月饼专用粉 100% 工艺：
1、雪白乳化油和糖粉充分拌匀。 2、加入糖浆拌成均匀体。
3、将绿茶粉加入拌匀至形成绿色油膏。 4、最后将过筛的月饼粉加入拌成饼皮。 5、松弛半小时后包馅、成型，皮馅3：7。 6、入炉烘烤 上火180℃ 下火160℃
烘烤16分钟。
芝士培根派
配方：
派皮： 酥油 300克 糖粉 70克 水 50克 盐 6克
高筋粉 400克
派馅水： 鸡蛋 200克 三花蛋奶 400克 糖粉 30克 盐 6克
馅料： 洋葱 培根
马苏里拉芝士 工艺：
1、派皮部分全部拌匀后放入冰箱松弛2小时。 2、冻好的塔皮放入模具中捏制成型。
3、将洋葱、培根、马苏里拉芝士切成丁放入捏制好的塔皮。 4、派馅水搅拌均匀到入模具中，八分满即可。 5、表面洒上新鲜小茴香、黑椒粒。
6、入炉烘烤。上火200度，下火230度。烤18分钟左右，烤熟即可。
高成份面包配方
高成份面包是一类富含蛋、奶、果料等成份的甜面包，属于非主食的点心型甜面包，近年来在香港地区较为流行。 1. 鸡蛋面包
高筋粉：900克 糖：150克 蛋：200克 油脂：100克 改良剂：5克 低筋粉：100克 盐：15克 奶粉：30克 即发酵母：10克 水约：420克
2.鲜奶面包
高筋粉：1000克 油脂：120克 即发酵母：10克 糖：160克 盐12克 蛋：120克 鲜奶（全脂）：520克 改良剂：5克 3.蛋奶面包
高筋粉：1000克 盐：8克 奶粉：40克 炼乳：50克 油脂：120克 即发酵母：15克 改良剂：10克 水约：430克 糖：220克 蛋：100克 奶粉：40克 4.葡萄干面包
高筋粉：1000克 盐：15克 奶粉：50克 葡萄干：150克 油脂：70克 即发酵母：10克 改良剂：5克 水约：550克 糖：120克 蛋：60克 奶粉：50克 5.椰子面包
高筋粉：1000克 盐：10克 蛋：40克 即发酵母：10克 水约：550克 糖：150克 椰蓉：100克 奶粉：40克 改良剂：5克