由于中国菜选材之广，所以其烹饪方法也相应名目繁多。有时一种食材有十几种烹调方法也不足为奇。中国菜中常见的方法有煮、蒸、烧、炖、烤、熬、煎、炸、烩、爆、溜、卤、扒、焖、拌、炝等。而因为地域的广阔所形成的各大菜系也各有各的独特制作方法。中国菜之精美，便在于其有主有次、有浓有淡，相辅相成的如艺术一般的烹饪方法。
而德国菜的烹饪方法犹如其食材一样极为简单，甚至都有点乏味。一般都是大块的肉类或煮或煎，然后淋上一点酱料，并佐以一些土豆泥或是酸菜，口味颇为单调，有些对于中国人来说甚至难以下咽，可德国人却吃的津津有味。
﹙三﹚饮食习惯
说起中国人的饮食习惯，从食物上，人们说“南米北面”，而从味觉上，人们又有“南甜北咸东辣西酸”的区别。上海人的甜、四川人的辣、山西人的酸，多种多样的口味与习惯，构成了绚丽多彩的中国饮食。比如说喝汤，北方人喜欢饭后喝汤，讲究“原汤化原食”，而在广东，则是“饭前一碗汤，越喝越健康”。
中国的饮食习惯不仅与地域有关，而且还带有鲜明的季节性。冬天炖夏天拌，冬季味厚夏季味淡，然后再按照自身的所需来选择食材。地域性与季节性是千百年来贯穿于中国饮食习惯中的两大特色。
相比较中国人的饮食习惯，德国人饮食习惯就相对简单了许多。一日三餐中冷食居多，肉类、蛋类、乳制品、果汁、面包、咖啡等食物一年四季几乎不变。德国人喜食猪肉和爱喝啤酒是出了名的。从而他们的养猪业与酿酒业也相当的发达。值得一提的是德国人的早餐极为丰富，一般普通家庭一顿早餐都能有十多种的食品。除了一日三餐外，德国人还会在每日上午10点和下午4点有20分钟的时间喝上一杯茶或咖啡。
﹙四﹚食物器皿
中国饮食讲究色、香、味、形、艺五种形式的完美结合。其中对于形的讲究不单单是在菜品的造型与颜色上，更是在于所盛放它们的器皿。而中国饮食用具的多样性，也是中国饮食文化的一大特色。中国人所用的器皿主要有：罐、杯、盆、碗、盒、锅、盘、碟等。而从材料上看，多为陶、瓷、金属、竹、木等材料所制。而且随着时代的变化，器皿更始发生了巨大的变化。从古至今，食物器皿便与中国饮食文化相辅相成，共同辉煌。
与精美绝伦的中式食器相比，德国的食器就相对简单了许多。看来看去也无非就是些碗、盆、刀、叉，其材质也多为金属，就如德国人的性格一般朴实无华。但值得一提的是如咖啡机、面包机、起司研磨器等一系列高科技用具，是其一大特色。
﹙五﹚营养结构
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说到中国菜的营养结构，不得不提的是“医食结合”这一特色。所谓“吃什么补什么”和“药补不如食补”也是这个意思。中国的饮食文化与医疗保健有着极为密切的关系。在做菜时，中国人很注意食物的药用价值和食材与食材之间的药用搭配，从而达到其治疗疾病、强身健体的功效。古人所云“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”。所以，中国饮食强调与天地阴阳互相协调的功能，这是只属于中国饮食文化的特色。
德国人在日常饮食的营养结构讲究一种科学的搭配，他们只注重事物本身所含的蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少。并且更在乎这些营养是否被人体所吸收。所以，有时候事物做的真的是不好吃，可是为了营养他们也会吃下去。但是这种科学饮食是值得我们学习的。
