（5）逐步提高幼儿语言表达的逻辑性
幼儿思维能力的发展和语言能力的发展是同步进行的，幼儿掌握语言的过程也是思维发展的过程，而思维的发展又促进语言构思能力、逻辑性和语言表达能力的发展。家长要以身作则，说话做事情要有条理性，为孩子做出榜样，慢慢培养幼儿完整的表述自己的想法。
3.注意：适当进行说明。
《婴幼儿营养与保育》课程作业评讲（2）
一、名词解释（每小题2分，共12分）
1、营养素 : 是指食物中含有的能维持生命、促进机体生长发育和健康的化学物质。 2、必需氨基酸: 指人（或其它脊椎动物）（赖氨酸，苏氨酸等）自己不能合成，需要从食物中获得的氨基酸。
3、微量营养素 : 需要量相对较小的维生素和矿物质既是微量营养素。 4、混合喂养: 母乳不足需添喂牛、羊乳或其他代乳品时称为混合喂养。
5、营养配餐: 就是按人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天.一周或一个月的食谱,使人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到平衡膳食。
6、膳食制度:将一天的食物总量按一定数量、质量、次数和时间分配到每一餐次的一种制
度
二、选择题（每小题2分，共18分） 1、维生素C缺乏时可导致（B ）
A.脚气病 B.坏血病 C.佝偻病 D.夜盲症 2、构成甲状腺素的主要原料（C ） A.钙 B.锌 C.碘 D.铁 3、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（ D ） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 4、与人的正常视觉有密切关系的维生素是（ A ） A.维生素Ａ B.维生素Ｂ１
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C.维生素Ｃ D.维生素Ｄ 5、被称为三大产热营养素的是( A )
A.蛋白质、脂类与碳水化合物 B.矿物质、脂类与碳水化合物 C.蛋白质、糖类与碳水化合物 D.维生素、脂类与热源 6、下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（ D ） A.谷类 B.玉米 C.绿豆 D.黄豆 7、幼儿每日需食牛奶或豆浆（ A ） A.250-500克 B.200克 C.100-150克 D.100克 8、不属于婴儿添加辅食目的的是( D )
A.补充乳类的不足 B.促进生长发育 C.为断奶做准备 D.为早萌乳牙做准备
9、因母乳不足或母亲不能按时给婴儿喂奶，须加喂牛奶或其他乳品，这属于（ A ） A.混合喂养 B.人工喂养 C.母乳喂养 D.辅助喂养 三、简答题
(一)分别简述钙、铁、锌和维生素A、维生素D的食物来源。
答：钙的食物来源:奶和奶制品，小虾皮，连骨头一起吃的鱼虾类，海藻类，豆类。 铁的食物来源:动物的血，肝脏，瘦肉，鱼贝类，大豆类，绿色蔬菜。
锌的主要食物来源:高蛋白的食物含锌较高，尤其是海产品如牡蛎、海鱼、贝类、芝麻、南瓜子。
生素A的食物来源:动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，牛奶，南瓜，胡萝卜，波菜，辣椒，西红柿，芒果，菠萝等。
维生素D的食物来源:动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，奶油，海鱼等 (二)简述水的生理功能 答： (1)构成机体的基本成分； (2)参与机体物质代谢； (3)调节体温； (4)起润滑作用。
(5)保持着人体一定的血溶量。
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(三)什么叫做合理营养，其内涵是什么？
答：合理营养指人体所需要的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等，不仅数量上符合人体的需要，而且各种营养素相互之间保持着适合人体需要的合适比例。也就是说，食物中供给的营养与人体的营养需要保持平衡。
(四)人工喂养的注意事项有哪些？
答：（1）营养成分及所产热量应接近人乳； （2）根据婴幼儿的具体情况选择适合的配方奶粉； （3）注意奶具的消毒,配奶时注意卫生。 (五)培养婴幼儿饮食习惯的原则是什么？
答：(1)定时性原则；(2)定量性原则；(3)独立性原则；(4)愉悦性原则；(5)整洁性原则。
(六)培养婴幼儿良好饮食习惯的目的与要求是什么？：
答：《幼儿园教育指导纲要》对培养婴幼儿饮食习惯的目的是促进营养素的吸收，增强身心健康。
具体要求是：
(1)饮食要定时，每次进食应在一定时间内完成。要防止边吃边玩或边听故事、边看电视。吃饭过慢不能迁就，要及时撤食。
(2)进食要定点，最好在饭桌旁喂食，幼儿可与大人一起在桌上用餐。
(3)饮食要有一定的饱腹量，保证吃好正餐，不随意给零食、糖果。但在正餐间可给1～2次点心。年龄小的给2次点心，2岁以上给1次。
