[板书]三、人体必需的氨基酸
[阅读] 相关内容说出人体必需的8种氨基酸及搭配食物的营养作用。 ［投影］表1-2 人体必需的氨基酸
[讲]人体必需的8种氨基酸：口诀：甲携来一本亮色书
注：甲（甲硫氨酸）、携（缬氨酸）、来（赖氨酸）、一（异亮氨酸）、 本（苯丙氨酸）、亮（亮氨酸）、色（色氨酸）、书（苏氨酸） [阅读]资料卡片——酶，总结酶的特性。
[总结]酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白质。它有条件温和、高效、专一的催化活性。
［书后习题］P18
1、蛋白质的组成中主要含有哪些元素？
蛋白质的组成中主要含有C、H、O、N、S等元素 2、哪些食物富含蛋白质？
食物中蛋白质的来源主要分植物蛋白和动物蛋白。鸡、鸭、鱼、肉等富含动物蛋白；谷类、豆类、菌类等富含植物蛋白。
3、蛋白质发生的下列过程中，可逆的是( A )
A、盐析 B、变性 C、煮熟 D、加入浓硫酸
4、蛋白质在人体中有哪些重要作用？为了满足生理需要，保证身体健康，高中生每天至少需要摄取多少蛋白质？
蛋白质进入人体后，在酶的作用下水解生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质，构成和修补人体的各种组织。高中生每天要摄入80-90克蛋白质。 5、有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，你如何鉴别它们？
各取少量三种溶液，滴加碘水，变蓝的为淀粉溶液；其余两种同时加热，生成沉淀的是蛋白质溶液；剩余的是肥皂溶液。
教学后记：
第四节 维生素和微量元素
教学目标：
1、了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，
2、了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；
3、了解维生素的种类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素。教学过程设计：
4、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。
教学重点：维生素C的性质和人体内的功能 教学难点：维生素C的还原性的实验探究
教学过程：
本节教科书分为两部分。第一部分介绍维生素。在脂溶性和水溶性的基础上，重点介绍维生素C的结构、功能与性质，引导学生设计实验探究维生素C的还原性。第二部分介绍微量元素，以碘元素和铁元素为重点介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法，由此得出正确的饮食观和膳食平衡的观念何等重要。
本节课的重点是让学生了解维生素与微量元素对人体的重要性。 建议对此内容进行如下处理：
活动一：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
教学过程 学习活动 教学活动
创设问题情水果中有维生素C吗？如何检验维生素C的发现问题 境 存在？ 问题引入 组织交流，提出方 案 问题探索 学生阅读教材，利用维生素C的还原性设计实验。 问题解决 实施实验方案，将水果汁加入含碘水的淀粉溶液中 问题应用 总结实验现象，得出水果中含微生素C的结论
结论：维生素是生命活动中不可缺少的物质。 活动二：①引导学生观察三幅图片
归纳总结 验证假设
猜出疾病名称：
第一幅: 第二幅： 第三幅： 你知道引起这种疾病的原因吗？
②指导学生阅读一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量。
调查研究结果展示：
①通过查阅资料或上网，填写下表。
元素 元素符该元素的作摄入量过少的摄入量过多的补充途径 号 钙 锌 碘 铁 硒 用 后果 后果 ②你家里炒菜做饭用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？说说你选择的理由。
③.调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。 说说你的感想。
教学后记：
第二章 促进身心健康
第一节 合理选择饮食
教学目标：
1、知识目标
认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性。 2、过程和方法
查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授 3、情感态度和价值观
引导学生树立健康新观念，提高科学素养。
教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。 教学难点：识别食物的酸碱性。 教学过程： [组织教学]
[开篇话]（与同学们的情感交流） [情景创设]
展示海南四大名菜的图片，让同学们感受到美食的诱人，及名菜产地的骄傲。 还展示出不合理饮食的案例图片，通过比较，初步建立合理饮食的概念。 [引入新课]
（师）在平时的食物中，我们只注意食物的营养成分，有无注意到食物的酸碱性？ 通过阅读，学生回答食物酸碱性的概念。 （板书）第一章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食 一、食物的酸碱性分类
食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类
１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。
２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。 ２、食物的选择
要注意食物的酸性和碱性。
１）人体正常的生理过程过所涉及的体液都有严格的酸碱性要求。 正常人体血液的ＰＨ总保持弱碱性范围（７.３５——７.45）。
2）人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。 [讨论]