原料：马齿苋；大蒜；
步骤与做法：
1、将其在水中浸泡，摘去大根的茎。锅内烧水，将马齿苋倒入水中，焯水。将其捞出，投凉。
2、将其控干水分，挤干。蒜臼内放入盐、鸡精。放入蒜瓣。将蒜瓣敲成蒜泥。
3、加入凉拌醋，搅拌均匀。将搅拌好的蒜泥，倒入挤干水分的马齿苋中，搅拌均匀，即可。 4、小贴士：1、马齿苋采回来，先摘去大的根茎，在水中浸泡，这样可以减少农药残留的可能。2、马齿苋焯水，挤去多余的水分。3、蒜臼内放盐，可以调味，还可以防止蒜瓣乱蹦。4、不喜欢蒜味的，还可以将大蒜切成末，味道会少一些。
5、马齿苋的吃法很多，除去根部并洗净后，可以直接炒着吃；也可以将它投入沸水中，焯几分钟后，切碎拌菜吃，还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。
6、马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分。美国科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。 瘦身餐 葱香花蛤 功效：补钙铁锌硒 原料：花蛤；大葱； 步骤与做法：
1、花蛤放在水中，静养几小时，吐净泥沙。大葱切丁，铺在锅底。蚝油、生抽、白糖搅拌均匀，成为酱汁。
2、大葱切小丁，铺在平底锅底。
3、花蛤洗净，控干水分，将其铺在大葱上。
4、开火，烧5分钟，烧开3分钟左右，所有花蛤都开口，煮熟即可。 5、将蚝油、生抽、白糖搅拌均匀，均匀淋在花蛤上即可关火。
6、小贴士：1、花蛤放在水中，加入少许盐，滴入油，在水面形成一层油膜，帮助花蛤吐净泥沙。2、大葱切小丁即可，平铺锅底。3、花蛤洗净，控干水分，平铺在大葱上，不用放水。4、不要久烧，大约煮开3分钟左右，都开口即可。
7、买来的新鲜的花蛤，先放在水中养几个小时，等他们吐净泥沙，吃起来就不害怕咬到泥沙了！水中放少许盐，滴入油，在水面形成一层保护膜。由于油膜覆盖，空气阻断，花蛤就会加速吐沙。不信，你也试试?
8、花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。
9、蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 瘦身餐 四红养颜补血汤 功效：美容养颜 补气养血 原料：红枣；红豆；花生；红糖；
步骤与做法：
1、红豆用清水冲洗，浸泡30分钟后加入清洗干净的花生，再次浸泡30分钟。
2、连同浸泡红豆花生的水一起放入锅子里用大火煮开后转中火煮至红豆微微开花（基本还是能够保持红豆的完整）。
3、此时加入红枣，中火煮至30分钟左右，关火用余温焖10到15分钟，调入红糖即食。 瘦身餐 番茄牛肉粉丝汤 功效：补气养血
原料：牛腱肉约400克；番茄3个；粉丝一把；香菜2棵；生姜1块； 步骤与做法：
1、准备材料。
2、牛肉切成厚件，放进冷水锅中，放入姜片，煮开后捞出，冲洗干净血沫；
3、番茄切块，粉丝用水泡软，香菜清洗干净切段；把姜片和飞水后的牛肉放进电压力锅，加入适量水，电压力锅不会怎么干水的，水量不要放多；启动“炖汤”程序。 4、“炖汤”程序结束后，把牛肉汤倒进汤锅，大火煮开，放进泡软的粉丝； 5、汤水重新煮开后放入香菜段；放盐调味；加入白胡椒粉即可； 瘦身餐 杏仁水果西米露 功效：美容养颜 减肥瘦身 原料：西米；各种水果；杏仁； 步骤与做法：
1、1、西米下入开水锅，用勺儿延一个方向搅拌，防止粘粘糊锅，转中火焖煮20分钟，捞出西米可见外表呈现透明，但里面有较大的白点；2、转小火焖10来分钟，此时西米内部的白点面积明显缩小。过凉水待常温取出沥干水份，备用；3、重新烧锅开水下西米，中火焖煮至西米全透明，捞出浸泡在凉开水中，凉透以后取出用杏仁露浸泡1小时（让西米吸收杏仁露的味道），吃前撒上自己钟爱滴水果即可。 瘦身餐 黄瓜大米粥
功效：减肥瘦身 清热解毒 原料：大米；黄瓜 步骤与做法：
1、【粥的熬制方法】：
1.锅里放入足量的水，大火烧至锅里发出响声，水似开非开。大米用清水冲洗一遍，放入锅中。
2.用勺子将大米搅拌几次。
3.往锅里加入一滴食用油，用大火熬煮。
4.煮至锅里的水再次烧开，表面有浮沫飘起，用勺子将浮沫撇净。 5.用勺子将锅里的大米再朝一个方向搅拌几次，转小火慢慢煮制，期间要间隔用勺子再朝一个方向搅拌几次。
6.直到锅里的大米煮至软烂。
2、7.转中大火，一边用勺子朝一个方向搅拌粥体，一边熬煮约10分钟至粥体浓稠。 8.黄瓜洗净，用削皮刀轻轻刮去外皮。
9.用刀把黄瓜先切成薄片分切成细长条，再切成小丁。 10.切好的黄瓜丁放入锅中。 11.加入适量的食盐调味。
