二、注意主要营养成分的配合比例。
人不同于动物、牲畜，有时大快朵颐的目的不仅于饱腹而已，而是在于享受、寻味，即是说“吃”是一种享受，有“品味”，“咀嚼”“含英”、“咀华”的意境。但人在“吃”的同时又应考虑怎样使身体长得更好、更壮、更适应新世纪发展的需求。这就要注意营养成分的配合。从营养配伍的角度讲，主要营养成分蛋白质、脂肪、糖类的比例大体是1：1：4，特殊职业、性别、地区不同，这个比例也可浮动。比如运动员因体力耗费大而应适当增加糖类的比例；寒带地区的人因御寒的需要，脂肪、糖类的比例也会高一些。从营养角度讲，并不是食物越“高档”就越好。比如，只食瘦肉、海产品或肥甘餍沃，或味穷海陆，或席列八珍??就未必长得好、健康；反之，提倡素食的饮食结构也未必正确。素食、荤食都不能全面保证人体的需要，只有搭配合理，取长补短，才会有益健康。例如，肉类富含蛋白质、脂肪。却缺乏维生素，而蔬菜虽含大量的维生素，却又缺乏蛋白质、脂肪。两者搭配，相得益彰，这就是我们祖先所力倡的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食调配原则。 三、具有良好的饮食习惯
良好的饮食习惯应是：准时用餐；不暴饮暴食；不挑食、偏食；不吃汤泡饭，少吃油煎食物和烧烤食物；吃饭时精力集中，不讲话，尽可能不思考其他事情；运动后不宜立即进餐、喝水；不吃太烫、太咸、太油、太甜的食物，以减少食管癌、高血压、冠心病、肥胖症的发生；少喝酒，不抽烟，适量饮茶，以减少胃病、肺癌、失眠等症的
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发生；能生吃的食物尽可能生吃，诸如萝卜、莴笋、卷心菜、黄瓜、西红柿、红薯、鱼片、牛肉片??当然，有些不能生吃，或生吃营养损失大的食物，应当熟食。比如，胡萝卜生吃会损失90％左右的胡萝卜素，因为胡萝卜素只能溶解在油脂中才能为人体所吸收。所以，腊肉、回锅肉以红萝卜作菜，既好看，更适用，还可以获得丰富的维生素A。食物多以天然为好，不要迷信口服液之类的营养晶。人类从生吞活剥、茹毛饮血到钟鸣鼎食，经过了漫长的岁月。美酒佳肴，广筵盛馔，经过千万年的炉火锤炼，科学提炼，也越来越脍炙人口，越来越科学。
从中国饮食文化角度分析未来的发展趋势可以概括为以下六个字：“速、朴、养、清、奇、乐”
“速”指时间快速，在饮食逐渐丰富多彩和文化交流的总趋势下出现的一股反向的、强调简化、速食的走向。这种“简速”，既不同于过去那种节简、艰苦为心态的价值取向，也不意味着饮食文化的衰落，而是以效率为基本出发点，同时考虑到营养和口味。它将推动饮食文化向易于制作、易于食用、易于保存的高水准饮食发展，是社会向前发展的表现之一；“朴”指食物返朴归真，当人类从茹毛饮血到以火熟食及烹饪的发明，人们的饮食循着由粗到精，由天然到人工的方向发展，可现在的食物走向是返朴归真，尽管世界各国饮食文化不同，但对于吃要朝天然、健康方向发展则颇为一致。在欧美等西方国家，追求绿色、黑色食品和野生天然食品已经成为一种时尚；“养”指吃的食物要营养保健饮食的基本功能在于满足人类生存和发展的需要，
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食物营养的高低和能否起到保健作用，是衡量其食物的主要标志营养，主要是讲如何使取得的各种营养素适度、均衡，使自己能活得健康长寿。“清”指口味清淡，随着大多数人温饱问题逐渐解决现在的人不但不像20年前那样需要“大鱼大肉”，而且不再满足“重油、重盐、重味”，转而要求“低盐、低油、低热量”和“强调本色、原味、清淡”，调查显示每天使用过多食盐是导致高血脂的重要原因，因此现代社会逐渐追求的是清淡的食物。“奇”指异域他乡的奇食，猎奇本来就是人类共有的一种心态。当人们了解异域和所处阶层以外的饮食文化的愿望与日俱增的情况下，人们已不满足“靠山吃山，靠水吃水”和“北方吃牛羊，南方吃鱼虾”的老习惯。“乐”指吃的快乐，食对于人类而言有两重性。食，既有维持生命的一面，又有食快乐的一面。吃东西虽属生物遗传性现象，可人类的这种生理之欲，则有着许许多多的附带价值，在满足身体需要的同时越来越注重在饮食方面的乐趣【3】。
饮食结构伴随人类的发展而不断改变并且不断科学合理，在现代科学技术高度发达的社会，人们也越来越注重饮食结构的合理，注重饮食健康，因此，随着社会的发展，饮食结构一定会更加科学更加精美。
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参考文献：
【1】.林言椒，何承伟《中外文明同时空 晚清民初VS工业革命》[M].上海锦绣文章 2009
【2】.郑新立《提高人力资源能力问题研究》[M].中国计划出版社 2008 【3】.王子辉《中国饮食文化发展趋势探析》[N].扬州大学烹饪学报1999
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