餐饮业培训资料156(3)

1970-01-01 08:00

(5)、不要蹲在椅子上;

(6)、不能距人过近,保持一定距离; 十三、介绍礼节

在正式场合介绍两人互相认识的规则是:先把年轻人介绍给年长的人,先把男子介绍给女子(如果男子职务比女子高,则应先把女子介绍给男子),先把下级介绍给上级,先把客人介绍给主人,以便主人更好地接待客人。

在介绍过程中,先提某人的名字是对他的一种敬意,这是一条放之四海而皆准的通则。比如,要在宴会上把一姓王的男子介绍给一位姓李的女子。可以这样介绍:“李小姐,让我把王先生介绍给你,好吗?”然后就给双方作介绍:“李小姐,这是XX餐厅的王先生,王先生,这位是我的同事李丽小姐。” 十四、使用名片礼仪

1、递名片。事先将名片准备好,放在上衣口袋里,一到时机就双手递上。递名片时应用诚挚的语调说:“这是我的名片,以后多联系”、“这是我的名片,以后请多关照”。倘若一次同许多人交换名片,并且都是初交,那么最好依照座次来交换;向他人索要名片,不要直截了当,最好是含蓄的向对方仔细地询问姓名、单位、地址、电话等等,如果愿意的话,一定会送给你,“如果没有什么不便,能否请您留一张名片给我?”

2、接名片。对方双手递名片时,立即放下手中的事,双手接过,仔细地阅读一遍,绝不要一眼不看就藏起来。有看不明白之处可向对方请教,对方一定会很高兴地告诉你,可感叹地说道:“哦,XX餐厅的财务部经理X经理呀!”注意不要把人家的姓名和职务都读错了。接过名片后应该立即把自己的名片送给对方,如果自己没有带,那么跟人家解释:“对不起,我没带名片。”然后招呼对方,并把名片慎重地放入上衣口袋,名片放在桌上时,切忌随手乱丢或在上面压上杯子、文件夹等东西,那是不礼貌的表现。

3、本称名片为名刺,交换名片时一般是右手送自己的名片,左手接对方的名片。已接受对方名片,然后到处寻找自己的名片,被认为是失礼的。错把别人的名片送给对方则是严重失礼。另外,日本人交换名片时,忌讳从屁股后兜里掏或装入,这是对人不敬的严重失礼

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之举。 十五、乘车礼仪

吉普车副驾驶座为上座,由尊而卑为后排右座,后排左座;

乘座四排或四排座以上的中型或大型轿车,以前排,即驾驶员身后的第一排为尊,其它各排座位由前而依次递减,由尊至卑由前而后,自右而左; 双排座轿车

1、由专职司机驾驶由尊至卑的顺序为后排右边、后排左边、后排中间、副驾驶座; 2、车主亲自驾驶由尊至卑的顺序为副驾驶座;后排右边、后排左边、后排中间。副驾驶座从理论上讲这一位置安全系数最低,一般由陪同、秘书、翻译、警卫乘座;社交活动中妇女、儿童不合适。主人亲自驾车,若一个人乘车必须坐在副驾驶座,多人必须推举一人就座副驾驶座;尊者先上车,最后下车;卑者最后登车,最先下车。上车时,低位者应让尊者由右边上车,然后再从车后绕到左边上车。临窗座位为上座,临通道为下座;与行驶方向相同为上座,与其相反为下座。 十六、敬烟礼仪

1、烟缸要及时递到执烟者手中,有二、三个烟头就要及时调换。换烟缸即要礼貌又要有技巧,用一只清洁的烟缸盖住脏烟缸,把清洁的烟缸和脏烟缸都拿走,取掉脏烟缸,把清洁的烟缸放回桌上;

2、用火柴点烟的时候,将火柴点燃一会儿再及时递过去,一根火柴只限一人,为第二个人点香烟时,一定要另划一根火柴,用打火机的时候,要斜递过去,火焰调节要适中,应熄灭后再重新打一次。

十七、着装礼仪(“男穿牌子、女穿样子”)

1、穿着西装时上衣要拆除左袖口商标、纯羊毛标志,坐着的时候,可解开衣扣(防走样),站起来之后,尤其面对他人之时,衣服要扣上;

2、扣法:单排两粒,只系上边那粒,双排扣一律都扣;单排三粒,系上边两粒或单系中间; 单排穿西装背心最下边一般不系,双排式西装穿背心一律都扣;

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3、穿西装最好不内穿羊毛衫,如穿只允许单色薄型“V”字领,不要同时穿多件; 4、衬衫标准穿法:衬衫之内不穿棉纺、毛织背心内衣;

5、直接穿长袖衬衫打领带参加正式活动不合乎礼仪规范,在办公室可以暂时脱下; 6、最美观的做法是衬衫袖口露出西服1厘米;

7、未打领带领扣通常不系,领带结大小与衣领大小形成正比,打好后领带尖盖住皮带扣,并不是非要用领带夹,位置在七粒扣从上向下数的第四至第五粒扣之间,不宜处于外人视野之内,而“一拉得”领带不适合正式商务活动切勿使领带多于三种颜色; 8、牛皮鞋与西服最般配;

9、全身上下应该保持三种色彩之内(三一律:公文包、鞋子、腰带色彩相同); 10、标准西裤长度为裤长盖住皮鞋,忌西服配便鞋,无论如何不要在正式场合穿一双白色运动袜;

