本试卷为初级茶评师的备考基本知识,也可作为茶叶爱好者在茶叶品评鉴赏时进行参考。
17. 广西的名优绿茶有：__________、_____________、凌云白毫茶等。
得分
二、选择题 (请将正确的答案的字母填入题内的括号中。每题只
有一个正确答案，每题2分，满分30分)
1. 在下列茶类的加工工艺中，经全发酵的茶类是（ ）。
A、绿茶 B、红茶 C、黑茶 D、乌龙茶
2. 下列茶叶中属于黄茶的是（ ）。
A、君山银针 B、白毫银针 C、太平猴魁 D、凤凰单枞
3. 在下列茶的加工工艺中，属于乌龙茶类的是：（ ）。
A、发酵 B、闷黄 C、渥堆 D、杀青 E、做青
4. 下列茶叶中享有“绿叶红镶边，七泡有余香”美誉的是（ ）。
A、大红袍 B、铁观音 C、人参乌龙茶 D、茉莉花茶
5. 下面茶叶加工中不含芽头的是：（ ）。
A、黄山毛峰B、六安瓜片 C、太平猴魁 D、信阳毛尖
6. 审评乌龙茶的茶水比例为（ ）
A、1：50 B、1：22 C、1：30
7. 绿茶在加工过程中出现红梗是（ ）工序没做好。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥
8. 下列茶叶中不属于乌龙茶类的是（ ）。
A、大红袍 B、六堡茶 C、凤凰单枞 D、铁观音
9. 铁观音具有特色的韵味，被称为（ ）。
A、猴韵 B、观音韵 C、岩韵
10. 下列评茶用语中用于描述香气的是（ ）。
A、清高 B、鲜浓 C、翠绿 D、嫩匀
11. 红碎茶滋味的浓强度主要与（ ）物质有关。
A、果糖 B、维生素 C、多酚类
12. 使用150毫升容量的审评杯称取的绿茶样是（ ）。
A、3克 B、4克 C、5克
13. 审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的（ ）部位。