花生牛轧糖
材料
原味烤花生仁400g，麦芽糖，白砂糖各200g，盐1茶匙（5g），蛋清1只，牛油纸1大张
做法
原味烤花生仁搓去外层红皮待用。
蛋清放入较大的容器中，用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡（即蛋清颜色雪白，质感像棉花一样蓬松，提起打蛋器会有2—3cm的尖
峰挺直不下垂）。
将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中，加入70ml冷水，以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠，约140℃（如果没有厨房专用温度计，可将一滴糖汁滴到冷水中，如果糖汁能迅速凝结成块，且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了）。
将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。
一直搅打到感觉快搅不动了，蛋清糖将快成一坨了，加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，用手摸时觉得干而不黏手，这时将整个糖团倒在牛油纸上。
用牛油纸将整个糖团包好，压成约2cm厚的扁方块，用刀切成方块或长条状即可。
小诀窍
熬糖是非常关键的一步，如果糖熬不到140℃，做好的糖就非常软，不成型。
如果喜欢牛奶味道，还可以在加入花生仁的同时加入适量奶粉，这样做出的牛轧糖就有浓浓的奶香了。 其中的花生仁也可以用大杏仁代替。
如果没有牛油纸，也可以用厨房锡纸来包裹。
凤梨酥
材料
酥皮配料：低粉45克，奶粉10克，奶酪粉5g，黄油35克，鸡蛋15克，糖10克，盐1/8小勺（一共做了7个皮子）
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）400克，细砂糖60克，麦芽糖60克（可做14份馅） 做法
1.黄油软化以后，加入糖、盐，用打蛋器打发 2.倒入蛋液，打发至与黄油完全融合，呈羽毛状
3.低筋面粉，奶酪粉和奶粉混合后筛入黄油里 4.用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合
5.冬瓜去皮去籽，切小块备用。锅里烧开水，放入冬瓜，煮到变成透明 6.菠萝切很小的块，放在纱布里挤出之水，剩下的果肉剁碎备用 7.麦芽糖如果是放在冰箱保存的，需要提前拿出来软化 8.下面开始煮冬瓜，锅中的水烧开后放入冬瓜块 9.煮到冬瓜透明，就可以捞出冷却 10.冷却后，用纱布包起来，挤掉水分
11.冬瓜水丢弃不用，把冬瓜肉放在案板上剁成蓉
12.下面开始炒馅了。把菠萝汁、细砂糖和麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，直到糖完全溶解 13.把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒 14.炒到水分会慢慢变少，馅儿也就成型了 15.做好的凤梨馅盛出来放在盘子里，冷却后使用
16.下面就是最头疼的一步了，刚开始我也用虎口收馅的方法，可这皮子真是没有延展性，一推就破。只好用舒浛阿姨的方法，把皮子弄成两个小皮子，然后对半包，这样虽然包上馅了。可定型的时候又出问题了。一按进模具里就开裂，连续试了三个，不论我按压的多么温柔，都会裂开。于是我也动歪脑筋了，反正怎么能整出来怎么是！~ 17.凤梨模在手粉里滚一下，放在烤盘上
18.皮子料分两份，馅拿一份按扁，放进模具里，填上馅料，再盖一块皮子进去，按实 19.倒扣模具，轻轻推出。嘿嘿~~还不错吧 20.烤箱预热，165度，15分钟左右
台式凤梨酥
这个配方来自台湾友人，可以说很真宗了
材料
凤梨馅料：，新鲜凤梨或凤梨罐头250克，冬瓜250克，沙糖30-45克，麦芽糖30-45克，凤梨酥皮：，黄油100克，糖粉50克，盐1克，蛋黄2个，低粉130克，奶粉30克，奶酪粉10克
做法
1.凤梨馅料：冬瓜去皮去籽切丁，菠萝也切丁，一共500克。
2.放到榨汁机中榨成泥，依据个人喜好可以榨得细些或粗些都可以。 3.将过你放到不沾平锅中，中火翻炒。 4.慢慢收干水分。
5.水分明显见少以后，放入砂糖和麦芽糖继续翻炒。
6.待水分完全收干，就可以晾凉备用了。这是菠萝馅体积明显变小，颜色变深，粘稠，具有可塑性，基本不具备流动性，烧制时间约为20分钟，请耐心，多观察。 7.菠萝馅可以冷藏存放用的时候拿出来搓成小球。 8.软化的黄油切成小块。
9.用打蛋器大软（我用的电动打蛋器）。然后放入糖粉。 10.放入糖粉打匀以后，分4-5次放入蛋黄打匀。
11.一直打到呈鹅黄色羽毛状，体积变大，就打好了。
12.将所有分类过筛倒入黄油内，采用压拌的方法将面团拌成团。
13.如果粘手手上可以沾少量低粉，这样好成团。为了包起来容易，也可以冷藏一会。 14.取25克面皮，15克馅放到虎口处，慢慢将口收起来封好。 15.如果有露馅的地方取一点面皮补上，这样就包好了。
16.包好的小球，稍微拍扁一点，宽度也弄得跟模具差不多，然后压入模具。 17.压入模具以后轻轻用手指推面皮，让小球完全覆盖模具以及旁边的缝隙。 18.以170度烤约15-20分钟，然后翻面烤5分钟，出炉晾凉后脱模。