12.用勺子搅拌1～2分钟关火即可。 瘦身餐 香菜酱拌牛肉 功效：补气养血 健脾开胃 原料：牛腱肉；香菜；蒜瓣； 步骤与做法：
1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。 2、煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。
3、取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。
4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。
5、取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。 6、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成 7、叮咛：
牛肉最好选择牛腱肉，此部位的肉比较脆爽，而且久煮不老；但是煮牛肉的时间还是不宜过长，用筷子扎一下肉，看到没有血水溢出即是熟了，要马上关火用余温焖透就可以了，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，并且肉质较脆嫩；剩下煮牛肉的汤，可以用来煮面，嘿嘿，牛肉汤面咧；牛肉记得切横纹哦。
8、调料中有用到蒸鱼豉油，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，用来凉拌非常好吃，如果买不到蒸鱼豉油，用传统生抽代替也是可以的；用大汤勺加热食用油时，油不要太满，最好用小火慢慢加热，这样油就热得比较充分；倒入热油的时候，要小心防热油溅射。 瘦身餐 木瓜炖梨
功效：美容养颜 减肥瘦身 原料：木瓜1个；梨2个； 步骤与做法：
1、木瓜去籽去皮，梨去皮。
2、切成小块。
3、锅中加水煮沸后，放入木瓜块、梨块、冰糖，煮开后，转小火煮半个小时即可。炎炎夏日冰镇一下口感更好哦。 瘦身餐 西芹绿豆芽拌香干 功效：减肥瘦身 “三高”调养
原料：西芹；绿豆芽；香干；胡萝卜；生姜片；大蒜瓣；花椒粒；干红辣椒；
步骤与做法： 1、准备材料。
2、整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，用清水冲洗干净。取其中1根西芹茎，左手握住中部，右手握西芹根部的凹陷部分。右手向下向里折回，把西芹的根部掰断，但不要掰下。右手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉，可以看到有无数的像细绳一样的筋条。继续往下拉，一直拉到西芹的底部。把筋条从西芹上拉下，使西芹去筋。
3、去掉筋条的西芹放在案板上，用刀分切成均等的小段。左手压住西芹段，右手握切菜器，
把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面。用切菜器把西芹段切成细条状。
4、绿豆芽掐去根部，用清水洗干净。锅内放入足量的水，大火烧开。放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟。切好的西芹条。接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟。胡萝卜洗净，去皮后切成细条。胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下。捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温。 5、过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状。切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。
6、根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段。打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。用筷子把食材搅拌均匀即可。
7、小贴士1：1.西芹洗净后，一定要去掉筋条，去筋后的口感要比没有去筋的好。2.焯煮蔬菜时间不要太长，绿豆芽一般焯煮2分钟就可以了，时间长了绿豆芽吸收水分多，会变得软塌，影响口感与美观。3.西芹也不要长时间焯煮，1分钟就可以了，时间长了，西芹会失去爽脆的口感。4.胡萝卜生的就可以食用，所以放入锅中浸水后就可以捞出。