﹙六﹚餐桌礼仪
中华饮食博大精深，而且中国自古便是礼仪之邦，餐桌上的礼仪自然也成为了饮食文化中的一个重要部分。
在中国饮食文化中的餐桌礼仪又是分为地域、阶层等许多不同种类的。但无论有多少种。一般都离不开主、客双方的。携礼前往，守时受约，听从主人的安排入席。中餐不像西餐那样的分餐制，所有食物都置于桌上，大家不必拘泥。但是无论如何自由，都还是有些规矩是必须遵守的。比如说夹菜时动作不要过大、不可在席见对着食物打喷嚏、不可用筷子敲击碗盆等。大伙在主人的热情款待下酒过三巡、采过五味，主客双方频频举杯，十分热闹，充分体现了中国人和谐一统的观念。
在德国，日常饮食颇为简单，而一到那些正式或非正式的宴席和聚会上，德国人却十分注重餐桌礼仪。因为在德国，餐桌上的表现就直接体现出一个人的素质与修养。每个德国家庭都非常重视从小培养小孩子的就餐礼仪，在他们看来，一个不注意就餐礼仪的孩子是没有教养的。德国人吃饭是讲究坐有坐相、吃有吃相。坐的时候身不靠椅背，不往前倾，胳膊不能放在桌面上撑的很开，以免碰到别人。吃东西时刀叉如何摆放、如何将食物和汤放入嘴中、如何切割食物，如何碰杯都十分重要。德国人尤其不喜欢劝别人吃或是夹菜给别人，吃什么吃多少都随自己，这一点是和中国人最大的区别。
﹙七﹚请客吃饭
在中国人看来，招待远道而来的客人最好的方法莫过于用一桌丰盛的酒席来为他们接风洗尘。冷菜、热炒、汤羹、点心道道菜都包含了主人的热情。一般请客吃饭是都是由主任先动筷并表示开始，在吃饭的过程还不断的嘘寒问暖并表示招呼不周，菜做的不好。而作为客人会一再赞扬主人的手艺，并表示感谢，还会表示已经吃饱无须再添菜。席间大家谈笑风生，觥筹交错，其乐融融。
而实惠的德国人请客吃饭也如同其性格一般朴实无华。一桌由开胃酒、开胃冷菜、汤、主餐、甜点、冰淇淋组成。一般是有女主人拿起餐具表示宴席的开始。吃饭时女主人不断招
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呼客人，但决不强迫性的夹菜给客人。敬酒是不但论资排辈，而且尊重女性。饭后，大家一起喝茶或咖啡，才算结束。
﹙八﹚居家饮食
中国人对于请客吃饭极为讲究，而对于平日里的居家饮食，也从不马虎。就拿一日三餐来说，就有很大讲究。早餐中国人一般以点心为主，如包子、饺子、馄饨、面条、油条等。而各个地方又有自己的特色，如上海人的泡饭、广东人早茶都别具一格。而中式早点的形式或蒸或煮、有煎有炸、有干有稀，可以说是相当丰富。中国人的午餐大多在食堂里吃，无论工厂还是学校。因为时间较为紧迫，所以大多比较随意，但是每餐都有不同的菜式，决不单调。晚饭是中国人一天当中最为看重的一顿饭，每日朝九晚五，忙忙碌碌，回到家吃上一顿热腾腾的饭菜，这莫过于是最幸福的一件事。
德国人一日三餐很是简单，而且大多数的食物都是冷的。从早上开始除了咖啡以外，都是如面包、奶酪、黄油、水果等这一类的生冷食物。德国人的午饭大多在下午1点进行，在食堂或家中一般都是以一些快餐性质的东西果腹。而忙活一天回来之后的晚饭对于他们来说则是一些面包配以沙拉或蔬菜，用一种看似敷衍的方式结束了一天的饮食。
﹙九﹚节日饮食
在特定的节日里吃一些特定的食物，这已是中国上千年来的传统。这种传统不仅是中国饮食文化中一大特色，而且还包含了浓厚的民俗文化。例如除夕吃饺子、元宵吃汤团、清明吃青团、端午吃粽子、中秋吃月饼、重阳吃糕团，就连每年阴历腊月初八，也要喝上一碗香喷喷的腊八粥。其原因有许多，或是为了纪念某人，或是为了强身健体等等。这确实是在文化中品尝饮食，在饮食中体验文化。
