A、中央厨房 B、学校食堂（含托幼机构） C、快餐店 D、集体用餐配送单位 45、需配备专职食品安全员的餐饮服务单位包括（ ）
A、集体用餐配送单位 B、中央厨房 C、中兴餐馆 D、大型餐馆
46、以自助形式供餐的餐饮服务提供者或无备餐专间的快餐店和食堂，符合就餐场所窗户要求的设计是（ ）
A、敞开式 B、封闭式 C、敞开式并装有防蝇放尘设施 D、半敞开式 47、容易滥用甜味剂的食品包括（ ）
A、面点、月饼 B、酒类 C、臭豆腐 D、腌菜 48、餐饮服务事故应急处理范围包括（ ）
A、在接待重大活动餐饮服务任务重发生或疑似发生的食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染事故 D、环境污染事故
49浙江省餐饮食品安全动态等级评定的标准是（ ）
A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《餐饮服务食品安全监督管理办法》
C、《浙江省餐饮服务食品安全监督大中型餐饮动态等级评定标准》 D、《浙江省餐饮服务食品安全监督小餐饮动态等级评定标准》 50、《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》实施的目的有（ ）
A、强化餐饮服务食品安管管理 B、推动食品安全责任落实
C、有效防范餐饮服务环节食品安全事故的发生 D、切实保障饮食安全
51、禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的目的是（ A、限制食品添加剂的使用 B、逐步淘汰亚硝酸盐的使用 C、保证食品安全 D、确保公众身体健康 52、重大活动的供餐计划包括（ ）
A、加工场所 B、加工责任人 C、加工时间 D、供应时间 53、重大活动餐饮服务需慎重使用的食品包括（ ）
A、海产贝、虾、蟹类 B、蘑菇 C、豆浆 D、杏仁 54、不得做外送快餐盒饭供应的菜肴是（ ）
A、冷板羊肉 B、凉拌菜 C、炒青菜 D、红烧鲫鱼 55、在接触即食食品时，从业人员应尽量避免的行为是（ ）
A、用炒菜勺子直接品尝菜肴 B、用手梳理头发，触摸嘴巴和挖鼻孔 C、背对食品打喷嚏、咳嗽等 D、在烹饪场所吸烟、吐痰 56、餐饮业职业道德的主要内容是（ ）
A、尊师爱徒 B、团结协作 C、互敬互学 D、不当竞争 57、钻研业务、爱岗敬业就是要做到（ ）
A、努力学习餐饮服务食品安全业务知识 B、精通本职业务 C、遇事多商量 D、工作认真负责 58、属于食源性疾病的有（ ）
A、细菌性食源性疾病 B、食源性病毒感染 C、食源性寄生虫感染 D、食源性化学中毒 59、细菌生长繁殖的条件有（ ）
A、营养的食物 B、温度、时间 C、湿度、酸度 D、氧气 60、预防副溶血性弧菌食物中毒的主要措施有（ ）
A、不吃生海产品 B、饮食加醋 C、避免交叉感染 D、盐腌
第11页/共12页
）
参考答案
一、 单项选择题（共140题）
二、 多项选择题（共60题）
第12页/共12页