湖南科技学院本科毕业论文（设计）答辩记录表
论文题目 作者姓名 指导教师 姓名、职称 武冈卤菜的产业化之路 刘智 所属系、专业、年级 中国语言文学系 汉语言文学专业 2007 年级 于皓 讲师 答 辩 会 纪 要 时间 答 辩 小 组 成 员 姓 名 职务（职称） 姓 名 地点 职务（职称） 姓 名 职务（职称） 答辩中提出的主要问题及回答的简要情况记录： 会议主持人： 记 录 人： 年 月 日
评语： 答 辩 小 组 意 见 评定等级： 负责人（签名）： 年 月 日 系 学 位 委 员 会 意 见 校 学 位 委 员 会 意 见 评语： 评定等级： 负责人（签名）： 年 月 日 评语： 论文（设计）最终评定等级： 负责人（签名）： 系部（公章） 年 月 日
目 录
绪论?????????????????????????????（1）
一 武冈卤菜概述?????????????????????????（2） （一） 武冈卤菜的历史渊源???????????????????（2） （二） 武冈卤菜的特点?????????????????????（2）
1 天然药卤，具有食疗功效????????????????（2） 2 取材简便，适应能力强?????????????????（3） 3 焦糖着色，色泽艳丽??????????????????（3） 4 工艺复杂，口感纯正??????????????????（3） 5 品种多样，满足不同需求????????????????（3）
二 武冈卤菜发展现状及局限性???????????????????（3） （一） 武冈卤菜产业发展的优势?????????????????（4）
1 独厚的自然资源????????????????????（4） 2 武冈市政府的大力支持?????????????????（4） 3 国家及湖南省对西部地区的扶持政策???????????（4） 4 便捷发达的交通????????????????????（5）
（二） 武冈卤菜产业发展的局限性????????????????（5）
1 企业方面的不足????????????????????（5） （1）企业布局分散，规模效益小?????????????（5） （2）企业管理体制较差，技术开发能力不足????????（5） （3）带头企业少????????????????????（5） 2 产品方面的不足????????????????????（5） （1）原材料供应链过长?????????????????（5） （2）产品知名度低???????????????????（6）
（三） 武冈卤菜产业发展的机遇?????????????????（6）
1 广阔的市场??????????????????????（6） 2 营销和电子商务的飞速发展???????????????（6）
三 对进一步发展武冈卤菜产业的建议????????????????（6） （一） 调整产业布局，扩大产业规模???????????????（7） （二） 学习现代企业管理体制，培养企业人才???????????（7） （三） 培育和壮大本地龙头企业?????????????????（8） （四） 积极“联姻”，提高创新能力????????????????（8） （五） 延伸产业链，重点建设原料基地??????????????（8） （六） 创立品牌，加大产品宣传力度????????????????（9） （七） 对外开放，创造和谐外部环境????????????????（9） （八） 努力提升武冈卤菜软实力?????????????????（10） 四 武冈卤菜发展的意义?????????????????????（10） （一） 带动农业、工业、旅游业发展???????????????（10）
1 带动武冈其它农业特色产业发展????????????（10） 2 带动工业发展????????????????????（11） 3 推动旅游业发展???????????????????（11）
（二） 实现企农双赢，提高就业率，促进地方财政增收????????（11）
1 农企双收双赢????????????????????（11） 2 解决就业难题????????????????????（11） 3 增加政府财政收入??????????????????（11）
结论??????????????????????????????（12） 参考文献????????????????????????????（13） 致谢??????????????????????????????（14）
武冈卤菜的产业化之路
摘 要
武冈位于湖南西南部，地处邵阳市西南五县（市）中心，素有“卤菜之乡”的美誉。武冈卤菜作为皇家贡品，已有上千年的历史，却受制于各方面的原因，一直养在深闺人未识。如今，随着武冈卤菜的申遗成功，探讨武冈卤菜今后的发展之路，变得尤为重要。本文通过对武冈卤菜的渊源，特点以及产业发展优劣势的分析，提出了武冈卤菜产业发展的策略，并探讨了这一特色产业发展的重要意义。
【关键词】 武冈卤菜 卤菜特点 产业优势 发展对策