授课班级 课题 教学目标 14幼师 授课时间 10.7 课型 教学方法 新授 第10课时 讲授 幼儿膳食配制 认知 掌握配制幼儿膳食的原则 技能 培养学生拟订幼儿食谱的能力。 情感 培养不同食物的搭配能力。 重点 会切合实际拟订幼儿食谱。 难点 根据本地特点合理配餐。 关键 根据幼儿特点配餐。 教师讲授、指导内容 一、配制幼儿膳食的原则 １、各种食物所含的营养成分不尽相同，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。因为只有食物多样，才能满足人体所需的全部营养素。 ２、水果的果肉细腻，好消化。水果含汁多，含维生素C多，是人体获得维生素C的主要来源。 ３、满足不同年龄期幼儿的营养需要，能促进食欲。食物的烹调应美味可口、色泽和谐，冬天注意保温、夏季宜清淡凉爽，符合幼儿的消化机能，少用油炸及刺激性食物；食物应多样化，充分利用食物的互补作用，尽量选用营养丰富的食物，重视食物的质量；注意儿童接受食物的程度，如发现孩子不愿吃或剩的多，应寻找原因，设法改善；提高食品的利用率，供给足够的热量，以保证蛋白质的充分利用；烹调尽量选用植物油，以利于儿童神经细胞的发育和预防幼年时期出现脂肪沉积。 21
教材分析 教具资料 教学环节 组织教学 复习提问 新 授 学生活动 时间分配 5 15
教学环节 新 授 练 习 作 业 教师讲授、指导内容 学生活动 时间分配 15 5 5 二、夏季一日幼儿食谱。 练习配餐 周一 早点：鲜牛奶 午餐：薏仁大米饭、香菇烧黄鳝、油面筋烧大白菜、西红柿土豆汤 点心：桃酥、苹果 周二 早点：豆浆、小蛋糕、云片糕 午餐：蔬菜包（青菜、香菇、木耳、白干）萝卜仔排汤、糖醋蒜头 点心：绿豆粥、百蒲干 周三 早点：鲜牛奶 午餐：大米饭、虾仁炒鸡蛋、炒青菜、山药鸽子汤 点心：香肠桃夹、伊丽莎白 周四 早点：豆浆、饼干 午餐：麦片大米饭、红烧牛肉圆、什锦豆腐（胡萝卜、木耳、平菇）、茼蒿鱼元汤 点心：饼干、西瓜 周五 早点：配方奶 午餐：大米饭、鹌鹑蛋红烧肉、蚕豆瓣炒包菜、小菜秧蛋花汤 点心：卤猪肝牛肝、甜橙 １、学习拟订幼儿食谱。 １、根据北方特点拟订一份幼儿冬季食谱。 幼儿膳食配制 一、配制幼儿膳食的原则 二、夏季一日幼儿食谱 板 书 设 计 课后小结
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授课班级 课题 教学目标 14幼师 授课时间 10.14. 课型 教学方法 新授 第11课时 讲授 注意饮食卫生、培养良好习惯 认知 掌握幼儿的饮食卫生和好习惯的培养。 技能 培养以教师的口吻教育幼儿健康饮食。 情感 培养对儿童的健康的关心。 重点 饮食卫生和好习惯的培养。 难点 好习惯的培养。 关键 如何培养幼儿良好的饮食习惯。 教师讲授、指导内容 １、拟订一份幼儿冬季一日食谱。 一、烹调的卫生要求 １、注意保留事物中的营养素。 ２、烹调方法适合幼儿的消化能力。 ３、排除对人体健康有害的因素。 剔除腐败和变质的食品。 避免食用腌制品。 二、预防食物中毒 １、细菌性食物中毒。 ２、非细菌性食物中毒。 化学性食物中毒：农药等。 植物性食物中毒：发芽的土豆；豆浆未煮沸；未熟的四季豆。等等。 幼儿的解毒能力不强，一旦误食，很容易发生中毒，发病后也比成人严重，因此，幼儿园要特别注意饮食卫生。严格管理制度，和消毒制度。 学生活动 时间分配 5 15 教材分析 教具资料 教学环节 组织教学 复习提问 新 授 23
教学环节 新 授 练 习 作 业 教师讲授、指导内容 三、培养幼儿良好的饮食习惯 饮食习惯是生活习惯的重要组成部分。对儿童来说，良好的饮食习惯是身心健康的必要条件。有的幼儿零食不断，以致胃内经常有食物，半饥半饱，吃饭时没有食欲，得不到足够的营养素，进而影响了生长发育。有的幼儿挑食、偏食，有的不吃青菜，有的不吃豆腐，有的不肯喝牛奶，不吃鸡蛋等等，以致食物单调，得不到足够的营养。 良好的饮食习惯如下： （一）按时定位进食，食前有准备。 （二）饮食定量，控制零食。 除了三顿饭、1～2次点心之外，要控制零食，使幼儿养咸吃好三餐的好习惯。 （三）不偏食。 （四）注意饮食卫生和就餐礼貌。 １、如何培养幼儿良好的饮食习惯。 １、以教师的口吻教育幼儿健康饮食。 学生活动 时间分配 15 5 5 板 书 设 计 注意饮食卫生、培养良好习惯 一、烹调的卫生要求 二、预防食物中毒 三、培养幼儿良好的饮食习惯 课后小结 24
授课班级 课题 教学目标 认知 技能 情感 重点 难点 关键 14幼师 复习前三章 授课时间 10.14 课型 教学方法 复习 第12课时 复习 掌握前三章重点知识。 培养学生的自学能力。 培养学生的应试能力。 联系实际的知识点。 理论知识。 运用知识解决实际问题。 教材分析 教具资料 教学环节 教师讲授、指导内容 3．为什么要组织好幼儿的睡眠？ 4．举例说明幼儿的心里状态如何影响生理的发育。 二、 １、分析“人来疯” 现象的原因，并谈谈你如果作为幼儿教师应该怎样应对这种现象。 ２、作为幼师，你如何在教学中教会孩子保护好牙齿？ 3．作为幼师，你如何对幼儿进行保护眼睛教育？请设计一堂保护眼睛的课。 教学环节 教师讲授、指导内容 学生活动 时间分配 学生活动 时间分配 5 15 组织教学 复习提问 一、 1.以教师的口吻教育幼儿健康饮食。 2．幼儿的骨为什么容易弯曲变形？ 25