2．病毒结构蛋白的主要生理功能是什么?
1.构成病毒粒子外壳；2.保护病毒核酸免受核酸酶及其他理化因子破坏；3.决定病毒感染特异性，与敏感细胞表面受体发生特异性结合；4.决定病毒抗原性，刺激机体产生相应抗体；5.构成某些病毒组成中的酶，如噬菌体的溶菌酶，流感病毒的神经氨酸酶，呼肠孤病毒的RNA转录酶，Rous肉瘤病毒的反转录酶。
3．何谓一步生长曲线?它可分几期？试述各期特点。
答：定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线，称为一步生长曲线。 1潜伏期：细胞内已经开始装配噬菌体粒子并可用电镜观察到 2裂解期：宿主细胞迅速裂解溶液中噬菌体粒子急剧增多。
3平稳期：感染后的宿主细胞已全部裂解，溶液中的噬菌体效价达到最高点。 4．在生产实践中被噬菌体污染的发酵液有哪些特征? 工业生产如何防治噬菌体的污染?
答:发酵周期延长，发酵液变清和发酵产物难以形成。
要防止噬菌体的污染，必须确立防重于治的观念，例如绝不使用可疑菌种，严格保持环境卫生，决不任意丢弃和排放有生产菌种的菌液，注意通气质量，加强发酵罐和管道的灭菌，不断筛选抗噬菌体菌种，经常轮换生产菌种，以及严格会客制度等。 5．什么是效价?测定效价的方法有哪几种?试简述测定噬菌体效价的双层平板法。
答：效价表示每毫升试样中所含有的具有侵染性的噬菌体粒子数。
双层平板法主要步骤：预先分别配制含2%和1%琼脂的底层培养基和上层培养基。先用底层培养基在培养皿上浇一层平板，待凝固后，再把预先融化并冷却到45℃以下，加有较浓的敏感宿主和一定体积待测噬菌体样品上层培养基，在试管中摇匀后，立即倒在底层培养基上铺平待凝，然后在37℃下保温。一般经10余h后即可对噬菌斑计数。6、什么是烈性噬菌体？简述其裂解性生活史。
答：定义见名词解释。它的裂解生活史大致为：1尾丝与宿主细胞特异性吸附2病毒核酸侵入宿主细胞内3病毒核酸和蛋白质在宿主细胞内的复制和合成4病毒核酸和蛋白质装配5大量子代噬菌体裂解释放到宿主细胞外
7、什么是温和噬菌体、溶源菌？温和噬菌体共有哪几种存在方式？如何检出溶源菌？
答：定义见名词解释。存在形式有游离态，整合态，营养态。检验某菌株是否为溶源菌的方法，是将少量溶源菌与大量的敏感性指示菌（遇溶源菌裂解后所释放的温和噬菌体会发生裂解循环者）相混合，然后与琼脂培养基混匀后倒一个平板，经培养后溶源菌就一一长成菌落。由于溶源菌在细胞分裂过程中有极少数个体会引起自发裂解，其释放的噬菌体可不断侵染溶源菌菌落周围的指示菌苔，于是就形成了一个个中央有溶源菌的小菌落，四周有透明圈围着的这种独特噬菌斑。
第六章微生物的营养和培养基
一．填空 养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子和水。
2．碳源物对微生物的功能是提供碳素来源和能量来源，微生物可用的碳源物质主要有糖类、有机酸、脂类、烃、CO2及碳酸盐__等。
３．微生物利用的氮源物质主要有蛋白质、铵盐、硝酸盐、分子氮、酰胺等，而常用的速效Ｎ源如玉米粉，它有利于菌体生长；迟效Ｎ源如黄豆饼粉、花生饼粉，它有利于代谢产物的形成。
４．无机盐对微生物的生理功能是作为酶活性中心的组成部分_、维持生物大分子和细胞结构的稳定性、_调节并维持细胞的渗透压平衡和控制细胞的氧化还原电位和作为某些微生物生长的能源物质等_。
５．微生物的营养类型可分为光能无机自养型、光能有机异养型、化能无机自养型和化能有机异养型。微生物类型的可变性有利于提高微生物对环境条件变化的适应能力_。
６．生长因子主要包括维生素、氨基酸和嘌呤及嘧啶，它们对微生物所起的作用是作为酶的辅基或辅酶参与新陈代谢、维持微生物正常生长、为合成核柑、核苷酸和核酸提供原料__。
７．在微生物研究和生长实践中，选用和设计培养基的最基本要求是选择适宜的营养物质、营养物的浓度及配比合适、物理、化学条件适宜、经济节约和精心设计、试验比较。
８．液体培养基中加入CaCO３的目的通常是为了调节培养基的pH值。
９．营养物质进入细胞的方式有单纯扩散、促进扩散、主动运输和基团移位，而金黄色葡萄球菌是通过主动运输方式运输乳糖，大肠杆菌又是通过基团移位方式运输嘌呤和嘧啶的。
10．影响营养物质进入细胞的主要因素是营养物质本身、微生物所处的环境和微生物细胞的透过屏障。
11．实验室常用的有机氮源有蛋白胨和牛肉膏等，无机氮源有硫酸铵和硝酸钠等。为节约成本，工厂中常用豆饼粉等作为有机氮源。
12．培养基按用途分可分为基础培养基、增殖培养基、鉴别培养基和选择培养基四种类型。
二．是非题
１．在固体培养基中，琼脂的浓度一般为0.5—1.0%．（×）
２．ＥＭＢ培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长．（×） ３．碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（×） 4．被动扩散是微生物细胞吸收营养物质的主要方式（×）
5．主动运输是广泛存在于微生物中的一种主要的物质运输方式。（√ ）
三．名词解释 培养基（medium）：是人工配制的，适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的营养基质。
生长因子：通常指那些微生物生长所必需而且需要量很小，但微生物自身不能合成或
合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。
碳源：一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物，称为碳源。 氮源：凡能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源，称为氮源。
水活度值：表示微生物生长的环境中水的有效性，指在一定温度和压力条件下，溶液的蒸气压力与同样条件下纯水蒸气压力之比。
碳氮比：是指在微生物培养基中所含的碳源中碳原子的摩尔数与氮源中氮原子的摩尔数之比。
鉴别培养基：用于鉴别不同类型微生物的培养基，在培养基中加入某种特殊化学物质，某种微生物在培养基中生长后能产生某种代谢产物，而这种代谢产物可以与培养基中的特殊化学物质发生特定的化学反应，产生明显的特征性变化，根据这种特征性变化,可将该种微生物与其他微生物区分开来的培养基。
合成培养基(synthetic medium)：由化学成份完全了解的物质配制而成的培养基，