满汉全席
满汉全席原是清朝官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种巨型宴席，满汉全席分为六宴 御菜共一百零八道，小菜96道，其中分为“亲番宴”、“廷臣宴”、 “千叟宴”、“厚禄宴”、“万寿宴”、 “迎春宴”等六大宴，菜式取材广泛，用料精细，菜名命名讲究、禺意深远。
满汉全席既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
在广东中山市南粤石文化博览园中陈列有按上述菜谱一模一样用最具象的石头搭配而成的一桌天然石头满汉全席也叫满汉全石，它们像鸡、像肉、像山珍、像海味，形神俱佳，这些石头无论是造形、颜色、材质都是纯天然的。据了解是著名企业家、收藏家、书法家。因酷爱奇石收藏被业界誉为“石痴”和“石文化第一人”，广东南粤石文化博览园的创始人，董事长冯文钦先生花了5年时间走遍了大江南北好不容易才把这些石头凑齐，并按满汉全席的菜谱精心布置而成的一盆盆美味佳肴，这不单是石头文化同时也是饮食文化的历史见证。
第一宴为＂亲番宴＂，此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴，所以叫＂亲潘宴＂，一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。
这宴席的特色是以＂亲＂为主题，倡导后宫和谐共处，与姻亲关系融洽，宴席洋溢着浓浓亲情。
菜名：＂满汉一家＂，“繁荣昌盛”，“ 鸿福齐天”，“柔情似水”，“梦熊之喜”，“根深蒂固”，禺意深远。比如最具特色的就是这个鸡叫“ 鸾凤和鸣”，也是唯一在六个宴席中都有鸡组成的的，这也说明了＂无鸡不成宴＂这个说法是有道理的。
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菜谱
汤1道，御菜21道，小菜16道。禺意为成双成对，一生一世，路路大顺之意。 汤：1道
1、满汉一家（猪肉羊骨汤） 序号 汤 菜名 满汉一家 菜料 猪肉、羊骨 做法 老火炖汤 石种 彩石、猪肉石 御菜：20道 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 菜名 繁荣昌盛 鸿福齐天 柔情似水 梦熊之喜 根深蒂固 鸾凤和鸣 五子登科 比翼双飞 鱼水之欢 红颜知己 和谐连理 玉液琼浆 乐也融融 花好月圆 骨肉情深 菜料 兔肉、黄豆 海参、干莲花 辣椒、豆腐 花菇、熊掌 穿山甲、白果 山鸡（配鸡肝、鸡蛋、鸡肠） 干贝、虾仁 八宝、鸳鸯 山珍、鱼片 田鸡、小辣椒 鸽子肉、小辣椒、白果 椰子、木耳、杞子 猴头菇、蚝豉 扁豆、蕨菜 鱼翅 做法 炒 蒸 煮 焖 焖 烧 蒸 焖 蒸 炒 炒 炖 焖 炒 炖 彩石、玛瑙 闪电熔岩、方解石 珍珠玛瑙、石膏 戈壁班章石、黄玉 七彩石、玛瑙 玛瑙、长江石、黄龙玉、珍珠玛瑙 球形玛瑙、彩石 戈壁彩石、长江石 葡萄玛瑙、奶白玛瑙 球形玛瑙，绿彩石 戈壁彩石、绿彩石、球形玛瑙 绿皮石、戈壁玛瑙、七彩石 戈壁彩石、方解石 戈壁彩石、绿化石 石膏 石种 第 2 页 共 17 页
16 17 18 19 20 21 桃红柳绿 天长地久 洋洋得意 风华正茂 三阳开泰 国泰民安 牛柳、杞子 皮蛋 羊肉、葱花 狮头肉、黄豆、绿豆 羊肉、马蹄 金卷 焖 凉拌 烤 炒 烤 煎 彩陶石、戈壁彩石 蛋状玛瑙 戈壁彩石、绿彩石 松针化石、彩石、彩石 彩玉、彩石 绿陶石
