值可通过合理搭配、添加蛋氨酸以及对抗胰蛋白酶值高的生豆粕进行适当的热处理（110℃，3 分钟）等途径来实现。
⑶ 、购买豆饼时，除需作粗蛋白分析外，还需注意检测抗胰蛋白酶值，对抗胰蛋白酶值超标的生豆饼要先热处理再利用。由于豆粕蛋氨酸含量低，且无粘性、无香味、诱食性差，宜与其他动物性饲料搭配使用。 （4）、品质测定 4.1、感官鉴定
颜色：淡黄色至深褐色，颜色过深表示加热过度，加热过度导致赖氨酸，胱氨酸，蛋氨酸及其它必须氨基酸的变性反应而失去利用性； 颜色太浅表示加热不足，烘烤不足就不足以破坏抗营养因子，蛋白质利用性差。色泽基本一致。
味道：具有烤大豆香味，不可有腐败，霉坏，焦化等异味，也不要有生豆腥味。
质地：均匀，流动性良好的粗粉状物，不可过粗或过浅，粒度大小不一。
密度：0.55-0.65kg/L。 4.2、显微特征
视镜下观察：可见豆粕皮外表面光滑，有光泽，可看见明显凹痕和针状小孔。内表面为白色多孔海绵状组织。颗粒形状不规则，一般硬而脆，颗粒无光泽，不透明。
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生物镜下观察豆粕皮，是鉴定豆粕的主要依据，在处理后的大豆种皮表面，可见多个凹陷的小孔及向四周呈现的辐射状。
4.3豆粕品质主要受原料及制造过程影响.豆粕中的蛋白质品质主要决定于加热程度是否适宜。 豆粕品质的测定方法: 最低 蛋白质溶解度70% (PS) 尿素酶活性0.05 (pH增植法) 蛋白效率比 4周龄鸡体重 (玉米与豆粕>500g 配方,热能中等含量) 维生素2 B1(mg/g) 胰蛋白酶抑制约2.57*104 因子(每kg中2.57*104 12 约9.3*104 2 10 1 - - - >2.3 - - - 0.3 1.75 <0.05 85% >85% <70% 正常 最高 异常(供参考) 生大豆
加热过度 1.78*104 活性) 有效赖氨酸含>2.5 量(%) 尿素酶活性的检验方法很多，美国AAFCO饲料标准，以pH增值法来检验。原理是将粉碎的大豆制品与中性尿素缓冲溶液混合，在30℃下保持30分钟，尿素酶催化尿素水解产生氨，用过量盐酸中和所产生的氨，再用氢氧化钠标准溶液回滴。
蛋白质溶解度（PS）能密切的反应过热处理的豆饼，豆粕与生产
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性能的关系。当PS大于85%时，为过生；PS小于70%时，则为过热。
6. 葵籽饼
⑴ 向日葵的外壳厚实，壳占籽实的 35-40%。粗蛋白含量主要取决于去壳情况。去壳较完全的葵籽饼含粗蛋白35%-37% ，而带壳榨油的葵籽饼含粗蛋白仅22%-26%。部分带壳的葵籽饼粗蛋白含量为27%-32% 。蛋白质中蛋氨酸含量高于大豆饼，达 1.6%。
⑵ 向日葵饼粕适口性好，蛋白质消化率高（与豆饼相当），是鱼饲料中的优良蛋白源，但由于目前生产完全脱壳葵籽饼很少，多为带壳产品，粗纤维含量较高， 因此用量也不宜太大。
三、油脂类
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油脂选择注意要点：
油脂含有高量热能，故对饲料效率的改善效果显著，但劣质油脂的使用，不仅影响生长，还会导致鱼体中毒，故必须慎重选择，表1中为各种油脂的规格。 表1各种油脂的规格
此外，在选择上我们必须注意以下几点：
⑴ 有没有加抗氧化剂：油脂属于容易氧化的饲料原料，添加抗氧化剂与否对成品贮存性及品质影响很大，抗氧化剂一般使用 BHA、BHT 等。 ⑵ 有没有氧化：油脂在室温下易氧化，初期产生过氧化物，然后再分解为酸类及酮类，因而产生臭油垢味。氧化后的脂肪品质变差。 ⑶ 应防止在鱼油中掺有其它油脂。如：鲸油、米糠蜡、蓖麻油、桐油、菜籽油、蚕蛹油、变质鱼油等。
⑷ 总脂肪酸包括游离脂肪酸及与甘油结合的脂肪酸总量，油脂能量大
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部分由脂肪酸提供。因此把总脂肪酸量作为能量值的指标。 ⑸ 脂肪分解后会产生游离脂肪酸，所以游离脂肪酸的含量可作为鲜度判断指标。在营养上而言，游离脂肪酸对动物无害，但太高表示油脂原料不好，会降低适口性。
⑹ 鱼油中含有水分易使油脂起水解作用而产生游离脂肪酸，加速脂肪的酸败，并降低脂肪的能量含量。 ⑺ 不溶物或杂质应小于0.5%。
四、谷类和块根类 1. 玉米
⑴ 玉米与其它谷物一样，品质随着储存期、储存条件而逐渐变劣，储存中品质的降低大抵可分为三种：①玉米本身成份的变化；②霉菌、虫、鼠污染产生的毒素；③动物利用性降低，尤其进口玉米经长期储存，品质亦随之减低。
⑵ 来源、季节与品质：美国玉米种植面积广，完全采用机械收割、机械运输与机械干燥，加之美国玉米易碎，故玉米不易保持完整，粉率较高，霉菌污染机会亦大；泰国玉米受地理环境影响，高温多湿，加
上储存设备不良，故褐变多，黄曲霉素高；南美、南非玉米一般而言，外观纯净、粒子完整；中国东北产玉米水份低于美国玉米，品质尚可；同一产地不同季节里亦有不同品质，以美国玉米为例，1-2月上市者
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