19.凤梨酥就是很酥！所以，脱模要小心观察一下上下的宽度整理一下下面粘的牢的地方，然后轻轻地从下面托起。
小诀窍
1）制作凤梨酥的馅有放一半冬瓜的，也有全放菠萝的，都可以。可以用罐装菠萝也可以用新鲜菠萝，看你实际情况吧。 2）做馅的时候，要自己掌握点火候，再就是记得要用不沾锅。不用怕熬过头了，一定要熬到没有多余的水份，粘稠才可以。 3）酥皮不要搅拌，不要过分揉搓，压拌均匀成团就可以。粘手的话，手里铺点低粉。不好操作也可以放冷藏几分钟。 4）一般来说，25g的皮，包15g馅就可以。具体用多少，还要看你的模具大小，我的模具是5×4×1.5的。建议你先估计一下大小，实验一个，我实验的第一个就大了，后来我就改小了。比模具稍微小一点就行，因为它烤的时候还要膨胀一些。 5）千万不要露馅啊，露馅的地方及时用面团补上，压进去的时候底下就看不到了，所以就更要注意，底下不要露馅。 6）压入模具的时候也要小心，慢慢来，轻轻压。 7）烤完取出的时候，也要小心，慢慢取。 8）温度时间，大概170度，20分钟。你的烤箱或许更长，或许更短。你自己掌握一下噢，感觉上色了就差不多了。 9）再补充一下，如果没有包馅的经验，尽量先少包一点，练习一下。这些材料大概可以做12-14个。
冰糖牛奶炖木瓜
材料
木瓜半只，牛奶适量、冰糖25克、适量的熟西米、熟百合10克、红枣三只。 做法
1．木瓜去籽，刨去部份木瓜肉备用。
2．将适量的熟西米、牛奶、熟百合、红枣、冰糖放入木瓜内。
3．锅内放入适量的水盖上锅盖烧煮，水开放入木瓜隔水蒸15分钟关火。焖10分钟即可。
自制牛奶布丁
材料
蛋黄、牛奶和QQ糖 做法
将蛋黄（1个）、牛奶（120克）、QQ糖（小袋装）一起放入装有热水的锅内，搅拌至融化，最后倒入容器中，放入冰箱，3小时后就可以享用美味啦！试一试吧！！
家制猪肉松
呈蓬松的纤维状，富于弹性，色泽金黄，酥疏柔软，香味纯正，油而不腻。 材料
主料：瘦猪肉500克，
调料：酱油3克，盐2克，白砂糖50克，姜3克，大葱10克，料酒3克，味精2克
做法
1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。
2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。
3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
猪肉脯
真正意义上的肉糜是把肉放在石臼里捣烂而成的肉泥，但现在广泛指用机械绞制成的肉馅。制作猪肉脯应挑选肥瘦适中的猪肉馅，这样烤出的肉脯才不会口感过分干硬或非常油腻。 材料
猪肉糜 500g，鸡精 1茶匙(5g)，黄酒，老抽各2汤匙(30ml)，生抽 3汤匙(45ml)，黑胡椒粉 2茶匙(10g)，白砂糖 4汤匙(60g)，工具：烹调铲，烤盘，烤箱，隔热手套，烹调纸 做法
猪肉糜放入一个大碗中，加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖，用筷子将所有材料顺一个方向搅拌，直至上劲黏成团，腌制15分钟。
将肉团分成三份．铺在烹调纸上，在肉糜上再铺一层保鲜膜．用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片，移入烤盘取下保鲜膜。
烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层的位置，烤约15分钟至表面焦黄。
用烤箱手套取出整个烤盘，再用烹调铲小心地将肉脯翻个面，放入烤箱中继续烤约15分钟。 最后取出切成菱形片装盘即可。
小诀窍
还可将牛肉馅用同样的做法，制成牛肉脯，味道也不错。
烹调铲的大小与种类众多，有的铲面细长，形似抹刀。有的铲面呈梯形，与普通的锅铲外形相似，但要小很多。烹调铲多用于煎或烤等烹调时铲取食物。烹调铲在厨具商店可得，价格在10元左右。
养颜美白香滑细腻的椰汁糕
材料
椰浆150克，牛奶250克，白砂糖50克，琼脂5克 做法
1、琼脂用清水浸泡15分钟至软，捞出沥干备用；
2、锅中放入牛奶、椰浆和白砂糖，加热至糖溶化，加入琼脂； 3、小火慢慢加热，一直搅拌，防止沸腾和粘锅，煮至琼脂完全溶化；
4、容器中铺入保鲜膜，将稍稍放凉的液体倒入容器中，放凉后冷藏至凝固；
5、脱模后切掉边角，切块装盘。
玫瑰糖
温经补血，安神养气，适合所有人群，尤其适合爱美的女性”材料很简单，只需要玫瑰和白糖就可以了，完全是纯天然的，不含添加剂，呵呵。 材料 玫瑰，白糖
做法
1.把花瓣摘下来洗一洗，真想这样泡个花瓣浴，不过可能 太奢侈了。
2.用纸巾将花瓣上的水吸干，还好我只用了一朵玫瑰，不然花瓣太多，我肯定会整崩溃。
3.然后就把白糖（这里我用了50g）和花瓣一起放到一个干净的大碗里，用擀面杖的一头来捣烂花瓣和白糖。这个过程很容易的。
4.等到捣成紫色的白糖块，就可以了。
小诀窍
最后找个玻璃瓶瓶装起来，最好用深色的玻璃瓶，然后放到柜子里，这样不见光，等两个星期才能吃，据说这个东西存放的时间越长，香味就越浓，
梅子棒棒糖
材料
细砂糖 350g，水 110g，麦芽糖 20g，干梅子 5颗，棒子 5支 做法
(1)将细砂糖、水、麦芽糖一起拌匀，用小火熬煮至160℃后离火。
(2)在干净平盘上，将干梅子及棒子排列好，趁热将糖浆倒在梅子的四周成圆状，
等凝固后用不?钢刀将棒棒糖取出即可。 金门花生贡糖