(4)适时训练婴幼儿自己使用杯、勺、碗、筷。1岁左右可以训练幼儿自己拿杯子喝水，1岁半开始训练幼儿自己用匙吃饭，2岁可以独立进食，但成人应予以协助，3岁左右可学会用筷子吃饭。
(5)饭前应做好准备，如收玩具、入厕、洗手、休息片刻，振奋食欲，可避免幼儿感到突然而拒食。
(6)进餐时保持精神愉快，不责骂孩子。
(7)鼓励孩子吃多样食物，不挑食、不偏食、不贪食，少吃零食，保持正餐有旺盛的食欲。
(8)家长和老师用简单的语言介绍餐桌上食物的有关知识，既可增长知识又促进幼儿食欲。
(9)要保证幼儿有旺盛食欲，必须让他们游戏好、休息好、睡眠好和定时吃饭好。 (10)幼儿模仿性强，家长要以身作则，并以旺盛的食欲影响幼儿吃好正餐，吃饭时要避免大声说笑，以免幼儿呛食。总之，旺盛的食欲是促进消化吸收的重要因素，而良好的饮食习惯是保证合理营养的必要条件。
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四、论述题
（一）阐述婴儿期几种喂养方式的特点？
答：婴儿喂养方法有母乳喂养、人工喂养、混合喂养三种方法。 应提倡母乳喂养。因为母乳喂养有下列特点：
⑴营养价值与消化吸收率高； ⑵有增强婴儿免疫力的作用；
⑶母乳中钙、磷比例适当，容易吸收和利用； ⑷母乳喂养的温度适宜，无外来污染；
⑸产后哺乳可以刺激产生催乳素，具有促进子宫收缩与复原的作用； ⑹母乳喂养可加强母子感情
(二)如何培养孩子养成良好的饮食习惯？ 答：（1）激发婴幼儿良好的食欲
食欲是由食物引起的兴奋，食欲的产生是生理因素和心理因素共同作用的结果。激发婴幼儿良好的食欲，将是培养婴幼儿良好饮食习惯的开始。
（2）灵活多样的进餐方式
根据菜谱特点与节日、周末的不同时间以及教育要求的变化，常用的进餐形式有三种：快餐式、冷餐式、聚餐式。 （3）进餐的卫生要求
餐点前自觉洗手、洗脸。进餐中及时用餐巾擦嘴或手上的油。注意桌面和地面的清洁，菜渣、饭粒放在渣盘里，饭后收拾干净桌面，将碗、筷、勺等餐具放入指定的地方。养成饭后漱口的好习惯。
（4）良好的进餐姿势
两脚自然平放在桌下，正确使用餐具：左手扶碗，右手拿筷子或勺子。 （5）安静进餐
餐厅应保持安静，进餐前不要过于兴奋。安静进餐，细嚼慢咽，不东张西望，不挑食、不剩余饭菜，不过量进食。 （6）进餐时间
掌握进食时间，每次间隔4小时左右，正餐30—40分钟，点心：15分钟。 （7）注意进餐情绪
不要在进餐过程中批评婴幼儿。当孩子发脾气时，不可用食物来满足孩子不合理的要求。 （8）饭前或饭后不宜做强烈的运动
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为了保证婴幼儿消化道的正常蠕动、消化液的正常分泌以及良好的食欲，在进餐前、后的半小时内不宜做剧烈的活动，应进行一些安静的活动，如讲故事、念儿歌、手指游戏等，这些活动可使婴幼儿的交感神经、呼吸系统、循环系统等平静下来。
五、案例分析
答：根据《幼儿园教育指导纲要》对幼儿的饮食习惯要求：安静愉快地进餐，正确使用餐具，饭后擦嘴，细嚼慢咽，不挑食，偏食，不剩饭菜，就餐时，不发出声音，不乱扔残渣，饭后收拾干净，掌握正确的就餐姿势等。
行为分析：现在的幼儿有祖辈的溺爱，凡事亲力亲为，他们缺乏锻炼的机会。父母们工作忙，教育不当，而且也缺乏科学的营养卫生知识，致使孩子们养成了一些不良的饮食习惯。比如吃饭时，好吃的一味往肚里填，不好吃的“拒之门外”；有的不知如何扶碗，拿勺子；有的幼儿挑食、偏食、剩饭、剩菜；有的边吃边玩，浪费饭菜；有的吃饭时不吃，只爱吃零食等。这种种情况造成了孩子们不好的饮食习惯。
教育措施：(1)改变家长的教育观念。
①向家长介绍有关幼儿饮食习惯的培养方法，帮助家长树立良好的饮食教育观念，家园配合共同纠正幼儿的不良饮食习惯。
②针对个别幼儿的情况，有的放矢地和家长商讨有关饮食问题，让家长了解自己的孩子存在哪些方面的问题，个别纠正，比如洋洋是个特别聪明、乖巧的孩子，他只爱吃菜，不爱肉，让家长了解平衡膳食的重要性，家庭中要科学合理地安排膳；叶子妈妈每天带很多零食给他吃，他每天总是惦记着零食就不会好好吃饭了。通过这样的方式沟通，请家长树立正确的饮食观，掌握爱和严厉的分寸，满足孩子合理的正当的需求，不要无原则的迁就和让步，少吃零食，让幼儿养成良好的进餐习惯，达到幼儿园和家庭协同合作、共同培养的目的。
(2)针对幼儿这些不良习惯，幼儿园制定有效的方法加以引导。
①做好餐前的信息传递及诱导工作。让幼儿听听音乐，放松心情；给幼儿讲有关故事，让幼儿知道吃青菜有力气，长得高，从而教育幼儿愉快吃饭，不挑食。进餐时，讲讲菜品的名称和营养，闻闻香味，激发幼儿食欲。
②为幼儿建立愉快、轻松的进餐环境，以鼓励表扬的口吻激励幼儿进餐，及时以各种方式表扬幼儿。
(3)科学合理安排幼儿一日生活及教学内容。 ①日常生活中，适当安排运动，增进幼儿食欲。 ②通过集体教学活动及游戏培养幼儿良好的进餐常规。
《婴幼儿营养保育》作业3
婴幼儿食谱的编制
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