(3)果胶 稀释涂布平板法和平板划线法 果胶分解酶 【解析】
试题分析：(1)酵母菌在果酒制作过程中发挥着重要的作用，发酵装置需先通气，然后进行密封处理，发酵过程中还要定时排气，其中通气的目的是让酵母菌在有氧条件下进行大量繁殖，密封的目的是为酵母菌发酵提供无氧环境，发酵产生酒精。
(2)在果酒的基础上制作果醋时，主要的发酵菌是醋酸菌，该菌在无糖和氧气充足条件下能将乙醇转化为乙酸。
(3)制备果汁类饮料时，首先要获取能分泌高活性果胶酶的微生物，分离该微生物时，在固定培养基上接种该微生物的常用方法有稀释涂布平板法和平板划线法，经提纯后得知该微生物所分泌的酶是一种复合酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶脂酶等。 考点：本题考查微生物发酵相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确结论的能力。 24.（15分）
在家畜育种方面，运用胚胎工程可达到较为理想的结果。现利用优良品种奶牛和黄牛进行 家畜育种方面的研究。回答下列问题：
(1)为了充分发挥供体的繁殖力，需要用 激素处理供体，以达到超数排卵的目的。
(2)体外受精时需要将采集的精子进行 处理，而卵母细胞需要培养到 期才能完成受精。
(3)胚胎干细胞可取自 ；用饲养层培养ES细胞时，除必要的营养物质外，还需要加入 (4)用囊胚获得二分胚时，一定要注意的是____；将经此方法获得的二分胚移植到受体牛中可得到两只小牛，这两只小牛的性别 （填“相同”或“不相同”）。 【答案】(1)促性腺 (2)获能 MⅡ中
(3)早期胚胎或原始性腺（3分） 血清、血浆等一些天然成分 (4)将内细胞团均等分割 相同 【解析】
试题分析： (1)为了充分发挥供体的繁殖力，需要用促性腺激素处理供体，以达到超数排卵的目的。
(2)体外受精时需要将采集的精子进行获能处理，而卵母细胞需要培养到MⅡ中期才能完成
受精。
(3)胚胎干细胞可取自早期胚胎或原始性腺；用饲养层培养ES细胞时，除必要的营养物质外，还需要加入 血清、血浆等一些天然成分
(4)用囊胚获得二分胚时，一定要注意的是将内细胞团均等分割；将经此方法获得的二分胚移植到受体牛中可得到两只小牛，这两只小牛的性别相同。
考点：本题考查胚胎工程相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，提取有效信息并运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确结论的能力。