小菜：16道 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
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菜名 煲仔贡米饭 油炸瓜仁 水煮青毛豆 蜜饯乌梅 蜜饯黄皮 酱香豆豉 红豆汤 香蕉软糖 糖炒花豆 奶香杨梅干 椒盐彩豆 水煮潘豆 蜜饯桑葚 五香黑豆 虎皮花生 怪味扁豆 菜料 贡米 瓜仁 青毛豆 乌梅 黄皮 黑豆 红豆 绿皮豆 花豆 杨梅干 彩豆 潘豆 黑豆 黑豆 煮花生 扁豆 石种 珍珠玛瑙 戈壁彩石 绿玛瑙 西藏彩石 葡萄玛瑙 珍珠玛瑙 沙漠彩石 长江彩石 珍珠玛瑙 成都彩石 葡萄玛瑙 戈壁玛瑙 黑龙江彩石 珍珠玛瑙 彩石 绿彩石
第二宴为＂廷臣宴＂：是皇帝宴请王公大臣、文武百官而设的宴席，蒙古王公等皆也参加。赴宴者说明有很高的荣誉。开宴前全体向皇帝行谢恩大礼，齐呼万岁万岁万万岁！。
这宴席的特色是以＂恩＂为主题，皇帝为答谢王公大臣、文武百官对朝廷的无私奉献， 以此施恩来拢络众臣，同时又是大臣们显示功禄和身份的一种象征，也体现了恩赐与期望。廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每年循例举行。
菜名：结草衔环、如日中天、如鱼得水、齐心协力、雄心勃勃、凤鸣朝阳等禺意深
远。
汤1道，御菜18道。小菜16道。禺意为万事亨通、威望无穷，名利双收之意。 汤：1道 序号 汤
御菜：18道 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 菜名 结草衔环 如日中天 如鱼得水 齐心协力 雄心勃勃 凤鸣朝阳 标新立异 任重道远 任劳任怨 灿若繁星 鹏程万里 菜料 鹧鸪肉、鹧鸪蛋 牦牛、牛肉丸 墨鱼、大枣 香干、驼峰肉 鸡丁、青瓜 山参、鹌鹑蛋 蹄膀 海参 鹿筋 杞子 黄豆 牛柳 葱花 虾球 雪耳 花胶 做法 红烧 烤 清蒸 炒 炒 炖 红烧 炖 爆炒 炖 炖 第 4 页 共 17 页
菜名 皇恩浩荡 菜料 猪血 猪骨 海参 做法 老火炖 石种 红彩石、猪肉石、玛瑙 石种 绿彩石、红彩石 黑龙江彩石、云南彩石 滑石、新疆彩石 长江石、内蒙古彩石 玛瑙、绿彩石 闪电熔岩、水晶玛瑙 戈壁彩石、玛瑙 水晶玛瑙、红彩石、长江彩石 新疆黄石、绿彩石 彩石、玛瑙 水晶玛瑙
12 13 14 15 16 17 18 众星拱月 铭感五内 固若金汤 旭日东方 同甘共苦 承前启后 凯旋而归 银雪耳、红枣 蕨菜 猪头肉 西兰花 黄沙蚬 鲨鱼片 青豆 松仁 猴头菇 猪肠 酸菜 狼肉 炖 爆炒 爆炒 烧 煮 炒 烤 水晶玛瑙、红彩石 绿泥石、猪肉石 戈壁玛瑙、壳化石 彩色玛瑙 、湖南彩石 玛瑙化石、结合石 闪电熔岩、戈壁彩石 长江彩石 小菜：16道 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 菜名 苹果软糖 酥炸小豆 水晶牛皮糖 奶香核桃 水晶冰糖 爆炒田螺 水果软糖 椒盐虾仁 五香葵花籽 奶香松籽 鲜香龙眼 酥炸扁豆 葱炸山药蛋 虎皮花生 五香杏仁 奶香莲花条 换酥炸红豆 菜料 绿豆 小豆 薏米 山核桃 冰糖 山坑螺 绿豆 虾仁 瓜仔 黑豆 龙眼 酥炸扁豆 山药蛋 山药蛋 杏仁 红豆 第 5 页 共 17 页
石种 绿彩石 戈壁彩石 水晶玛瑙 火山石 方解石 化石 绿彩石 彩石 戈壁彩石 珍珠玛瑙 珍珠玛瑙 戈壁彩石 火山石 红彩石 彩石 红彩石