食品安全抽检实施细则
(2016年版）
目录
^■?粮食加工品 ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 1
1 2 3
小麦粉 .................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 1 大米 ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 4 挂面 ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 7
4其他粮食加工品 ................................................................................................................................................................................................................................................................................. 9
二?食用油?油脂及其制品 .......................................................................................................................................................................................................................................................................... 15
1
食用植物油 ................................................................................................................................................................................................................................................................................ 15
2食用动物油脂.................................................................................................................................................................................................................................................................................... 21 3
食用油月旨制品 ................................................................................................................................................................................................................................................................... 23
三，调味品 ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 27
1酱油 .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 27 2 3 4
食醋 .................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 29 酱类 .................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 32 调味料酒 ....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 34
5香辛料类 ................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 37 6
睡复合调味料 .......................................................................................................................................................................................................................................................................... 39
7半酣复合调味料 ............................................................................................................................................................................................................................................................................. 43 8液体复合调味料 ............................................................................................................................................................................................................................................................................. 47 9
味精 .................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 50 品 ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 52 预制肉制品 ................................................................................................................................................................................................................................................................................ 52 熟肉制品 ....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 56 其他肉制品 ................................................................................................................................................................................................................................................................................ 64 品 ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 67 液体乳 .............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 67 乳粉 .................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 76
四.肉制
1 2 3
五.乳制
1 2
3乳清粉和乳清蛋白粉................................................................................................................................................................................................................................................................ 80 4其他乳制品（炼乳、奶油、干酷、固态成型广品) .............................................................................................................................................................................. 83
六.饮 料 ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 94
1瓶（桶）装饮用水 ...................................................................................................................................................................................................................................................................... 94 2果、蔬汁饮料.................................................................................................................................................................................................................................................................................... 97 3
蛋白饮料 .............................................................................................................................................................................................................................................................................101
4碳酸饮料（汽水） ............................................................................................................................................................................................................................................................106 5茶饮料..............................................................................................................................................................................................................................................................................................109 6 7
固体饮料 .............................................................................................................................................................................................................................................................................111 其他饮料 .............................................................................................................................................................................................................................................................................114
品 ......................................................................................................................................................................................................................................................................................... 118
七.方便食
八?饼干 ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 123 九，罐头 .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 127 十?冷冻饮品 ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 137 十^'.速冻食品 ................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 141
1 2 3
速冻面米食品 ................................................................................................................................................................................................................................................................. 141 速冻谷物食品 ................................................................................................................................................................................................................................................................. 143 速冻调理肉制品 .......................................................................................................................................................................................................................................................... 145
4速冻水果制品......................................................................................................................................................................................................................................................................... 148 5速冻蔬菜制品......................................................................................................................................................................................................................................................................... 151
十二?薯类及膨化食品 .............................................................................................................................................................................................................................................................................. 154
1
膨化食品 .............................................................................................................................................................................................................................................................................. 154
2薯类食品 ...................................................................................................................................................................................................................................................................................... 157
+
三.糖果制品 ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 164
1糖果 ................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 164 2巧克力及巧克力制品..................................................................................................................................................................................................................................................... 166 3
果冻 ........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 169
十四、茶叶及相关制品 ............................................................................................................................................................................................................................................................................ 173
1
茶叶 ........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 173
2含茶制品和代用茶 ........................................................................................................................................................................................................................................................... 177
+
五.酒类 .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 181
1 2 3
白酒 ........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 181 啤酒 ........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 184 黄酒 ........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 185
4其他蒸馏酒 ............................................................................................................................................................................................................................................................................... 188 5
葡萄酒 ..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 190
6果酒（发酵型）及其他发酵酒 .......................................................................................................................................................................................................................... 193 7
配制酒 ..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 196
十六.蔬菜制品 ................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 200 十七.水果制品 ................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 206 十八?炒货食品及坚果制品 ................................................................................................................................................................................................................................................................. 212 十九?蛋制品 ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 216 二十?可可及騰咖啡产品 ........................................................................................................................................................................................................................................................................ 220
1 2
焙烤咖啡 .............................................................................................................................................................................................................................................................................. 220 可可制品 .............................................................................................................................................................................................................................................................................. 221
二十一?食糖 ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 225 二十二、水产制品 ......................................................................................................................................................................................................................................................................................... 233 二十三?淀粉及淀粉制品 ........................................................................................................................................................................................................................................................................ 246 二十四?糕点 ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 250
1 2 3
糕点 ........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 250 月饼 ........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 253 粽子 ........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 257
二十五、豆制品 ................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 261 二十六?蜂产品 .................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 266
1 2 3
蜂蜜 ........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 266 蜂王浆 ..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 268 蜂花粉 ..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 270
4蜂产品制品 ............................................................................................................................................................................................................................................................................... 272
二十七?保健食品 ............................................................................................................................................................................................................................................................................................ 276
二十八?特殊医学用途配方食品 .................................................................................................................................................................................................................................................... 280 二十九?婴幼儿配方食品 ........................................................................................................................................................................................................................................................................ 288 三十?特殊膳食食品 ..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 296
1婴幼儿谷类辅助食品..................................................................................................................................................................................................................................................... 296 2婴幼儿罐装辅助食品..................................................................................................................................................................................................................................................... 300 3辅食营养补充品 .................................................................................................................................................................................................................................................................. 302
三十一?歡食品 .................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 307 三十二、食用农产品 .................................................................................................................................................................................................................................................................................. 312
1畜禽肉及副产品 .................................................................................................................................................................................................................................................................. 312 2 3 4 5 6
水产品 ..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 329 鲜蛋............................................................................................................................................................................................................................................................................................ 349 蔬菜............................................................................................................................................................................................................................................................................................ 352 水果类 ..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 391 豆类............................................................................................................................................................................................................................................................................................ 396
三+三.食品添加剂.......................................................................................................................................................................................................................................................................................... 398
1 2
食品添加剂明胶 .......................................................................................................................................................................................................................................................... 398 复配食品添加剂 .......................................................................................................................................................................................................................................................... 400
3食用香料香精......................................................................................................................................................................................................................................................................... 403 4食品添加剂苯甲酸钠..................................................................................................................................................................................................................................................... 406 5食品添加剂糖精钠 ........................................................................................................................................................................................................................................................... 408 6食品添加剂诱惑红和诱惑红铝色淀............................................................................................................................................................................................................. 410
一、粮食加工品
1小麦粉
1.1适用范围
适用于小麦粉食品安全监督抽检，产品范围包括通用小麦粉和专用小麦粉。 1.2产品种类
小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。
通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低 筋小麦粉。
专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼 干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。
1.3检验依据
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注 明曰期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB/T 5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.17-2014食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.27食品中苯并（a)芘苯并[a]芘的测定
GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定
GB/T 5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.182面制食品中铝的测定 GB/T 5009.209谷物中玉米赤霉烯酮的测定 GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 18415小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法
GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度 法
GB/T 19649粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法 GB/T 20188小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法
GB/T 21126小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定
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