适口性要优于血粉、鱼粉和奶粉等其他蛋白源。
c、大豆磷脂：磷脂是动物体内细胞的重要组成部分，可分为卵磷脂和脑磷脂两种。大豆磷脂是大豆油精炼的副产品，是一种天然表面活性剂和乳化剂。大豆磷脂可以作为油脂的替代品使用，并能提供胆碱、肌醇和亚油酸等营养素，是改善鱼饵适口性和缓解鱼类应激程度的一种常用的添加剂。
d、牛磺胺：牛磺胺是动物体内一种结构简单的含硫氨基酸。牛磺胺由半胱氨酸转化而来，最终的产物为乙磺酸。牛磺胺能调节鱼类机体的正常生理机能，增强细胞膜抗氧化、抗自由基损伤和抗病毒侵害等功能。牛磺胺也是一种效果很好的诱食添加剂。
e、双乙酸胺：双乙酸胺又名二醋酸一钠，是一种白色晶体，略有醋酸味。在鱼饵中使用双乙酸胺不仅能提高鱼饵的适口性和采食量，而且还可以作为鱼饵的防霉剂使用。
f、L-肉碱：肉碱有称肉毒碱，是一种类维生素化合物。肉碱有两种旋光异构体，即L-肉碱和D-肉碱。L-肉碱是存在于生物体组织中具有生理活性的物质，通过增加与氨和尿素的结合，解除氨的毒性。L-肉碱及其衍生物还能提高免疫力，是鱼饵中使用的新型添加剂。
g、甲壳素：甲壳素也叫甲壳质、壳多糖和壳蛋白，甲壳素除了大量存在于低等动物、节肢动物、海洋生物甲壳动物的外壳中外，也存在于低等植物的细胞壁中。甲壳素是唯一含氨基酸的均态多糖，结构与纤维素极为相似，是生物合成再提取的天然产物。甲壳素能降低鱼类的血脂和胆固醇，通过有机吸附来促使有害毒素排出体外，是一种有发展潜力的
新型添加剂。
h、碘化酪蛋白：碘化酪蛋白是利用天然优质蛋白经加碘处理，使碘固定于蛋白质分子上的合成物。碘化酪蛋白能参与鱼类机体内的物质代谢，以增强脂肪的氧化作用，并能增强毛细血管的渗透性，使其排泄功能加强。
i、海藻粉：海藻是一种生活在海洋里的含叶绿素或其他辅助色素的低等自养植物。把新鲜海藻经清洗、干燥、粉碎及混合等工艺处理后，就可成为海藻粉。海藻的种类很多，均能进行光合作用，把海洋中的无机质转化成有机质。海藻的营养成分含量较高，含粗蛋白质8%-12%，含无氮有机物30%-40%，还含有多种无机盐30%-40%。并含有维生素A、维生素C和B族维生素等多种维生素。另外，海藻还含有内源性酶、天然激素和未知生长因子等多种活性物质。
j、未知生长因子：未知生长因子是指自然界中对动物的生长和新陈代谢能产生促进作用，并与动物生长发育有密切关系的一些物质。由于目前人们对这类物质的理化性质、物质组成和促生长作用的机理等还不清楚，所以命名为未知生长因子。未知生长因子也是一种新型的鱼饵添加剂。
四、鱼饵的常用诱食剂概述：
在鱼饵中所添加的起诱食作用的原料基本上都属于水产诱食剂的范畴。水产诱食剂是能将鱼类吸引到饵料周围并引起鱼类食欲促进其完成吞食饵料过程的物质。这种物质包括鱼类摄饵引诱物质和摄饵刺激物质。诱食剂也属于添加剂的一个种类，下面介绍一些常用的诱食剂：
①、营养类：
鱼类和其他动物一样需要不断地从外界环境中摄取食物，经过口腔、食道及肠胃道的消化和吸收，并在体内进行一系列的化学反应与变化，以维持生命活动及建造自己。只有这样，鱼类才能正常的活动、生长、发育和繁殖，并将体内代谢的废物排出体外。这种能供应鱼类体内必须的物质成分统称为营养素。
a、维生素类：维生素是维持动物机体正常生命活动所需的一类低分子有机化合物。现已发现的维生素种类有20种，常用的有14种，根据其溶解特点可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素常用的有4种，即：维生素A（视黄素）、维生素D（骨化醇）、维生素E（生育酚）和维生素K（抗出血因子），另外还有维生素A原（胡萝卜素）。水溶性维生素常用的有10种，即：维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（泛酸）、维生素B4（胆碱）、维生素B5（烟碱、烟酰胺）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B11（叶酸）、维生素B12（氰钴胺素）、维生素H（生物素）和维生素C（抗坏血酸）。
