5、无公害鸡蛋品牌化营销体系建设。包括品牌建立、传播；专卖与销售渠道体系建设；营销机构建设；包装、标识体系等。
（二）无公害鸡蛋、鸡肉生产的工艺流程
我公司的无公害鸡蛋依靠如下的工艺流程进行生产：无公害饲料原料种植→饲料组方配伍与制造→养殖环境与养殖设施投入→蛋鸡培育→蛋鸡养殖与鸡蛋生产→鸡蛋分选与清洗杀菌→鸡蛋喷码与包装→品牌化营销专卖。
我公司的无公害鸡蛋依靠如下的工艺流程进行生产：无公害饲料原料种植→饲料组方配伍与制造→蛋鸡养殖与鸡蛋生产→淘汰鸡短期特色育肥→肉鸡屠宰、包装、冷冻→品牌化营销专卖。
（三）鸡蛋的加工处理 1、鸡蛋的交售与接收
各个鸡舍的鸡蛋，由各个鸡舍组长负责，在鸡舍收集时，就按照公司品牌蛋的要求，进行一次初级分选，将残次、残损、污损蛋依次挑出分类，并立即交售给蛋品加工厂原料库。
每日的产蛋情况，各个鸡舍组长必须记录清楚，保证与鸡舍每日的工作记录相一致，确保可追溯。
2、鸡蛋的接收
鸡舍交来的鸡蛋，蛋品加工厂保管员负责接受入库，入库时，必须分别查验鸡蛋身份报告书，验明蛋鸡品种、饲料、药品、饮水和鸡群健康状况，达到公司无公害原料鸡蛋要求，才能接受入库。
合格的原料鸡蛋，由保管员开具入库单，按鸡舍号、按批次分类码放，并做好标记。
鸡蛋的储藏。蛋品仓库中间留好通风道，地面用防潮措施处理，库房保证恒温、恒湿，具有防虫、防鼠、防盗和紫外线杀菌设施。
3、鸡蛋的加工——保洁蛋生产
蛋品加工厂根据营销部门的销售计划书，按保洁蛋规范生产要求，按销售需要，分别提取相应的鸡蛋原料，在预处理车间杀菌后移入蛋品车间
２１
进行加工。
（1）鸡蛋的分选：鸡蛋按品牌蛋的需要，经过蛋品分级设备，进行必要的分级。将不符合要求的污蛋、破损蛋、畸形蛋等预先挑出。
（2）鸡蛋的清洗、杀菌：经过分选合格的鸡蛋采用30°C温水＋北京绿先锋消毒剂进行流水式喷淋＋毛刷刷洗，时间一般10～30秒钟。
（3）鸡蛋的风干：采用洁净的压缩冷空气，快速吹干鸡蛋表面的水分。 （4）鸡蛋的喷码：采用北京伟迪捷自动喷码系统，在鸡蛋表面喷涂品牌、品名和生产日期。喷码液为食品级安全油墨，必须验证质量安全检测报告。
（5）鸡蛋的涂膜保鲜：在鸡蛋表面喷涂食品级涂膜油膜，封堵蛋孔。 （6）鸡蛋的包装：按销售计划的需要，分装在相应的包装物内。 （7）鸡蛋的质检：质检员按品牌蛋的食品要求，进行外观、标贴、身份信息验证和内在品质检测，合格者，签发合格证，准予入库销售。
4、蛋品加工厂与肉鸡屠宰厂的管理
（1）加工厂设厂办公室、预消毒间、清洗杀菌间、屠宰间、包装间、原料蛋仓库、包装材料库、冷冻库、辅助车间等。
（2）加工厂按食品厂要求标准建设，门口设有消毒池和更衣室。生产车间要保证窗明几净；门窗具有防鼠、防虫、防盗、防蚊蝇等功能；
（3）防止蛋托二次污染。鸡舍的蛋托在蛋品加工厂卸蛋后，立即进入蛋托消毒室，用臭氧消毒器＋紫外线进行消毒合格后才能再进入蛋鸡舍。从市场收回的蛋托，必须进入蛋托消毒室，用臭氧消毒器＋紫外线进行消毒合格后才能进入蛋品车间装运鸡蛋。
（4）未经许可，外来人员不得随意进出加工生产车间。
（5）做好“清理、清扫、整顿”等工作，生产用品分类码放，包装物分类码放。
（6）消耗品管理。加工生产需要的消毒剂、包装盒、标签、包装箱、油墨等必须建立保管台帐，出现不足半个月的用量时，立即报告公司后勤保障部门，联系采购。
２２
（7）管理制度。加工厂建立必要的管理制度，以制度规范生产。 （8）各项记录。加工厂必须做好每日、每批记录，记录必须完整仔细可查，记录内容应包括引种、饲料、用药、免疫、发病和治疗情况、饲养日记，与凤凰山庄“鸡蛋身份证”、“肉鸡身份证”对应，具有可追溯性。记录资料保存期2年。
（四）鸡蛋的销售
