GB/T 21912食品中二氧化钬的测定 GB/T 21913食品中滑石粉的测定
GB/T 22325小麦粉中过氧化苯甲酰的测定高效液相色谱法 GB/T 22509动植物油脂中苯并[a]芘的测定反相高效液相色谱法 GB/T 23374食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法
GB/T 23503食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法 卫生部公告〔2011〕第4号卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧 化钙的公告
食品整治办〔2008〕3号全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领 导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一 批)》的通知
食品整治办〔2009〕5号全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领 导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批)》的通知 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定
1.4 抽样
1.4.1 抽样型号或规格 预包装产品。 1.4.2 抽样方法及数量
原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时， 在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；抽取样品的总量不少于2kg，不少于2个销售 包装。
生产企业抽样时，在成品仓库按照标准GB 5491规定抽取近期生产的同一批次、并经 企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；对大包装样品（> 5kg)应从同一批次样品堆 的4个不同部位，在4个或4个以上的销售包装中扦取样品，扦取的样品混合均匀，釆用四 分法取得所抽样品，样品量不少于2kg。对于S5kg包装样品，在同一批次样品堆的不同部 位，取2个销售包装。
所抽样品分成2份，1/2作为检验样品，1/2用于复检的备份样品（由承检机构保管）。 在生产企业抽取大包装样品时，同时抽取两个空包装袋，分别与检验样品和备份样品一起封 样。
抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样 品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存 过程中应釆取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对 温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条 件要求。
注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所釆用的样 品，应为抽取的检验样品，不得釆用备份样品。
1.4.3 抽样单
应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。 1.5检验要求 1.5.1 检验项目 检
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验项目见表1-1。 表1-1小麦粉检验项目 序号 检验项目 1 2 3 铅 镉 总汞 依据法律法规或标准 GB 2762 GB 2762 GB 2762 检测方法 GB 5009.12 GB 5009.15 GB/T 5009.17 -2003 GB 4 总砷 GB 2762 GB/T 5009.11-2003 GB GB 5009.123 GB/T 5009.27 GB/T 22509 GB/T 5009.110 GB/T 19649 GB 2763 GB 2763 GB 2763 GB/T 5009.110 GB/T 5009.145 GB/T 5009.110 GB/T 19649 GB/T 18979 GB/T 18415 GB/T 22325 GB/T 20188 GB/T 21126 5 6 铬 苯并[a]芘 GB 2762 GB 2762 7 氯氰菊酯和高效氯氰 菊酯 氰戍菊酯 甲基嘧啶磷 溴氰菊酯 GB 2763 8 9 10 11 12 黄曲霉毒素Bi 过氧化苯甲酰 GB 2761 卫生部公告〔2011〕4号 13 14 溴酸钾 甲醛次硫酸氢钠（以 甲醛计） 玉米赤霉烯酮 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 二氧化钬 滑石粉 食品整治办〔2009〕5号 食品整治办〔2008〕3号 15 16 17 18 GB 2761 GB 2761 GB 2760 GB 2760 GB/T 5009.209 GB/T 23503 GB/T 21912 GB/T 21913 —3
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序号 19 检验项目 铝的残留量（以干基 计） 依据法律法规或标准 GB 2760 检测方法 GB/T 5009.182 GB/T 23374 1.5.2检验应注意的问题
1.5.2.1对总汞、总砷的检测，2016年3月21日之前分别釆用GB/T 5009.17 -2003、GB/T 5009.11-2003 检测；自 2016 年 3 月 21 日开始分别釆用 GB 5009.17-2014、GB 5009.11-2014 检测。
1.5.2.2若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按 被检产品明示标准和质量要求判定。
1.6判定原则
抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标 准要求”
1.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，x x项目不符合 GB xxxx-xxxx《XX》标准要求，检验结论为不合格”
2大米
2.1 适用范围
适用于大米食品安全监督抽检，产品范围包括大米。 2.2 产品种类
大米按类型分为籼米、粳米和糯米三类，糯米又分为籼糯米和粳糯米；按食用品质分为 大米和优质大米；按加工精度分为一级、二级、三级和四级。
2.3 检验依据
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注 明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB/T 5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定
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GB 5009.17-2014食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.21粮、油、菜中甲萘威残留量的测定 GB/T 5009.27食品中苯并[a]芘的测定
GB/T 5009.104植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 GB/T 5009.114大米中杀虫双残留量的测定 GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定
GB/T 5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T 14553粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法
GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度 法
GB/T 19649粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法 GB/T 20770粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法 GB/T 22509动植物油脂苯并[a]芘的测定反相高效液相色谱法 GB/T 23372食品中无机砷的测定液相色谱-电感耦合等离子体质谱法 GB/T 23502食品中赭曲霉毒素A的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 2.4 抽样
2.4.1 抽样型号或规格 预包装产品。 2.4.2 抽样方法及数量
原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时， 在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；抽取样品的总量不少于2kg，不少于2个销售 包装。
生产企业抽样时，在成品仓库按照标准GB 5491规定抽取近期生产的同一批次、并经 企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；对大包装样品（> 5kg)应从同一批次样品堆 的4个不同部位，在4个或4个以上的销售包装中扦取样品，扦取的样品混合均匀，釆用四 分法取得所抽样品，样品量不少于2kg。对于S5kg包装样品，在同一批次样品堆的不同部 位，取2个销售包装。
所抽样品分成2份，1/2作为检验样品，1/2用于复检的备份样品（由承检机构保管）。 在生产企业抽取大包装样品时，同时抽取两个空包装袋，分别与检验样品和备份样品一起封 样。
抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样 品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存 过程中应釆取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对 温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条 件要求。
注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所釆用的
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样 品，应为抽取的检验样品，不得釆用备份样品。
2.4.3 抽样单
应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。 2.5 检验要求 2.5.1 检验项目 检验项目见表1-2。 表1-2大米检验项目 序号 检验项目 1 2 3 铅 镉 总汞 依据法律法规或标准 检测方法 GB 2762 GB 2762 GB 2762 GB 5009.12 GB 5009.15 GB/T 5009.17 -2003 GB 5009.17-2014 4 无机砷 GB 2762 GB/T 5009.11-2003 GB GB/T 5009.11-2014 5 6 铬 苯并[a]芘 GB 2762 GB 2762 23372 GB 5009.123 GB/T 5009.27 GB/T 7 8 9 黄曲霉毒素Bi 赭曲霉毒素A 马拉硫磷 GB 2761 GB 2761 GB 2763 22509 GB/T 18979 GB/T 23502 GB/T 5009.20 GB/T 5009.145 GB/T 19649 10 11 12 13 多菌灵 甲基毒死蜱 甲萘威 杀虫双 GB 2763 GB 2763 GB 2763 GB 2763 GB/T 20770 GB/T 19649 GB/T 5009.21 GB/T 5009.114 2.5.2 检验应注意的问题
2.5.2.1 对总汞、无机砷的检测，2016年3月21日之前分别釆用GB/T 5009.17 -2003、 GB/T 23372或 GB/T 5009.11-2003 检测；自 2016 年3 月 21 日开始分别釆用 GB 5009.17-2014、 GB 5009.11-2014 检测。
2.5.2.2若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应 按被检产品明示标准和质量要求判定。
2.6 判定原则
抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
2.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标 准
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