由于在德国有不同的州和不同的宗教，真正有多少节日在德国真的很难统计出来，而这其中，最为著名的要算科隆狂欢节和慕尼黑啤酒节了。但与之相反的是，在德国就没有太多与节日有关的饮食了。最多就是圣诞节时候一家人围坐在一起吃上一只大大的火鸡。还有就是在复活节的时候，大伙都吃上一个复活节彩蛋，以示庆祝。
﹙十﹚名菜选赏
说了那么多，以下列举几道中德两国的名菜来比较一下。 1．北京烤鸭﹙Peking Ente﹚
此乃北京名菜，更是中国饮食中最居代表性的菜肴之一。色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻。此菜选用地道的北京白鸭，以填鸭法养之，用独特的挂炉烤法配以果木木炭，烤出来的鸭子成枣红色，通体油光发亮而且十分饱满。厨师将其片成108片，片片如丁香叶般大小，配以荷叶饼、芝麻饼、京葱黄瓜丝、萝卜丝，佐以六必居的甜面酱，一口吃下，
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满嘴飘香，真是“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”
2．涮羊肉﹙Das Hammelfleisch–Feuertopf﹚
此菜原为清朝宫廷之菜，后来因御膳房太监受人之贿，将秘方泄露出去，从此，民间便有了这道菜。涮羊肉选用上好的羊肉切成如纸薄片，预先备以高汤加热，然后将肉片汆如沸汤之中，待其微白便捞出，蘸以由香油、酱油、芝麻酱、腌韭菜、卤虾油等混合而成的佐料。底汤鲜美滋补，羊肉醇香不膻。
3．西湖醋鱼﹙mit Zucker und Essig saucierter Fisch﹚
此菜为杭州名菜，据说起源于宋朝。将鲜活的草鱼饿养几日，待其去沙去腥之后，宰杀去内脏并洗净，改花刀入水中汆熟，然后淋上调制好的糖醋汁食用。这道菜虽以鱼为主料，但全过程不用一滴油，完全食其本味，肉质鲜嫩，酸甜爽口，更有滋身养体只功效。
4．施瓦本方饺﹙Maultasche﹚
这是一道德国南部巴登-符腾堡州的佳肴，传说是由毛尔布隆﹙Maulbron﹚男修道院的修士所发明的。此饺又大又方，约8～12公分，馅料为猪肉、鸡肉、面包屑、洋葱和蔬菜，现在也有全素馅和鲑鱼馅的了。其食法有二，一是下水煮，然后放入高汤中一起食用；二是下锅油炸，然后蘸调料吃。原来这本是农民们在田间干活时的小食，现如今已然成为大众美食了。
5．德国香肠﹙Wurst﹚
德国香肠举世闻名，根根选料精细，货真价实。在德国，人人每一顿都离不开香肠。而且在德国每个地区都有让他们自己引以为豪的香肠。哥廷根和累根斯堡自中世纪以来便以制作香肠而闻名。图林根的红肠更是天下一绝，卡塞尔人只享受他们自己的香肠，而施瓦本人更是愿为了他们那用丁香和肉豆蔻烘烤出来的五香黑香肠而死！
6酸菜猪蹄﹙Eisbein mit Sauerkraut﹚
这道菜最大的特色就是选用了两种最具德国饮食代表性的食材——猪蹄和酸菜。先将猪蹄腌制一日，等到它充分吸收了咸味和酒香之后，放入烤箱里烤至半熟，那出来浇上啤酒再进行烤制，熟透后切成薄片，配以独特的黄芥末酱。暗红色的猪蹄外脆里嫩，肉汁四溢，松软可口，可以说这道菜，便是德国饮食的精髓！
