（一） 目标及任务 目标：依靠科学技术和科技创新，促进我省的功能性食品原料的发展，使我省在功能性食品原料领域处于国内领先水平。 任务：功能性食品研究中心主要致力于以下二个方面的任务。 1.1功能性食品原料技术的科学研究与科技开发 主要涉及：营养强化面粉的开发研究；富硒面粉的开发研究，膳食纤维面粉的开发研究；营养保健面粉的开发研究；保健挂面的开发研究；营养强化挂面的开发研究；营养手排面的开发研究；糖尿病人专用面粉及挂面的开发研究；高血压病人专用面粉研究以及我省各地区居民营养物质、维生素、矿物质缺乏情况的调查与食品原料针对性开发；小麦麸皮膳食纤维的研究及小麦麸皮提取戊聚糖的研究等。 四、组建内容及实施方案 1.2专用小麦粉生产企业管理、人员培训与信息交流 主要涉及：功能性食品生产企业管理人员培训 功能性食品生产企业技术人员培训 功能性食品开发与生产技术交流与研讨 组织行业内生产企业进行技术交流与研讨 10
（二） 组织机构管理及运行模式 本中心以永乐食品有限公司为核心单位，负责中心的组织、管理和日常运行。采取开放式运行模式，吸收国内外大专院校及科研单位优秀人才，携带科技成果到中心开展工作，进行成果转化。建立健全各项内部管理制度和运行机制，加强知识产权保护意识，促进产学研合作。工程中心的建设采取多样化的投入机制，经费来源主要依靠依托单位，争取银行贷款和市场融资，积极开展科学研究，主动争取上级主管部门的项目经费补助。 目前公司现有高级管理人员12名，组建了管理委员会；中高级专业技术人员120名，组建了12人的专家指导委员会。公司拥有小麦检验常规化验室、面粉品质分析实验室、微生物化验室、理化实验室、烘焙实验室五个功能实验室。 该中心机构设置为： 主任：滕先爱（永乐食品董事长） 副主任：滕先新（永乐食品常务副总） 总工程师：郭侦祥（河南工业大学教授——制粉专家） 副总工程师：李庆龙（武汉工业学院教授——谷物科学与工程专家、小麦麸皮生产膳食纤维课题组组长） 副总工程师：王风成（河南工业大学教授、博导——谷物科学与工程专家、河南工业大学食品学院院长） 副总工程师：于小冬（中国公众营养改善项目主任——面粉营养专家） 研究员：黄卫宁（无锡轻工大学教授、博导——谷物食品与深加工专家） 研究员：王学东（武汉工业学院教授、博士——面粉品质改良专家） 研究员：王海滨（武汉工业学院教授、博士——面粉营养强化专家） 研究员：温纪平（河南工业大学教授——谷物科学与工程专家） 秘书长：罗先华（永乐食品研发中心经理） 成员： 董 颖（永乐食品品控部经理） 成员： 丁 玲（永乐食品品质分析实验室主任） 成员： 滕敬训（永乐食品生产部经理兼新产品中试主任） 成员： 张义国（永乐食品信息中心主任） 11
（三） 如何实现自我发展、良性循环 公司将广泛聘请相关大专院校、科研院所的专家、教授参与功能性食品的研究开发；定期邀请相关行业专家到工程技术中心进行功能性食品专业技术与生产培训；每年从各大专院校应届生与社会同行业中吸收致力于从事功能性食品研究研发的专业人才，不断扩大完善研发队伍；每年举办两期功能性食品研发与生产技术交流会，邀请全国乃至世界的专家和同行业先进企业进行交流沟通；每年将四、组建内容及实施方销售收入的5%作为功能性食品的研究研发的资金，提高研发水平、购买先进精密研发仪器设备，并随着研究的深入逐渐提高研发资金的比例。 设立专门机构进行以上工作内容的监督与管理，并对具体研发项目进行审议评定，组织实施，负责人监督跟踪、专家组验收、普及推广工作。 案 12
（四） 如何发挥在行业进步中的带头作用 研究中心以功能性食品领域的科学研究、新产品开发和新工艺引进为核心，通过中心所开发的功能性食品来改善我国现阶段人民的膳食营养结构，从而减少慢性病的发病几率，并对全国致力于发展功能性食品的企业、个人、集体等进行培训，更大范围的推广功能性食品的研发生产，更大程度的改善我国人民的膳食健康状况，并推动食品企业的技术进步，提高食品企业的竞争力，提高企业的社会效益和经济效益，实现可持续性发展。中心将发挥人才优势、技术优势、设备和仪器优势、产学研及信息优势为中心的科研开发提供全方位的支持，从而带动山东省乃至全国功能性食品的发展。利用中心这个平台，使我国的功能性食品达到国际先进水平。 13
（一） 工程中心的研究开发能力和水平 永乐食品有限公司投入500余万元建立了功能性食品研究中心，产品开发 与检验设备是国内相当先进的。2005年公司通过了食品安全管理体系——HACCP体系认证。目前公司与河南工业大学、江南大学、武汉食品学院等院校都建立了功能性食品项目的合作研发关系，公司与河南工业大学的小麦加工与流通过程中的安全技术研究、小麦粉加工精度测定仪的研究、利用面粉、谷朊粉等生产素食食品、速冻面食制品的研究及产业化示范合作项目；与江南大学的酶解小麦皮制备低聚木糖的方法、麦胚凝聚素的制备其在抑制乳腺癌治疗中食品工业学院的营养麦胚片的研制、小麦麦麸膳食纤维生产技术、微波处理对小麦胚芽稳定性的研究、营养小麦粉的研究合作项目。各合作院校还都设立有自己的研发研究机构，并在研发水平上都具有国家一流水平。 河南工业大学：多年来承担国家 863 计划、国家科技攻关计划、国家科技支撑计划等科研项目 62 项，承担省部级各类科技计划项目 230 项；获省部级以上科研奖励 39 项； 江南大学：承担及完成中试项目195个，其中国家省市科技攻关、自然科学基金等项目27个，开发新产品12个，申请发明专利20项，制订产品标准并备案10项，发表科技论文39篇，有3个产品分别被列为国家重点新技术产品和江苏省高新技术产品，技术成果辐射企业50多家。获得了轻工部科技进步奖2项，、产学研合作二等奖2项。 武汉食品学院：承担了包括国家自然科学基金项目、湖北省自然科学基金项目、省市攻关项目等在内的各类项目166项。获省部级以上科技成果、教学奖励54项（其中国家科技进步奖二等奖三项，省部级一等奖3项、二等奖4项、三等奖18项），公开发表学术论文1180余篇（其中有28篇论文被SCI收录），获专利13项，出版专著和教材23部。以上各合作单位的研发条件为功能性食品原料研究奠定了良好基础。 五、 的应用、鱼和小麦胚芽为主要原料的营养粉产品及制备方法合作项目；与武汉 考 核 目 标 14