专业知识科目 成 绩 专业技能科目 成 绩 培训考核情况 总人数 （公 章）： 年 月 日 参加人数 同意 （公 章）： 年 月 日 表决结果 否决 弃权 省行业考评委评审意见 省工考部门审批意见 （公 章）： 年 月 日 证书 编号 附件4
中式烹饪高级技师要求
一、基本要求
1．精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场要求，对传统名肴进行改良创新。
2．能旁通2种以上其它菜系的烹调技能，会制作旁菜系的中、高档菜肴。
3．全面掌握稀有烹饪原料的品种鉴别、保管、涨发、运用等制作技术。
4．能组织、设计大、中型高档筵席菜单，并能制作菜肴。 5．具有中式面点师的中级技能水平。
6．具有大、中型饮食业的经营管理和技术管理工作能力。 7．能培训高级技工，带领技师进行技术攻关，解决本岗位（工种）高难度的操作技术问题。
8．具有胜任本职工作的外语知识。 二、考试内容方法 （一）理论考核 1．烹饪理论综合知识
（1）掌握中国烹饪史及烹饪概论有关知识；
（2）熟知主要客源国的风土人情、宗教信仰、饮食习惯；
（3）了解稀有烹饪原料的产地、特点、营养等方面知识； （4）掌握制作菜点中的原理、方法及解决技术难度等方面知识；
（5）懂得管理大、中型餐饮的运行及经营管理的知识。 2．大型高档筵席菜单的设计
（1）能根据饮食对象、总人数、要求、季节、价格标准等设计菜单。
（2）大型筵席菜单中的冷菜、热菜、点心的数量、菜品结构、烹饪方法等方面均科学合理。
（二）操作要求
1．制作花色冷盘一只或一组； 2．制作传统名肴一品； 3．制作创新菜肴一品； 4．制作名点或创新点心一品； 5．食品整雕一组。 （三）说课
根据学员的现场说课水平，考核其讲解和授课能力。 （四）面试答辩
学员结合自己工作书写相关技术“专业论文”，由专家组对其进行理论和技能等方面的综合面试答辩。
附件5
收银审核高级技师要求
一、岗位要求
在会计部门从事收银审核工作，持有会计人员从业资格证书，具备高级会计师和高级审计师应具备的素质和修养，有5年以上主持单位财务管理工作经历。
二、专业知识要求
1．掌握现代会计的基本理论知识，熟悉现代会计的基本目标，会计的基本原则、会计准则体系；
2．掌握会计准则条件下的会计要素的确认、计量、记录、报告和与之相适应的职业判断能力；
3．掌握事业单位的会计岗位的基本流程，熟悉岗位之间的衔接和岗位职责的基本要求；
4．掌握与会计基础工作相关的基本知识，熟悉会计凭证、会计账薄和会计报表的取得、填制和报告基本的规范要求；
5．掌握内部控制规范，熟悉内部控制的一般要求，掌握货币资金、销售与货款回笼的内部控制程序；
6．掌握从事本职业应具备的相关的财政、税收、金融、保险、审计等方面的财经法规。
7．在工作中能创造性地运用所掌握的专业知识开展工作。 三、专业技能要求 （一）基本要求
1．掌握出纳岗位的基本的操作与审核技术；
2．做好现金、支票、发票的签发、审核、保管工作。做到收有记录，支有签字。对现金收支的原始凭证认真稽核，不符合规定的拒付。不得逾期签发支票、空头支票。对签发的支票必须填写用途、限额，除特殊情况需填写收款人。应定期监督支票的收回情况。
3．做到库存现金的日清月结。按日逐笔记录现金日记账，并按日核对库存现金，做到记录及时、准确、无误。库存现金要严格按限额留用，不得肆意超出限额。
4．按期与银行对账，按月编制银行存款余额调节表，随时处理未达账项。
5．能协助会计人员进行一些辅助账项的登记与处理工作。 6．拥有与本取工作相适应的计算机应用能力，对单位所使用的会计软件操作系统应较为熟悉。
7．能够独立地解决本工作岗位工作中所出现的问题，对现行的内部控制制度的运行能提出合理化的建议。
（二）实际操作要求
1．作为主要完成人创作一篇专业论文或设计一套与本岗位相关的财务管理制度。
2．利用计算机进行一套模拟的会计岗位流程操作。 四、口试答辩
根据提供的“专业论文”进行理论及技能等方面的综合口试答辩。