化学元素与人体健康
一、课标要求
课程内容 1．了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。 ②收集有关人体必需的微量元素的资料。 2．初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。 ③收集有关微量元素与人体健康关系的资料。 活动与探究建议 ①查找常见食品的元素组成，并列表说明。 本单元可供选择的学习情景素材： 人体需要的金属元素和非金属元素 二、课标解读
（一）本专题的地位和作用
1．帮助学生进一步认识元素与人类的关系。
本课题前，学生对于元素与人体健康已有一些模糊的认识，如缺钙易患佝偻病、缺碘易得甲状腺肿大、铅含量过高对人体健康有害等。但对于人体中含有哪些元素、元素在人体中的存在形式、不同元素对人体的影响却不清晰。通过本课题的学习，学生认识到不同元素对人体的作用各不相同，元素在人体中的含量是有一定范围的，当超出正常范围时，一些对人体有益的元素也会造成危害，促进学生形成“合理利用化学”的意识。
2．促进学生化学知识的完善。
在前面“物质构成的奥秘”的学习中，学生初步形成“元素”的概念，认识到“化学反应中元素不变”，并从化学反应的发生角度对元素进行了分类，即分为稀有气体元素、非金属元素和金属元素。本课题中，通过学习常量元素、微量元素、必需微量元素等，学生认识到从“化学元素与人体健康”关系的角度，还可对元素进行不同的分类，从而进一步体会分类在化学学习和研究中的重要作用。
3．加深对“化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献”的理解。 上一个课题的学习，学生已初步形成对“化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病
方面的重大贡献”的正确认识，本课题的学习，可以说是对这一内容的拓展和延伸，让“学有用的化学”这一理念更深地扎根于学生心中。
（二）课标要求在新教材中的具体体现
新版教材在编排上除了正文外，还以讨论、表格、资料卡片、调查与研究等多种形式来实现课标要求。教材首先以“讨论”开始，通过几个贴近生活的问题将学生带入“化学元素与人体健康”的学习。紧接着，教材以较丰富的事实、数据等说明化学元素与人体健康的重要关系。中间穿插介绍了一些富含不同元素的食物，加深了学生对均衡饮食的认识。
学生在学习本课题时基本不存在难度，重点应集中在对化学元素作用的辩证认识上。 （三）结合新课标，分析在教学中应注意的问题 1．根据学生已有的学习、生活经验开展教学活动
本课题的一些内容，学生已在前期学习和日常生活中有所接触，对于学生来说，普遍存在的问题：一是不能准确地将“元素”与“物质”区分开，二是仅仅将化学与人体健康的关系停留在口头上、答题时，而不能将其切实落实到日常行动中。实际教学中应尽量避免以教师讲解为主，把课堂变为教师一人的科普讲座。教师应尽量放手让学生自己去寻找与“化学元素与人体健康”相关的知识、资料。让学生在汇报、交流的过程中加深正确认识、修正错误认识，在思维的碰撞中深刻体会化学在保障人体健康方面所起的积极作用，并能用相关知识规范自身行为。
2．通过多媒体展示元素与人体健康的关系
本课题的教学，如果仅仅通过资料交流来实现，教学形式就显得相对单一，不能维持学生的长久兴趣。教学中除鼓励学生多方面搜集资料外，教师也应尽可能地搜集一些图片和视频（如水俣病及痛痛病的视频、人体缺乏某些元素的症状图片）等可视性强的资料，借以激发学生兴趣、加深学生认识。有条件的学校还可以开展网络授课，推荐给学生一些相关的网站，鼓励学生将化学学习延伸至课下。
《化学元素与人体健康》教材变化
变化1．开篇增加了“讨论”栏目和图片“几种营养强化食品”，调整了开篇导入语 【修订前】没有“讨论”栏目和“几种营养强化食品”的图片。
“我们周围世界的物质是由100多种元素组成的，而组成人体自身的元素约有50多种。与其他生物体一样，人总是和外界环境进行着物质和能量的交换，因此，人体中的元素在自然界中都能找到。”
【修订后】增加了该“讨论”栏目和图片。
图12-9 几种营养强化食品
“我们在商场的货架上经常会看到标有“补钙”“补铁”“补锌”“补碘”等字样的食品和保健品，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们必需的？哪些对健康有害？让我们在本课题的学习中一起寻找答案。
所有的生命都起源于自然，总是与外界环境不断进行着物质和能量的交换。人类也不例外，人体中的50多种元素在自然界中都可以找到。??”
【变化意图】修订后教材从生活中熟悉的“补钙”“补铁”“补锌”“补碘”等食品和保健品引领学生进入“化学元素与人体健康”一课的学习，“几种营养强化食品”图片的展示拉近了化学与生活的距离，同时，为后续系统的学习“钙”“铁”“锌”“碘”等元素与人体健康的关系做好铺垫。讨论问题的设置，引领学生从化学角度思考和认识身边的食品，接着教材正文中指出“可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关”。进而把问题引向更深的层次，即“元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们必需的？哪些对健康有害？”然后从人与自然的关系角度揭示出人体中的50多种元素在自然界中都可以找到。体现了从生活走进化学的理念。
变化2．调整了常量元素和微量元素介绍段落的部分文字，删去“资料”栏目，增加了图片“人体中元素的含量”
【修订前】“??在人体中，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。??”
【修订后】“??含量较多的四种元素是氧、碳、氢、氮，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。??”
图12-10 人体中元素的含量
【变化意图】在人类重要的营养物质一课中，学生对水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的元素组成已经有所认识，在这里没必要再重复说明，故只简单的表述为“含量较多的四种元素是氧、碳、氢、氮，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中”，使问题直接指向本课题的重点──无机盐。为了能够更明确的呈现人体中常量元素与微量元素含量的差异，修订后教材将表格“人体中含量较多的化学元素”和“一些人体必需的微量元素”，调换为柱状图的形式。另外修订前表格中只呈现了各种常量元素在人体中的含量，没能体现出微量元素含量“微”的意义，而在柱状图中的最右端以放大的箭头引出人体中的微量元素，学生能够直观、清晰地体会到人体中常量元素与微量元素含量的差异。增加了学生的可读性。
变化3．调整了“钙”“钾和钠”作用的部分文字，增设了“讨论”栏目，删去“佝偻
病患者”的图片，增加了“运动饮料中含有钠、钾、钙等元素”的图片和“讨论”栏目
【修订前】“??成人每千克体重含钾约2g，主要以K+的形式存在于细胞内液中。细胞内液和细胞外液中的K+和Na+各自保持一定的浓度，??”
图12-11 佝偻病患者
【修订后】“钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。??奶、奶制品、豆类、虾皮等食物中含钙丰富，是日常饮食中钙的较好来源。因缺钙而导致骨质疏松、佝偻病等的患者应在医生的指导下服用钙片等补钙药品。
??主要以K+的形式存在于细胞内液中。细胞外液和细胞内液中的Na+和K+各自保持一定的浓度，??”
图12-11 运动饮料中含有钠、钾、钙等元素
【变化意图】“人类重要的营养物质”和“化学元素与人体健康”两个课题，编写的思路都是先阐述了营养物质、元素对人体健康的影响，再介绍一些富含或获取相应营养物质、元素的食品，以此指导学生进行科学的饮食，促进身体的健康。修订后教材对于钙元素与人体健康关系这部分内容也沿用了上述编写思路。在原教材的基础上修订后教材对该部分内容进行了三个方面的补充。1．补充了钙元素在人体中的含量，以其是“人体内含量最高的金