本试卷为初级茶评师的备考基本知识,也可作为茶叶爱好者在茶叶品评鉴赏时进行参考。
初级评茶员知识试卷
注意事项：
1. 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在培训单位的名称。
2. 请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
3. 请用蓝色（或黑色）钢笔、圆珠笔答卷，不要在试卷内填写与答题无关的内容。
4. 本试卷满分为100分；考试时间90分钟。
一、填空题 (请将正确答案填入题中的划线处。每空1分，
1. 茶树起源于_________；
2. 绿茶又可为______绿茶、烘青绿茶、_______绿茶和晒青绿茶四种；
3. 我国茶区大体可划分为西南、、江南、
4. 世界上第一部《茶经》的作者是 。
5. 中国茶叶，按加工方式可分为绿茶、和黑茶。
6. 茶叶感官审评中内质审评一般分香气、、和叶底四部分。
7.〈茶叶卫生标准〉的代号是 。
8. 绿茶类的基本制造过程一般分为、_______和干燥.
9. 世界是销量最大的茶类是___________。
10. 乌龙茶主要产于我国的_______、_________、台湾三省。
11. 茶叶中鲜味物质主要是，苦味物质是咖啡碱，涩味物质是
12. 茶叶感官审评中外形审评一般分、
13. 人类对茶叶的利用可分为三个阶段：
14. 中国饮茶烹制的三个发展进程包括 ________。
15. 西湖龙井茶向来享有“色翠、、、形美之美誉。
16. 我国现行的茶叶标准按标准管理权限和范围不同，有，行业标准，
和企业标准。