8、小贴士2：1.所选蔬菜的成熟度与口感不一致，所以焯煮时放菜的顺序要注意，否则会影响到菜的口感与色泽。2.焯好的蔬菜要用凉水冲一下，立即给其降温。因为蔬菜经过焯水的高温，营养素仍在流失，所以立即降温可以减少营养素的流失。3.捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中，蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。4.绿豆芽和西芹都是性凉的食物，所以凉拌时要加点温性的生姜，中和一下。5.用勺子热油时勺子一定要无水干爽，而且一定要用小火，要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做，可以炒菜锅里放点油，放入花椒粒和干红辣椒，炸出香味后浇在菜上面。
9、西芹：西芹又名西洋芹菜，性凉、味甘。其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芳香油、芹菜油，VP及多种游离氨基酸，具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。，是一种保健蔬菜。另外，西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。
10、绿豆芽：绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
瘦身餐 番茄豆腐鱼片汤 功效：健脾开胃 益智补脑
原料：鱼1条；蕃茄5个；老豆腐1块（也可换成其他，如豆芽之类）；葱花；蛋清；姜；蒜；
步骤与做法：
1、蕃茄去蒂去皮，切小块；豆腐切块备用。
2、把鱼的头尾，以及大的鱼骨取下，洗净备用；剩下的鱼身顺着鱼刺的方向把鱼片成蝴蝶片（片的时候，鱼肉朝上，鱼皮朝下，第一刀不切断鱼皮，第二刀再切断就成蝴蝶片了）。 3、片好的鱼肉洗净，用料酒，盐，黑胡椒，蛋清，淀粉抓匀，腌制1小时以上 （腌制时间太短，鱼肉不入味，不好吃，加了蛋清和淀粉，鱼片会变得嫩滑）
4、油锅入葱，姜，蒜爆香；入鱼头，鱼尾和鱼骨翻炒至鱼肉变白，加入少许水大火烧开。
5、大火煮至汤汁发白后转入砂锅，加入蕃茄丁和适量水煮开转中火（锅内有大气泡翻腾，这样才能把蕃茄的营养煮进汤里）；大概煮半小时后，加入豆腐煮开，并加盐和糖调味。再转中小火煮半小时左右。
6、把腌好的鱼片，倒入大火煮开的汤里，并迅速划散，鱼片发白后即关火（时间长了鱼片会老，影响口感），吃时撒上葱花即可。 7、鱼片嫩滑滑、豆腐滑嫩嫩，酸甜可口，汤料滚熟后起锅前再撒上一把葱花，简简单单的一锅快手汤色香味都齐全了。 瘦身餐 清蒸鲈鱼
功效：益智补脑 “三高”调养 原料：鲈鱼；大葱； 步骤与做法：
1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。 2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。 6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。 7、撒葱丝。
8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
9、贴心小建议：蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。 瘦身餐 西红柿白菜炒豆腐 功效：
原料：白菜1/4颗；西红柿2个；北豆腐1盒；
步骤与做法：
1、将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。
2、平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，摇动一下锅子，将豆腐翻面儿（或者用铲子辅助翻面），将豆腐煎成金黄色。
3、放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。（锅中不要加水，西红柿和白菜都会出汤的，除非因地域不同，你买的这两样菜水分太少）。
4、白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。
5、这是我平时最常吃的一道家常素菜，因为冰箱中总是会常备白菜，西红柿和豆腐这三样东西。而且这道菜的做法，非常简单，从准备到做好，不过几分钟的时间而已。除了简单之外，这道菜也营养丰富，还特别下饭。每当觉得自己有些胖时，就要调整下晚餐了，减少吃肉，多吃蔬菜和豆腐。
6、小贴士：做这道菜没什么太多的技巧，煎豆腐的时候，不要急于翻面，等一面煎好，再