11、在正式场合中无论室内外女士均或戴帽,(室内的交际场合男士不能戴帽子和手套,向人致意时应把帽子取下以示对他人的尊重)但帽檐不能过宽,穿裙子时应配穿长统或连裤丝裤,袜口不得短于裙摆边,穿套裙时不能穿布鞋;

12、穿短袖衫下摆不塞裤内,长裤不要卷起,任何情况下不穿短裤参加涉外活动。 十八、 个人举止十忌

忌一在众人之中,应力求避免从身体内发出的各种异常的声音。咳嗽、打喷嚏、打哈欠等均应侧身掩面再为之。

忌二公共场所不得用手抓挠身体的任何部位。文雅起见,最好不当众抓耳搔腮、挖耳鼻、揉眼搓泥垢,也不可随意剔牙、修剪指甲、梳理头发。若身体不适非做不可,则应去洗手间完成。

忌三公开露面前,须把衣裤整理好。尤其是出洗手间时,你的样子最好与进去时保持一样,或更好才行,边走边扣扣子、边拉拉链、擦手甩水都是失礼的。

忌四参加正式活动前,不宜吃带有强烈刺激性气味的食物(如葱蒜、韭菜、洋葱等),以免因口腔异味而引起交往对象的不悦甚至反感。

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忌五在公共场所里,高声谈笑、大呼小叫是一种极不文明的行为,应避免。在人群集中的地方特别要求交谈者加倍地低声细语,声音的大小以不引起他人注意为宜。

忌六对陌生人不要盯视或评头论足。当他人作私人谈话时,不可接近之。他人需要自已帮助时,要尽力而为。见别人有不幸之事,不可有嘲笑、起哄之举动。自已的行动妨碍了他人应致歉,得到别人的帮助应立即道谢。

忌七在人来人往的公共场所最好不要吃东西,更不要出于友好逼着在场的人非尝一尝你吃的东西不可,爱吃零食者,在公共场所为了维护自已的美好形象,一定要有所克制。 忌八感冒或其他传染病患者应避免参加各种公共场所的活动,以免将病毒传染给他人,影响他人的身体健康。

忌九对一切公共活动场所的规则都应无条件地遵守与服从,这是最起码的道德观念。不随地吐痰,不随手乱扔烟头及其他废物。非吐非扔不可,那就必须等找到污物桶后再行动。 忌十在大庭广众之下,不要趴在或坐在桌上,也不要在他人面前躺在沙发里。走路脚步要放轻,不要走得咚咚作响,遇到急事时,不要急不择路,慌张奔跑。

这些不利自已又有妨他人的行为举止,除令人望而生厌外,还从根本上与良好的个人礼仪相悖。因此,在日常生活中我们不应等闲视之。 十九、就餐举止十忌

其一忌是在用餐时口中或体内发出巨大的声响; 其二忌是在用餐时整理自已的衣饰,或是化妆、补妆; 其三忌是在用餐期间吸烟;

其四忌是再三劝说别人饮酒,甚至起身向别人灌酒; 其五忌是用自已的餐具为别人夹菜、舀汤或选取其他食物; 其六忌是乱挑、翻拣菜肴或其他食物;

其七忌是用餐具对着别人指指点点,或者把餐具相互敲打,搞得铿锵作响; 其八忌是直接以手取用不宜用手取用的菜肴或其他食物; 其九忌是毫无遮掩地当众剔牙;

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其十忌是随口乱吐嘴里的不宜下咽之物。 二十、化妆礼仪

化妆、补妆与使用梳子梳理头发一样修饰避人,不宜装入衣袋之中,随身携带的梳子,最好是置于上衣口袋之中,保持它的清洁与卫生,千万不要用手指替代梳子,当众去抓自己的头发或用其他物品替代;在工作岗位上,皮鞋不允许一时一刻使之蒙尘无光,而是要努力使之油光可鉴,使用擦鞋器擦鞋应回避他人,在外人眼前尤其不要用手指、纸张、手帕等擦皮鞋。

二十一、手机、呼机使用礼仪

1、外出时呼机放置的最佳位置是公文包或上衣口袋,切勿挂在衣内的腰带上; 2、接到传呼后应不超过5分钟与对方联络,若通话应寻找无人处;

3、不应打探他人手机、呼机号码,更不能不负责任转告,不宜随便告之他人的手机号码; 4、客机上应关闭手机、呼机,否则所发出的电子讯号会干扰飞机导航系统; 5、医院里、加油站不准开启手机,呼机,否则酿成火灾,影响医疗设备正常使用; 二十二、上下楼梯礼仪

1、上下楼梯时遵循右上右下的原则,不准并排;

2、陪同引导时,应上下楼梯先行在前,除此之外,一般情况下上楼尊者、妇女、客人在前,下楼时尊者、妇女、客人在后;

3、不在楼梯间休息,与人交流,或慢慢悠悠行进。 二十三、电话礼仪

作为现代通讯工具的电话,由于具有传递迅速,使用方便和效率高的特点,已成为重要的社会交往方式。如果缺乏使用电话的常识与素养,不懂得打电话的礼仪规范要求,往往会影响工作任务的完成,甚至会使本单位的良好形象受到损害。因此,重视电话礼仪十分重要。

专业电话沟通技巧之:打电话 第一阶段,打招呼

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