鸡蛋、鸡肉做为重要农产品，依法在汉中市工商局申办《食品流通许可证》。
根据市场需要，公司通过营养调控与专利生态饲料靶向营养控制技术，生产土鸡蛋（有机产品标准），低胆固醇鸡蛋与保洁蛋（无公害标准）、香膳鸡（无公害标准）等产品，满足市场多元化的需求。
鸡蛋、鸡肉销售实行品牌化销售，注册商标名称“凤凰山庄”、“俩旦”。 鸡蛋的运输要做到轻拿轻放，小心谨慎。运输鸡蛋的车辆为干净、整洁的封闭货车或面包车，不能让鸡蛋暴露在空气中进行运输。
鸡肉经过冷鲜肉工艺冷冻处理保鲜，每只鸡用塑料袋包装，包装上印有公司品牌、产地、名称、批号、电话等信息，运输采用冷链车运输配送，直达超市冷冻品专柜销售。
无公害鸡蛋应实行包装与简装鲜销结合。内包装（销售包装）标志应符合《食品标签通用标准》《GB 7718》 的规定，外包装的标志应按《包装储运图示标志》（GB 191）和《运输包装收发货标志》（GB/T 6388 ）的规定执行。
鸡蛋、鸡肉销售按农超对接以直供超市、社区网点为主，缩短销售渠道，提升品牌价值和溢价能力，降低中间成本，让利于市民。
业务员要经常巡查各个网点，发现临近保质期的产品要及时处理，维护好品牌声誉。
鸡蛋、鸡肉销售业务员必须精通快消品销售业务。 （五）质量追溯与全程质量监督
建立从农田到饲料到养殖到加工到销售的产业链全程质量控制体系，
２３
在不同的环节安排专人从事全过程的质量管理工作。
建立生产、销售各环节操作规程和全程质量监控记录，各环节间建立质量资料的流转、跟踪与回馈制度。
蛋鸡饲养场向销售点提供鸡蛋来源及质量监控、检测的数据资料。 加工及销售企业向饲养场反馈有关质量检测情况，及时发现和解决有关质量问题。
六、培训制度与档案资料管理
（一）培训制度
1、建立培训制度。在公司养殖园区建立培训基地，所有人员都必须先岗前培训、后岗位见习，试用合格后才能正式上岗。培训形式不拘一格，培训老师由公司领导、部门主管、外聘老师组成。培训内容以公司规章制度学习、标准准则学习，各位职责与操作规程学习为主。
2、培训内容。
（1）技术培训。根据《无公害产品（鸡蛋/生猪）质量控制措施及规程》，学习农业部部颁无公害产品饲料、兽药使用标准、准则，能熟练完成岗位指标，提高无公害产品的生产技术水平。
（2）制度培训。通过向员工宣讲国家法规、公司制度。提高无公害产品的管理水平。
（3）参观学习。通过会议、参观、考察、调研等，提升公司的领导及决策水平。
（4）培训目标。造就有文化、有技术、守纪律的职业农民队伍。 3、培训方式。充分利用工作空闲时间、节假日，有组织有计划地进行集中培训。也可以根据畜禽养殖不同的生产阶段、生长环节和生产管理的关键时期，以提升岗位操作技能为目标，由技术人员有针对性地进行现场培训和技术指导。
２４
4、培训要求。根据培训内容、培训计划，培训期间，培训对象不得缺席，要做好记录、认真听讲、掌握内容，培训结束进行考核，培训结果与绩效考核结合。
（二）档案资料管理
养鸡场每批鸡要有完整的记录资料。记录内容应包括引种、饲料、用药、免疫、发病和治疗情况、饲养日记。资料保存期2年。
1、引种记录 包括每批鸡的品种、来源、进雏日期、进雏数量、疫病检疫等。
2 、用料记录 包括每批次饲料品种、生产单位、生产日期、批次、负责人等。
3、免疫记录 包括免疫程序、疫苗来源、疫苗类型、免疫内容、免疫方法、免疫剂量等。
4、投药记录 包括预防性投药时间、药品来源、药物剂型、投药方法、药物名称、剂量、用药效果等。
5、发病情况记录 包括发病日龄，疾病诊断情况、症状、持续时间、死亡状况，以及对生长的影响等。
6、日常记录 包括记录日期、鸡龄、存栏数、产蛋量、存活数、死亡数、淘汰数、耗料、蛋重和体重、破次劣蛋率、消毒情况等。
２５
二○一五年八月六日
２６