第三宴为\千叟宴＂，又叫敬老宴，是宴请上千个60岁以上的王公大臣和文武百官的宴席，祝愿他们健康万福。
这宴席菜的的特色是以＂福＂为主题，为合资格的赴宴者祝福、祈福，祝愿他们福如东海、福寿无疆。千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴
者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。
抽秘无须更骋妍， 惟将实事纪耆筵。 追思侍陛髫垂日，
讶至当轩手赐年。 君酢臣酬九重会， 天恩国庆万春延。 祖孙两举千叟宴， 史策饶他莫并肩。
菜名：1、天鹅赐福、游刃有余、两袖清风、喜笑颜开、三生有幸、心清耳灵等禺意深远。
汤1道，御菜18道。小菜16道。禺意顺利昌隆、健康长寿，众人尊仰之意
汤：1道 序号 汤 菜名 福星高照 菜料 猪骨、雪耳、红枣、白果 做法 火锅 石种 猪肉石、彩石、红彩石、玛瑙 御菜：18道 序号 1 2 3 4 5 6 7 菜名 天鹅赐福 游刃有余 两袖清风 喜笑颜开 三生有幸 心清耳灵 红红火火 菜料 桃仁、天鹅 鱿鱼、荷兰豆 灵芝、羊腿 鲜菇、瘦肉丁 鱼丸、肉丸、白果 海参、银雪耳 蹄膀肉、杞子、花椒、黄豆 做法 焖 炒 焖 炒 煮 蒸 火锅 石种 褐彩石、水晶玛瑙 彩色玛瑙、紫玛瑙 玛瑙 长江彩石、西藏彩石 灰玛瑙、彩石、玛瑙 玛瑙石、西藏藏玉 红彩石、绿彩石、西藏彩石、彩玉 第 6 页 共 17 页
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 万紫千红 哈哈大笑 水陆通畅 无私奉献 安享晚年 生龙活虎 延年益寿 健步如飞 称心如意 紫气东来 心满意足 山珍 龙虾 山珍、驴肉 牦牛 骆驼肉、马蹄、冬菇 老虎肉、蛇皮 金钱龟 鹿肉 猪手、荷兰豆 玫瑰花、龙眼肉 百合、鲮鱼球 凉伴 凉伴 焖 铁板烧 烤 炒 蒸 煎 焖 煮 炸 戈壁玛瑙 龙虾化石 球形玛瑙、彩石 长江彩石 彩石、焦石、水晶玛瑙 西藏彩石 戈壁焦石 戈壁焦石 水晶玛瑙、绿彩石 沙漠玫瑰、珍珠玛瑙 内蒙彩石、球形玛瑙 小菜：16道 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 菜名 蜜饯红豆 荷兰豆 冰糖 甘草青橄榄 干炸虾仁 桂花豆 随手小饼 奶香山核桃 蜜饯山楂片 什锦软糖 炸芋丸 菜料 红豆 荷兰豆 冰糖 青橄榄 虾仁 绿豆 小饼 山核桃 山楂片 彩色糕点 芋头 第 7 页 共 17 页
石种 戈壁彩石 彩石 石膏 青彩石 彩石 戈壁彩石 贝壳化石 戈壁彩石 云南彩石 长江彩石 黑龙江玛瑙
12 13 14 15 16
皮潘豆 蒸燕麦糕 酥炸芋头片 酥炸干贝 蜜饯橄榄 桃仁 燕麦糕 芋头片 干贝 蜜饯橄榄 四川彩石 戈壁彩石 彩石 黄河彩石 乌江彩石 第四宴为＂厚禄宴＂又叫和头宴，也有记载叫九白宴，是皇帝宴请那主动向朝廷投诚的番邦头领，这些番邦头领为了族群稳定和谐，主动降服于朝廷。表示投诚忠心，每年以骆驼、白马为贡。今天的和头酒就源于此。后来道光皇帝曾为此作诗云:四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗。
这宴席的特色是以＂禄＂为主题，意为降服于朝廷可以保一方太平，更享高官厚禄。
