低筋粉 150克 高筋粉 150克 BP 10克 可可粉 40克 碎核桃 190克
耐烤巧克力豆 190克 君度澄酒 20克 工艺：
1、 糖粉、奶油打发后，加入鸡蛋拌匀，慢速加入鲜奶油。 2、 过筛粉类一起加入拌匀，形成均匀面糊。
3、 将碎核桃、耐烤巧克力豆、君度澄酒放入面糊，用刮板轻轻拌匀。 4、 装入模具7成满中准备烘烤。
5、 上火180度/下火170度，烘烤20—25分钟普罗旺斯咸蛋糕
配方:
糖粉 150克 奶油 250克 盐 6克 鸡蛋 200克 鲜奶 250克 低筋粉 300克 高筋粉 150克 BP 20克 玉桂粉 2克
匈牙利红椒粉 2克 黑胡椒粗粒 2克 工艺：
1、 糖粉、奶油、盐用搅拌器打发后。 2、 加入鸡蛋拌匀，慢速加入一半鲜奶。
3、 其它原料全部加入拌匀，在加入剩下的一半鲜奶。 4、 放入冰箱冷藏松弛30分钟。
5、 松弛好面糊从冰箱取出，挤入模具，挤至7分满。 6、 上火170度/下火170度，烘烤22分钟。
茶香水蜜桃芝士蛋糕
配方:
砂糖 15克
水蜜桃果肉泥 250克 低筋粉 38克 绿茶 2克
奶油芝士 500克 蛋黄 80克 蛋白 120克
砂糖 100克 柠檬汁 10克 工艺：
1、 水蜜桃果肉泥、绿茶打碎，煮沸后加入砂糖、低筋粉，拌匀备用。 2、 奶油芝士搅软后加入蛋黄拌匀，再加入加工好的水蜜桃面糊。 3、 蛋白加柠檬汁打起泡后分两次加入砂糖，搅拌至中性发泡。 4、 将蛋白糊和前面搅拌好的面糊轻轻搅拌均匀。 5、 在圆模中放入一片蛋糕底，再到入面糊烘烤。
6、 上火170度/下火150度隔水烘烤，时间50—60分钟
茶香水蜜桃芝士蛋糕中用的水蜜桃可以用黄桃罐头代替,不用绿茶也可以用茉莉花茶,
香味会更好.
覆盆子慕思
配方：
覆盆子果泥 250克 砂糖 35克 吉利丁 20克
动物性鲜奶油 250克 烤熟奶油派皮 1块 工艺：
1、覆盆子果泥、砂糖加热至砂糖溶解。 2、加入吉利丁搅拌至溶解。
3、略冷却后再加入打发的动物性鲜奶油。
4、幕思圈底部先放入一片烤熟奶油派皮，装入覆盆子幕思，将幕思装满幕思圈抹平，放入
冰箱冻硬。将冻硬幕思取出，表面刷上覆盆子果胶，以巧克力围边，表面用薄荷叶、
水果等装饰即可。
绿茶慕思
配方：
牛奶 250克 绿茶粉 10克 蛋黄 35克 吉利丁 16克 蛋白 70克 砂糖 80克 水 30克
动物性鲜奶油 250克 烤熟奶油派皮 2块 工艺：
1、牛奶、绿茶粉煮热，加入蛋黄一起搅拌（勿煮沸）。 2、拌匀离火，加入吉利丁使之融化。
3、砂糖加水煮至120度，蛋白打发边打边加入煮好的糖浆，搅打至光滑绵密。 4、将两者一起搅拌均匀，再加入打发的动物性鲜奶油。
5、方形幕思圈底部先放入一片烤熟奶油派皮，装入一半幕思，在放入一片烤熟奶油派皮，
再将幕思装满幕思圈抹平，放入冰箱冻硬。将冻硬幕思取出，表面挤上少许鲜奶油，放上
巧克力、薄荷叶等装饰即可。
意式坚果脆饼
配方:
砂糖 250克 小苏打 2克 盐 5克 鸡蛋 150克
中筋面粉 350克 核桃仁 60克 胡桃仁 40克 杏仁 50克 工艺：
