·
1.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是( ) A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
2.长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体内缺
乏 （ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.维生素
3.小强没吃早饭接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品能最快获得能量
( )
A.面包 B.鸡蛋 C.火腿 D.花生
从平衡膳食的角度开看，下列早餐食谱中最为合理的是（ ） A.两个馒头，一杯可乐 B.一个鸡蛋、一杯开水
C.两个鸡蛋、一杯鲜橙汁 D.一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁
2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.水
4.山西王家岭煤矿发生重大透水事故中，被困矿工在长期饥饿的状况下，人体的下列结构中重量减轻最明显的应是( )
A.皮下脂肪 B.骨骼肌 C.脑 D.肾脏
“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服 （ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素 D
儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的
- 1 -
·
（ ） A．脂肪
B．糖类
C．蛋白质
D．维生素
小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏 A．维生素A
B．维生素B2
C．维生素C
D．维生素D
图l是人体消化系统组成示意图，对图中④的描述正确的是（ ） A．是人体最大的消化腺 B．是人体消化和吸收的主要场所 C．可以分泌胆汁 D．只能初步消化蛋白质
某同学正患胆囊炎，你认为他目前最不应该享受下列哪种美味（ ） A．香椿炒鸡蛋 B．海米油菜
C．白菜炖粉条 D．肥而不腻的红烧肉 人体吸收营养物质的主要器官是 ( ) A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
6.下列有关食物的消化和吸收的叙述中，错误的是( ) A.口腔能对淀粉起初步消化作用 B.胃蛋白酶能对蛋白质起初步消化的作用 C.小肠是消化和吸收的主要场所
D.无机盐和维生素只有在大肠内才能被吸收
7.小肠是人体营养物质消化和吸收的主要场所。下列有关小肠的结构叙述中，与营养物质的消化功能无直接关系的是( ) ①小肠绒毛内有大量的毛细血管 ②小肠内表面有许多环形皱襞、小肠绒毛 ③肠腺分泌肠液
④小肠内有胰液等多种消化液
- 2 -
·
⑤小肠长约5～6米 A.① B.②⑤ C.①②⑤ D.②③④⑤
小肠是人体消化、吸收的主要场所，下列小肠结构与吸收功能无直接关系的 是（ ）
A．小肠长约5—6米 B．小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛 C．小肠壁有肠腺 D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是（ ） A.淀粉、脂肪、蛋白质 B.淀粉、蛋白质、脂肪 C.脂肪、淀粉、蛋白质 D.蛋白质、淀粉、脂肪
10.下列说法中错误的是( )
A.常吃素的人却没有患夜盲症是因为某些植物性食物中含有维生素A B.淀粉制成的药物胶囊可以减少对胃的刺激 C.牙龈出血的人应多吃水果和蔬菜 D.胆囊炎患者应少吃油脂类食品
11.(2011·南京模拟)下列哪一项不符合合理饮食的原则( ) A.不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐
B.食物多样，谷类为主，食物清洁卫生、不变质 C.用高糖饮料或碳酸型饮料代替白开水
D.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 12.“绿色食品”是指( ) A.添加了绿色色素的食品 B.原料生产过程中没有污染的食品
- 3 -
·
C.含有叶绿素的食品
D.原料生产及加工过程中没有污染的食品
对人体健康有益的饮食方式是（ ）
A．多吃零食少吃蔬菜、水果 B．经常吃街头流动摊贩的烧烤食品 C．口渴只喝可乐、奶茶 D．每日三餐定时定量，注意均衡营养 欲购买无污染、安全、优质的食品，要关注下列哪一个标志?（ ）
二、非选择题
1、食物中含有人体所需要的六大类营养物质是 水 、 无机盐 、 蛋白质 、 糖类 、
脂肪 和 维生素 ，而 糖类 、 脂肪 、 蛋白质 都能够为生命活动提供能量。
2、要测定食物中的能量可通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定，这时选用的材料应该是容易燃烧的。 3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%。
13.如图为4种食物中4种营养成分的相对含量图，选择图中的字母回答下列问题。
- 4 -
·
(1)单一食用________最易患贫血，原因是_______________。 (2)单一食用________最易患佝偻病，原因是________________。 (3)单一食用________最易患坏血病，原因是_________________。
14.某同学探究“馒头在口腔中的变化”，其操作步骤、实验现象和实验结论如下：
操作步骤：如图所示
实验现象：试管内的溶液不变蓝。
实验结论：馒头变甜与牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌有关。
(1)实验在设计和操作上有几处错误，请你指出并纠正。__________________。
- 5 -