A.刮、洗、过清、保洁、消毒 B.洗、刮、过清、消毒、保洁 C.刮、过清、洗、消毒、保洁 D.刮、洗、过清、消毒、保洁
23 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，电话号码是什么？（ ） (本题：1分)
A.12315 B.95588 C.12321 D.96699
24 发芽马铃薯含有一种有害物质，可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。这种有害物质是什么？（ ） (本题：1分)
A.黄曲霉素 B.皂素 C.DDT D.龙葵素
25 吃水果最佳的时间是？( ) (本题：1分)
A.饭后就吃 B.饭前
C.饭后1～2小时 D.任意时间
26 小明和几位同学买了同一种牛奶喝，喝完不久小明就开始腹胀、腹鸣、腹痛、腹泻，而其他同学却没事，小明这最有可能是怎么了？( ) (本题：1分)
A.食物中毒
B.乳糖不耐受症 C.感冒 D.肠炎
27 炒菜时应该什么时候加入碘盐，才能较好的保存食盐中的碘？( ) (本题：1分)
A.和菜一起下锅 B.菜下锅前 C.和油一起放入 D.菜起锅时
28 烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下冷藏，最多能保存多少天？( ) (本题：1分)
A.多久都可以 B.10天 C.3～4天
D.最多2天（？本来答案是不超过24小时）
29 食品冷冻保存，温度要求应该是怎样的? ( ) (本题：1分)
A.-1～10摄氏度（冷藏？可能题出错！！！） B.－20℃～－1℃之间（？负18度以下） C.3～4摄氏度 D.0摄氏度以下
30 新鲜水果能提供丰富的维生素C和哪种维生素？( ) (本题：1分)
A.维生素B1 B.胡萝卜素 C.维生素D
D.维生素E
二、多选题
1 以下选项中，哪些是安全食品应当具备的特性？（ ） (本题：1.5分)
A.形态特性 B.营养特性？ C.卫生特性？ D.功能特性？
2 下列选项中，哪些是我国《食品安全法》中规定必须在预包装食品标签上标明的内容? （ ） (本题：1.5分)
A.成分或者配料表 B.贮存条件 C.食用方法 D.生产许可证编号
3 食品中的二噁英主要来自环境污染，而二噁英污染环境的主要途径是？（ ） (本题：1.5分)
A.城市垃圾和固废燃烧 B.农药生产 C.氯气漂白 D.塑料制品
4 以下列举的传染病中，哪些主要通过食物和饮水传播？（ ） (本题：1.5分)
A.戊型肝炎 B.细菌性痢疾 C.乙型肝炎 D.霍乱
5 下列选项中，哪些是食品中强致癌物质苯并（a）芘的主要污染来源？（ ） (本题：1.5分)
A.食品加工中的熏烤、高温。 B.食品的美拉德反应。
C.大气、水体、土壤遭受污染后污染食品。（？可选） D.油墨、沥青污染食品。
6 以下哪些属于脂溶性维生素？（ ） (本题：1.5分)
A.维生素B6 B.维生素C C.维生素D D.维生素E
7 以下哪些属于世界4大营养缺乏病？（ ） (本题：1.5分)
A.蛋白质-能量不足 B.维生素A缺乏病 C.维生素B缺乏症 D.缺铁性贫血
8 现行营养评价，营养过剩主要包括哪些？（ ） (本题：1.5分)
A.肥胖 B.高体重 C.身材瘦长 D.超重
9 以下食品应当避免或者尽量少吃的有哪些？（ ） (本题：1.5分)
A.油炸类食品
B.加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
C.话梅蜜饯类食品（果脯） D.烧烤类食品
10 下面哪些食品属于膨化食品？（ ） (本题：1.5分)
A.雪饼 B.油炸薯片 C.蛋糕 D.爆米
11 以下哪些营养素能供给人体能量？（ ） (本题：1.5分)
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.矿物质
12 膳食中脂肪的功能有以下哪些？（ ） (本题：1.5分)
A.促进脂溶性维生素的吸收 B.增加饱腹感 C.提高膳食感官性状 D.减少脂溶性维生素的吸收
13 维生素D的来源途径有以下哪些？（ ） (本题：1.5分)
A.晒太阳
B.天天在跑步机上跑步锻炼 C.食物中 D.优质碳酸钙中