心脏病等成人病的诱因，所以阿斯巴甜和甜菊等没有卡路里的代用甜味剂被开发出来。L-阿拉伯糖和这些代用甜味剂不同，可通过和砂糖合用，起到抑制砂糖代谢的独特作用。L-阿拉伯糖的味道品质接近砂糖，少量添加不会被感知到。因此，在不可或缺以砂糖为甜味剂的各种食品群中添加少量L-阿拉伯糖，既不改变原来的甜味性，还能够提供健康产品。被期望广泛用于咖啡、果汁等各种饮料；冰激凌、果子露等冰冻甜点和酸奶等乳制品；馒头、大福饼、水豆粉小点心等日式点心；巧克力、西洋糕点、蛋糕等西点；面包等。因为它是不同于砂糖的还原糖，所以加热容易引起褐变，但是在通常的烹调条件下这种情况是被容许的。利用美拉德反应，还可以运用到肉味的生成。
肥胖人口自1980年以后急剧增加，在有关人员之间引起了极大的关注34。造成肥胖的原因是
）
能量摄取过量，现在正在推进研究造成过量摄取食物的因素和反过来浪费摄取能量的代谢机构等
35）
。L-阿拉伯糖被期望成解决这个问题的一个重要关键。
正如前述所说，L-阿拉伯糖普遍存在于构成植物细胞壁的半纤维素和胶质中，特别是在我们主
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食的大米和小麦等的壳纤维质里存在很多。这些纤维质里，L-阿拉伯糖作为阿拉伯木聚糖，在2位或3位结合到D-木糖β-1，4-结合的主链上，形成侧链。这个侧链结合，对酸和热较弱，容易从主链上分离。最近，柴沼他们（柴沼 清、大崎繁满、桧作 进，未发表）发现少量在以壳类为原料的食品中有游离形态。即，酱和面包、啤酒、绿茶、红茶中有少量存在，它是早就融入饮食生活中的物质。积极强化各种食品中的L-阿拉伯糖，能大大提高食品功能。虽然效果变差，但是D-木糖也起到同样的作用。因此，该混合物也可用于同样的目的。
5.结束语
植物的纤维质、半纤维素、木质素被期待具备多种多样的成分和功能，但是玉米纤维、麦麸、马铃薯和甘薯做成的淀粉糟、甜菜和甘蔗做成的纸浆等，还有很多没有被充分利用。这些都必须被广泛用作21世纪的生物资源，用来替代化石资源。这里只讲述了L-阿拉伯糖，其它半纤维素的构成糖也有特异的用途。殷切期望它们今后被开发出来。
在这里，对提供重要数据和宝贵意见的合同酒精（株）的世利谦二博士深表感谢。
这是利用科学技术厅1997年科学技术振兴协调资金进行[区域先导研究：区域资源的高功能化和环境调和型利用系统的基础研究]的一部分。谨在此深表感谢。
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（1998年12月17日收到；1999年2月18日受理）
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