11 宴会平均标准 12 酒吧人均消费标准 13 菜点质量（色香味形）合格率 100% 100% 100% 100% 1次/周 3? 29 30 31 32 33 34 35 36 宾客表扬意见 宾客满意率 宾客投诉率 食品库存资金周转天数 每天餐位翻台率 每周效益分析及就餐客人预测报 部门辖区和员工被投诉情况 360条/年 100% 0.1? 30天 2次/天 1份/周 14 餐茶酒具化验合格率 15 食品化验合格率 16 环境卫生检查合格率 17 全面卫生 18 餐茶酒具破损率
六、西餐部经理与部门业绩考核标准
考核项目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 经营计划指标 毛利额 毛利率 部门效益 员工平均年收入（全员劳动指标） 每餐位年创收 费用指标（节约%） 每周用餐人数 零点客人进餐人数均消费标准 标准 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 考核项目 菜点翻新花样率 菜单更换次数 美食节 餐厅员工上岗前例会 出勤率 执行酒店规章制度 员工培训 岗位外语合格率 开餐时部门经理巡视 重要活动现场组织与指挥 宾客表扬意见 标准 30% 4次/年 1次/2个月 100% 100% 2小时/周 85% 4小时/天 360条/年 10 每周宴会次数及人次 11 宴会平均标准 12 酒吧人均消费标准 13 菜点质量（色香味形）合格率 100% 100% 100% 100% 1次/周 3? 30 31 32 33 34 35 36 宾客满意率 宾客投诉率 食品库存资金周转天数 每天餐位翻台率（咖啡厅） 每周效益分析及就餐客人预测报 部门辖区和员工被投诉情况 100% 0.05? 30天 2次/天 1份/周 14 餐茶酒具化验合格率 15 食品化验合格率 16 环境卫生检查合格率 17 全面卫生 18 餐茶酒具破损率
七、康娱部经理与部门业绩考核标准
考核项目 1 经营计划指标 2 利润指标 3 成本费用指标 4 设备维修保养 5 检查经营情况 6 宾客满意率 7 宾客投诉率 8 经济效益分析服务情况总结 标准 100% 1次/天 95% 0.03? 1次/月 2小时/周 17 消防知识培训 18 总经理例会 19 卫生检查 20 安全检查 21 员工流动率 22 部门辖区和员工被投诉情况 2次/年 3次/周 1次/周 1次/月 5～10% 考核项目 12 员工出勤率 13 设施设备完好率 14 执行酒店规章制度 15 环境卫生合格率 16 员工仪容仪表合格率 标准 100% 100% 100% 100% 100% 9 节目翻新率 10 员工培训 11 外语合格率
八、 桑拿中心主管与部门业绩考核标准
考核项目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 九、人力资源部经理与部门业绩考核标准
考核项目 1 2 3 4 5 6 7 人员流动率 员工招聘合格率 工资总额的核准 劳动定额的核准 劳动定员的核定 全员出勤情况的考核率 全店考核制度的补充与完善 标准 5% 100% 2次/年 1次/年 2次/年 100% 2次/年 20 21 22 23 培训费用指标 建立员工培训档案 培训的形式不少于 外语培训的语种不少于 17 18 19 考核项目 劳动保护用品发放的准确率 全年培训计划的完成 完成全年培训预算 标准 100% 100% 培训到位 费用不超 元/年 100% 4种/年 2种 经营计划指标 利润指标 成本费用指标 设备维修保养 检查经营情况 宾客满意率 宾客投诉率 经济效益分析服务情况总结 员工培训 外语合格率 员工出勤率 标准 100% 1次/天 95% 0.03? 1次/月 2小时/周 100% 17 总经理例会 18 卫生检查 19 安全检查 20 员工流动率 21 部门辖区和员工被投诉情况 22 3次/周 1次/周 1次/月 5～10% 考核项目 12 设施设备完好率 13 执行酒店规章制度 14 环境卫生合格率 15 员工仪容仪表合格率 16 消防知识培训 标准 100% 100% 100% 100% 2次/年 8 9 对部门考核工作的考评 对员工工作表现的考评 1次/年 1次/年 100% 100% 100% 100% 100% 100% 12次/年 24 25 26 27 28 29 30 31 32 入职培训 专题培训 基础培训 对各部门培训工作的追踪评估考 对各部门培训效果的检查验收 对各部门的每周业务培训的抽查 对各部门外语培训效果的抽查 对员工考勤情况的抽查 部门辖区和员工被投诉情况 4次/年 4次/年 2次/年 4次/年 1次/周 1次/月 1次/周 10 员工人事档案调转准确率 11 人事、工资编制统计准确率 12 其它各类报表准确率 13 奖金核算的准确率 14 名牌的配备率 15 劳动保护制度的完善率 16 劳动保护的宣传教育
十、员工饭堂业绩考核标准
考核项目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 出勤率 安全达标率 执行酒店规章制度 环境卫生合格率 伙委会例会 对员工食堂的满意程度 对员工食堂的表扬 对员工食堂的投诉 员工食堂的成本 员工食堂的亏损 标准 100% 100% 100% 100% 2次/月 11 12 13 14 15 16
员工食堂的盈余 菜谱的更换率，杜绝食品中毒事故 食品化验合格率 计量监测合格率 设施设备完好率 部门辖区和员工被投诉情况 100% 98% 十一、员工宿舍业绩考核标准
考核项目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 出勤率 安全达标率 执行酒店规章制度 环境卫生合格率 宿委会例会 对员工宿舍的满意程度 对员工宿舍的表扬 对员工宿舍的投诉 员工宿舍的成本 员工宿舍的亏损 员工宿舍的盈余 员工被褥等用品用具的管理 标准 100% 100% 100% 100% 1次/月