能。微孔保鲜膜可促进包装内外的气体交换，调节O2和 CO2 的体积比，使被包装的果蔬具有 良好的储存环境 ，从而保证其品质免受或少受影响。
微孔保鲜膜可改变包装环境中O2和 CO2体积比，以适应果蔬的呼吸强度 ，具有优良的透气性能 ，且其生产成本较低 ，因此受到人们的广泛关注，发展前景较好 。
4.6防雾功能保鲜膜
在包装储存过程中，果蔬因新陈代谢所产生的水汽在温度波动时会结雾，为了防止结雾现象的产生，可在果蔬保鲜膜中添加防雾剂。防雾剂是一种带有亲水基团的表面活性剂，如聚乙二醇、硬脂酸、多元醇等，防雾剂一般都带有疏水基团和亲水基团，如一OH，一COOH。将蔗糖酯、聚乙二醇、单甘酯等表面活性物质按照一定的配比混合后加入基材膜中，制得防雾功能保鲜膜。该保鲜薄膜在包装储存果蔬时，其含有的防雾剂就会渗析出来，然后在薄膜表面形成一层单分子层，该分子层中的疏水基团向内，亲水基团向外，果蔬释放的水分凝集在薄膜表面，可使薄膜表面湿润均匀并形成水膜，不再结雾，这样，形成的水滴不会滴落在果蔬表面，可延长果蔬的保鲜期。
在国外，20世纪50年代已开始进行防雾功能薄膜的研究，在60年代就已开始生产 。日本的棚膜防雾滴技术较领先，其聚乙烯棚膜的流滴持效期一般在3-6月，对消除棚内雾气作用较为明显 。国内塑料棚膜的研制工作始于20世纪80年代，目前已取得了一定成绩。2007年，胡静等隅 研发出透明亲水丙烯酸树脂防雾材料，具有防雾效果较好、工艺简单等优点。
4.7抗菌保鲜膜保鲜
抗菌保鲜膜是一种在保鲜膜的制备过程中，将安全有效的抗菌物质加入膜内，使其在包装储仔果蔬时通过抗菌物质的缓慢释放和光催化等作用，达到抑菌、保鲜作用的功能薄膜。这些抗菌物质包括无机抗菌剂、植物精油等。
4.8可食性保鲜膜
可食性保鲜膜是一种采用天然可食性原料如糖类、淀粉、蛋白质，并添加一些成膜助剂制备出涂布液，在果蔬表面涂覆成膜的保鲜膜，具有良好的拉伸性能、
6
耐折性能、水不溶性能及透明度，且透气率较低 。调节涂布液的组分，改变涂覆工艺条件，可制得与不同果蔬呼吸强度相适应的保鲜膜，从而控制果蔬呼吸环境中02与CO2的体积比及湿度，达到自发气调保鲜的目的。
近年来，淀粉可食性包装膜在成膜材料、成膜工艺和增塑剂研究应用方面取得了重要进展。复合型可食性保鲜膜是当前可食性保鲜膜的发展趋势，它由多种可食性原料(如蛋白质、多糖、脂肪酸等)按不同配比制作而成。
可食性果蔬保鲜膜制作T艺简单，保鲜效果较好，易降解，且可食用，是一种环保的果蔬保鲜膜，在果蔬保鲜领域具有较好的开发潜力。
5. 结语
5.1 存在的问题
综合看来，以上的保鲜薄膜缺点主要是：有的保鲜膜的强度不够，而且透气性还不能满足要求，外观也比较差；一些保鲜膜的效果还不稳定，不同的学者得出的结果不同，还有待进一步的研究；目前，市场上的保鲜膜很多，而且都声称保鲜效果良好。但是，各种果蔬要求的保鲜条件不同，单一的保鲜膜不可能满足要求；而且保鲜膜的效果和温度的关系极大，温度高时，仅靠保鲜膜是不行的。对于一些地方性的果蔬的保鲜还缺乏系统性的研究，这方面的数据还很少，尚待积累。同时，环保也对保鲜薄膜提出了新的要求。由于一般的保鲜膜的原料是不可降解的，在有些地方，环保要求已经对保鲜膜亮起了红灯。
采用单一保鲜膜进行保鲜包装，仍然会导致果蔬保鲜效果不佳，而且保鲜膜的保鲜效果和温度的关系密切相关，如仅依靠单一的保鲜膜对果蔬进行保鲜，其 效果是难以达到要求的。
5.2展望
随着人们生活质量的提高，对果蔬的消费需求正由“数量消费”向“质量消费”转变，即要求新鲜、方便、营养、安全的洁净果蔬商品，果蔬的保鲜越来越受到社会的关注。可以预料，在今后相当长的时间内保鲜膜不仅不会消失，而且将得到很大的发展。发展的趋势为：环保化，即发展可降解的无公害保鲜膜；个别化，即发展适合特种果蔬的保鲜膜；原料廉价易得、制造工艺相对简单的聚乙烯、聚氯乙烯保鲜膜仍将占据主流市场。
7
参考文献：
【1】王曙文，代永刚，牛红红，南喜平。国内外果蔬生物保鲜技术的
研究进展. 农产品加工·学刊. 2008，12（12）：110-113
【2】周晓媛,蔡佑星，邓靖，龚慧芳，赵德坚，唐文评.果蔬保鲜
膜的保鲜机理与研究进展.食品保鲜. 2008，11（11）：148-152
【3】周斌.果蔬保鲜膜的研究进展.包装学报.2012，4（10）：16-20 【4】张亚波,郭志军,权伍荣.果蔬贮藏保鲜技术的研究现状和发
展趋势.延边大学农学学报.2009，31（1,3）：71-76
【5】徐晶，侯菲.可食性食品保鲜膜的研制.食品科学,技术应
用.2011，32（10）：312-315
【6】励建荣.生鲜食品保鲜技术研究进展.中国食品学报.2010，
10（3,6）：1-12
【7】陈超，叶秀娟，卢婷食品抗菌保鲜膜的研究现状与展望农产
品加工·创新版.2012(9)：53-58
8