菜名：高官厚禄、金榜题名、栋梁之才、勇往直前、龙飞凤舞、平步青云等禺意深
远。
汤1道御菜16道。小菜16道。禺意成就大业，名利双收，盟主四方之意
汤：1道 序号 汤
御菜：16道 序号 1 2 3 4 5 6 菜名 高官厚禄 金榜题名 栋梁之才 勇往直前 龙飞凤舞 平步青云 鸡、核桃 茭白、辣椒 菜料 煎肉、鸡蛋 蹄磅 里脊 蹄筋、花椒、辣椒 煮 煲 炒 做法 煎 红烧 炸 石种 长江彩石、球形玛瑙 黄龙玉 黄龙玉 管状玛瑙、戈壁彩石、片状彩石 球形彩石、沙漠玫瑰 石膏、彩石 菜名 和气生财 菜料 螃蟹、猪肺、猪骨 做法 煲 石种 彩石、焦石、火山石 第 8 页 共 17 页
7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 祥龙吐珠 步步高升 胆大心细 五福临门 春风得意 一厢情愿 从不计较 包罗万象 富有余力 四季圆满 鱼丸、泥鳅 竹笋、皮蛋 蟒皮、板栗 鱼杂 红萝卜、炸鱼皮、板栗、青瓜 豆腐、白果 蛋饺、木耳 蟾肉、鲍鱼 鱼丸、青豆 丸子、瓜仁 蒸 白煮 清蒸 先煮后焖 炒 焖 煲 蒸 蒸 蒸 绿彩石、戈壁焦石 闪电熔岩、长江彩石 戈壁玛瑙、球形玛瑙 戈壁彩石、玛瑙 七彩石 四川彩石、珍珠玛瑙 戈壁黄玉、综泥石 戈壁黄玉、戈壁白玉 珍珠玛瑙、绿彩石 彩玉、玛瑙 小菜：16道 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 菜名 绿豆粥 酥炸干贝 蜜饯陈皮 冰糖核桃仁 白灼黄蚬 蜜饯果脯 冰糖甜品 冰糖绿豆沙（位上） 冰糖紫薯糕 小米粥 水煮芝麻汤圆 油炸桃酥 八宝贡米饭 菜料 绿豆 干贝 果脯 山核桃 黄蚬 果脯 桃酥 葱花 冰糖 小米 龙眼 桃酥 贡米 第 9 页 共 17 页
石种 戈壁彩石 彩石 玛瑙 彩石 化石 长江彩石 戈壁彩石 绿彩石 方解石 彩石 珍珠玛瑙 戈壁彩石 珍珠玛瑙
14 15 16 蜜饯杨梅干 爆炒山坑螺 奶油雪梅 杨梅干 山坑螺 桃酥 辽宁彩石 化石 戈壁彩石 第五宴为\万寿宴＂是为皇帝寿辰举行的宴席，祝贺皇帝寿比南山、益寿延年。后妃王公，文武百官，无不以能赴宴贺寿为荣。
这宴席的特色是以＂寿＂为主题，恭祝皇帝寿比天高，古时的寿宴文化在今天也得到了继承。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。
菜名：代代相传、虎虎生威、福寿绵绵、金猪贺寿、寿鹤延年、金龟献寿等禺意深
远。
汤1道，御菜18道。小菜16道。禺意福寿双全，名利大成，家庭圆满之意
汤：1道 序号 汤 菜名 福寿双全 菜料 做法 石种 玛瑙、彩石、珍珠玛瑙 田螺、牛骨、马蹄 老火炖 御菜：18道 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 菜名 代代相传 虎虎生威 福寿绵绵 金猪贺寿 寿鹤延年 金龟献寿 气吞山河 老当益壮 菜料 贵妃蚌 虎肉 鸭舌、果仁 乳猪 鹤 金腿、圆鱼 猪肉、肉丸 牛肉、白果 做法 蒸 红烧 蒸 红烧 红烧 红烧 蒸 卤 石种 化石 玛瑙 戈壁腊石、戈壁彩石 内蒙古玛瑙 戈壁焦石 彩玉、化石 戈壁玛瑙、戈壁玛瑙 绿彩石、球形玛瑙 第 10 页 共 17 页