二、形成中德两国饮食文化差异的原因
﹙一﹚风俗习惯
在中国，饮食似乎成了头等大事，大到国家迎接外宾，小到百姓婚丧嫁娶，统统都要归结到桌面上的这一顿饭。中国几千年来的农业社会和小农经济，造就了我们“日出而做，
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日落而息”的习惯。因此，农耕收获粮食，一个家庭的饮食情况就直接与这个家庭富有程度与地位相挂钩。而一个家庭总是冷锅冷灶，更被视为家里不兴旺。在中国的人的习惯里，更是喜欢在吃饭时去完成一些事情，如谈生意，替人说媒等，所以，饮食又多了一层含义。
德国是一个典型的工业化国家，人们终日为工作而奔波。而且德国人生性严谨认真，做事循规蹈矩，所以处理起饮食来说也是很简单而朴实的。他们认为饮食只是维持人类活着的一种方法，并不用太过于注重。另一方面来说，德国人崇尚节俭，反对大吃大喝，所以无论居家还是请客，都给人一种吝啬之感。
﹙二﹚民族宗教
中国自古以来便是一个多民族多宗教的国家，每一个民族和每一个宗教都有其独特的饮食文化。而他们与汉族饮食文化的完美结合，便形成了中国饮食文化。
中国的少数民族主要分布于东北、西南、西北三地。东北的白山黑水间世世代代生活着满族、朝鲜族、赫哲族等少数民族。他们祖祖辈辈以打猎捕鱼为生，因此饮食也极为粗犷。飞鸟、野兽、鲜鱼、山珍无一不是他们的桌上佳肴。而且他们还喜欢吃生的或是半熟的。西北地区主要有回族、维吾尔、哈萨克等以伊斯兰教为信仰的民族，起饮食多以牛、羊为主，而用牛、羊奶所制作的食品也是一大特色。西南的高山和密林里居住着苗族、土家族、彝族等少数民族。他们因为自身的环境，所以喜欢将鱼、肉等食品腌制后再食用。值得一提的是，西南少数民族历来喜欢将昆虫当食物，让人颇难接受。
多民族，自然就会产生多宗教。而在宗教产生之初，对于教徒们的饮食规定，久而久之，便形成了宗教饮食文化。中国的宗教主要有道教、佛教、伊斯兰教。道教源于先秦时期的道家。讲究“无为”、“天人合一”以及“先除放以养精，后禁食以养命”。在道士的饮食中，无烟酒，无荤腥，完全吃食物的本味。而道家“日啖万果而成仙”的理论，更是让水果在道教饮食中不可缺少。佛教自传入中土以来，便提倡素食，而且教义中也规定不可杀生，所以他们便精心烹制着他们的斋菜。但是有趣的是，对于僧人来说鸡蛋是蔬而韭菜是荤。伊斯兰教起源于西域，在中国已存在了千百年。其饮食的最大特色便在于不食猪肉，凡是自死之物、动物血液、猛禽猛兽都不可食用，而平日里所吃的牛、羊也需经阿訇念经后才可宰杀。
德国的宗教众多，主要有：基督教、天主教、希腊-东正教、犹太教等。占绝大多数的基督教和其饮食问化直接影响了德国饮食。他们不吃动物血液，不吃不洁之物，不吃无鳞的鱼类。而在德国的宗教中，饱受磨难的犹太教值得一提。他们的日常饮食牢牢遵守着《圣经》，不洁、非偶蹄、非正常死亡、腐烂、无骨、无鳞的动物一概不食，其主食为饼，不喝酒而以咖啡为日常饮料。
德国的民族主要有五个：德意志、索布、佛里斯兰、丹麦和吉卜赛。其中绝大多数为德意志人，而他们的饮食便主导了整个德国的饮食。大块吃肉、大口喝酒，喜食猪肉等肥腻之物，这就是德国人饮食的最大特点。丹麦族人主要分布于德国北部的石勒苏益格-荷尔斯
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