迟全勃等：课程改革与职业标准衔接的探索与实践
质量监拦》、《畜产品加下质量监孝勘３门课程。
２．开发特色教材
为了使课程体系更好地与职业工种相衔接，
绞全果蔬保护》、
《粮油加工质量监拗、
《畜
产品加工质量监控》教材，根据职业岗位对技能要求与职业工程鉴定标准，重新整合教材内容，打造特色教材。如表ｌ。
开发特色教材，除教材内容要很好地与职业标准要求相衔接外，每门教材按职业Ｔ种标准要求制定了技能库，从而更好地将职业工种要求与教学结合起来，以培养学生的职业技能。
该专业组织教师进行特色教材开发。对（侬产品
有害物质检测》、
《食品微生物检测》、
侬产
品营养物质分析》、《绿色粮油作物标准化生产》、《绿色果蔬标准化生产》、加工质量监控》、
保蔬贮运与
表１
《安全食品标准与认证》、
职业工种与专业课程对应分析表
职业描述
对应专业课程
序号职业丁种
。。食品检验工蒌三薹篓薹差兰茎篓霉誓蓁塞茎蠢萋：荸兰差号兰童萎茎量茎主塞要耄ｉ三；ｌｉ｛圣：徽
料等指标进行检验的人员
。－…虹量：星蓑亲嚣蒜兹嚣衰麓黧麓疆。点基篓镬；
…’’………７……。
。２
农作物植保员怒预防和控制有害生物对农作物及其产品的危害’保护安全生产的绞全果蔬保护》
以果品、蔬菜为原料。通过不同加工工艺和设备，生产果蔬产品的人
果蔬加工工
员。工作主要内容包括：将原料进行合理配比；清理检修机器设备；
（１）操作各种果蔬加工仪器及设备；（３）使用机械或人工包装产品并入库；（５）填写生产记录表
（２）（４）
《果蔬贮运与加工质量
０３
监捞
以粮食、油脂等原料，通过不同加工工艺和设备，生产粮油食品的人员。从事的工作主要包括：
０４
（１）操作打蛋机、和面机、计量设备等．
（２）操作自动包馅机进行包馅《粮油贮藏与加工质量
粮油制作工
将原料进行配比、调制面团与馅心；或人工包馅；
（３）操作烘烤箱、炸货生产线、蒸煮设备，烘烤、油
（４）使用机械或人工包装产品并入库；（６）填写生产记录表
监拗
炸、蒸煮调制后的原料；（５）清理检修机器设备；
０５
农艺工
从事粮、棉、油、糖等大田作物的农田耕整、土壤改良、作物栽种、田间管理、收获储藏等农业生产活动的人员
从事菜田耕整、土壤改良、棚室修造、繁种育苗、栽培管理、产品收
０６
《绿色粮油作物标准化
生鹧
《绿色果蔬标准化生产》
蔬菜园艺工
获、采后处理等生产活动的人员
从事果树繁殖育苗、果园设计和建设、土壤改良、栽培管理、果品收获及采后处理等生产活动的人员
０７
果树园艺工《绿色果蔬标准化生产》
三、加强教学方法改革，注重学生技能培养
为了更好地实现“在做中学、在学中做”的教学理念，专业不断探索多种教学方法改革，注重学生技能培养。
１．深入开展技能培训与鉴定
为加强学生职业技能培训与鉴定工作，除在教学过程中加强技能培养外，根据学院统一
规定在第五学期安排２周的集中职业技能培训
与鉴定工作。培训时。根据学生所报职业工种的不同，分别培训、分别考核与鉴定。近年来，
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