1、将所有原料一起搅拌成均匀面团。
2、将面团整型成宽9CM、长23CM，表面刷上蛋奶水进行烘烤。 3、烘烤40分钟后取出，稍凉后切成1.5CM厚薄片。
4、将切好饼干平放在烤盘上，回烤箱烘烤10分钟后翻面再烤10分钟即可。 5、炉温：上火170度/下火170度。 芒果慕思
配方:
奶油芝士 200克 砂糖 100克 芒果泥 100克 砂糖 100克 蛋黄 40克 吉利丁 15克
动物性鲜奶油 300克 芒果表面淋酱 芒果泥 50克 砂糖 60克 水 300克 蛋黄 30克 吉利丁 15克 工艺：
1、 奶油芝士、砂糖用打蛋器搅拌柔软，加入芒果泥拌匀。 2、 将蛋黄、砂糖隔水加热，至85度后加入吉利丁。 3、 然后加入加工好的芒果芝士拌匀。
4、 将动物性鲜奶油打发至7成，然后放在一起搅拌均匀。 5、 幕思圈底部先放入一片香草蛋糕，装入一半芒果幕思，在放入一片香草蛋糕，再将芒
果幕思装至幕思圈9分满，放入冰箱冻硬。将冻硬幕思取出，表面用芒果表面淋酱抹
匀，最后用巧克力片、薄荷叶、水果装饰即可。
茉莉巧克力慕思 配方
水 150克
茉莉花茶 10克 蛋黄 100克 砂糖 20克
奶油芝士 500克 吉利丁 18克 苦巧克力 250克 砂糖 100克
动物性鲜奶油 500克 工艺：
1、水煮开后加入茉莉花茶泡出味道后，过滤。
2、将蛋黄、茉莉花茶水、砂糖隔水加热，至87度后加入吉利丁。 3、然后加入已经隔水融化的苦巧克力拌匀。
4、将动物性鲜奶油打发，然后放在一起搅拌均匀。
5、幕思圈底部先放入一片巧克力蛋糕，装入一半巧克力幕思，在放入一片巧克力蛋糕，
再将巧克力幕思装满幕思圈，放入冰箱冻硬。将冻硬幕思取出，表面抹上巧克力镜面
果胶，周围用巧克力线条围边，最后表面放上半颗草莓装饰。
熏衣草芝士塔
配方:
甜塔皮 一份 奶油芝士 350克 奶油 90克 糖粉 130克 盐 6克
蛋黄 150克
动物性鲜奶油 350克 低筋粉 80克 芝士粉 70克 熏衣草 5克 工艺：
1、塔皮均匀捏入塔模中，底部打孔备用。
2、奶油芝士、奶油、糖粉、盐用打蛋器打软加入蛋黄拌匀。 3、慢慢加入动物性鲜奶油搅拌成均匀面糊。 4、将剩下原料放入一起拌匀。
把搅拌好的面糊倒入塔模中，上火180度/下火200度，烘烤35-40分钟。
苏式Q芯饼
配方：
油皮 低筋粉 800克 高筋粉 200克 糖粉 180克 奶粉 120克 蛋黄 100克 奶油 300克 冰水 400克
油酥 低筋粉 1000克 酥油 500克 Q芯 牛奶 960% 糖粉 720% 糯米粉 460% 盐 6%
玉米淀粉 200% 工艺：
1、油皮原料搅拌均匀，搅拌至光滑，松弛30分钟。 2、油酥原料充分搓匀。
3、油皮、油酥按1：0.8的比例包酥。
4、将面团擀开至4毫米三折两次，再卷成筒状松弛30分钟。 5、按皮馅比例5：4包馅成型中间包入Q芯。 6、烘烤炉温 上火210℃下火190℃
绿茶乳果月饼
配方：
雪白乳化油 30% 糖粉 10% 糖浆 70% 绿茶粉 3%