b、氨基酸类：多种氨基酸对鱼类的嗅觉和味觉都具有极强的刺激作用。鱼类对蛋白质的需要实质上就是对氨基酸的需要现已发现由蛋白质水解生成的氨基酸有20种之多，在这20余种氨基酸中，约有近10种氨基酸是不能在鱼体内合成或合成的速度较慢，必须由食物供给，这一类氨基酸称为“必须氨基酸”。其余的为“非必须氨基酸”，所谓“非必须氨基酸”并不是鱼体不需要，只是说这一类氨基酸能在鱼体内合成而不必由食物提供。那么，我们需要了解和常用的是10种“必须氨基酸”，
包括有：精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸等。
c、植物蛋白类：蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。有的蛋白质还含有硫（如角蛋白）、磷（如奶蛋白）、铁（如血红蛋白）和镁（如叶率蛋白）等。鱼饵中的蛋白质都不能被鱼类所吸收，只有在消化酶的作用下，使鱼饵中的蛋白质逐次分解成氨基酸后，才能通过肠道进入血液，在体内重新将鱼体所需要的氨基酸组成自身特有的蛋白质。植物蛋白类是植物性食品的蛋白质，如谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白、单细胞蛋白等。从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同，含植物蛋白最丰富的是大豆。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸，因此其氨基酸指数较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被鱼类吸收和利用的程度也会差些。当然，这种不足可以通过科学的方法加以改善，例如在米面原料中适当加入富含赖氨酸的豆类原料，则可明显提高蛋白质的氨基酸指数。
d、动物蛋白类：动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85％)，能被鱼类较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。一般来说，肉类蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸指数均在0.9～1.0的水平。
e、矿物元素类：矿物元素也是鱼类生命活动不可缺少的一类营养物质。一般把占体重0.01%以上的矿物元素称为常量元素，包括有钙、磷、钾、钠等；把占体重在0.01%以下的矿物元素称为微量元素，包括有铁、铜、碘、锰、锌、硒、钴等。 ②、呈味类：
a、植物类：大蒜、洋葱中有含硫的挥发性低分子有机物而具有特殊气味，其强烈的蒜香对多数鱼类的嗅觉有刺激作用，能吸引其采食。黄柏主要含有黄连素，对鱼类也有诱食作用。另外，新鲜水果的提取液对鱼类也有一定的诱食作用。海带粉、螺旋藻粉和海藻粉中都富含的各种氨基酸，而有些氨基酸对水产动物具有很强的诱食作用。
b、动物类：用蚯蚓、水蚯蚓、红虫、牛肝、蚕蛹干、贝类及各种鱼类的内脏和鱼干等原料或提取液作为诱食剂，均可有效提高鱼类的摄食量和采食率。
c、化学合成类：甜菜碱（三甲胺乙内脂）是甜菜加工副产品中提取的甘氨酸甲基内酯，其可参加氨基酸的合成和协同作用，同时它具有甜味和鱼虾敏感的鲜味，对鱼类和甲壳类动物的嗅觉和味觉均有强烈的刺激作用，有很强的诱食效果。硫代甜菜碱（二甲基—丙酸噻亭）可明显提高鲤、鲫鱼的摄食量。一些化学合成香料对鱼类也有诱食作用，如：乙基麦芽酚、香兰素、香豆素、乳酸乙酯等。 ③、抗应激类：
应激是指机体外界或内部的各种非常刺激所产生特异性应答反应的总和，是鱼类对机体内外刺激或挑战的反应。应激发生机制较为复杂，应