3.3.1产品质量技术要求 3.3.1.1 感观指标
1、茯苓菌核的感官指标应符合如下表的规定进行分级处理。
项 目 指 标 二 级 ≥10 cm ≥1 kg 三 级 ≥5 cm 等 外 级 ＜5 cm 一 级 直 径 ≥10 cm 重 量 ≥1 kg ≥0.5 kg ＜0.5 kg 体小，结实或泡松，肉白色或黄皮细、肉白，皮、体较泡皮、体较泡质 地 体结实，无松，肉白，松，内皮、泥沙。 无泥沙。 肉色白带黄 色，夹有少色，无泥沙。 量泥沙。 2、茯苓加工产品的感官指标
（1）茯苓毛片的感官指标应符合下表的规定进行分级。 品种 级别 指标 规格 一级 手工切制毛片 二级 三级 机器切制刨片 统货 5cm以上 3-5cm以上 大小不一 1cm以上 糙白 16
光洁度 光洁、细白
糙白、黄 光洁、糙白、黄 水分 杂质 18% 无 18% 18% 16% 无灰、无粉末 少量黄边、混黄、有黑黑丝 丝 每3.3cm厚每3.3cm厚刀工 18片以上，15片左右，平整 平整 每张厚0.05cm （2）茯苓精片、片丝的感官指标应符合如下表的规定。 级别 指标 AAAAA AAAA 洁白 AAA 白 AA 白 丁片 纯白 片丝 统片丝 色泽 洁白 规格 混黄 纯白 混白黄 9.5cm 5.5cm 3.5cm 2cm 以上 大小不大小不2-10cm 以上 以上 以上 一 一 糙纹 糙纹 糙黄 无要求 无要求 18% 18% 无 无 18% 有黄、黑丝 18% 无粉 18% 有粉、混黄 光洁光滑纹光滑纹度 细 细 18% 无 水分 18% 杂质
无 （3）茯苓丁的感官指标应符合如下表的规定。
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级别 指标 色泽 一级 （出口小丁） 纯白 二级 （出口中丁） 纯白 三级 四级 （统丁） （赤黄丁） 混白 混黄 规格 0.5-0.7cm 1.0-1.2cm 1.0-1.5cm 1.0-1.5cm 光洁度 光洁纹细 光洁纹细 水分 16% 16% 糙白 18% 糙黄 18% 黄丁、有黑丝、有少量皮、木质、无沙 杂质 无 无 有黄丁、黑丝 （4）茯苓块的感官指标应符合下表的规定。 指标 色泽 一级 二级 三级 （赤黄块） 级别 （出口纯白块碎） 纯白 白混黄 混黄 大小不一 规格 长或宽2-6cm，大小不一 厚1cm，正方块60%，三角或骨牌块占40% 光洁度
光洁纹细 糙纹 18
无要求 水分 15%（烘干） 18%（晒干） 18% 杂质 无杂，无黄 少量黄、黑黄、有黑丝和极少量木丝 质、无沙 （5）茯苓皮的感官指标应符合下表的规定。
级别品种 指标 规格 二黄皮 茯苓皮 备注 茯苓碎，大小不一，纯外皮，大小无少量外皮 规则 无要求 18% 无沙 光洁度 水分 杂质 无要求 18% 有赤黄、无沙 3.3.1.2 理化指标
理化指标应符合下表的规定。
项 目 指 标 要 求 平均袋净含量偏差（g） 水 份（%） ±50% ≤18.0 详见感官指标 19
水溶性总糖含量（mg/g） 水溶性 多糖含量（mg/g） 碱溶性 蛋白质含量（%） 不饱和脂肪酸含量（以碘值计） 三萜含量（%） 灰分（%） ≥30 ≥6 ≥500 ≥2 ≥50 ≥0.2 ≤0.6 3.3.1.3卫生指标
应符合下表的规定。
项 目 指 标 要 求 铅（mg/kg） ≤1.5 砷（mg/kg） ≤1.0 汞
20
≤0.3