郑州旅游职业学院毕业设计（论文）
准确、员工通道有无滥用的情况、消防通道是否畅通及室内植物摆件是否需要修剪整理等。监督餐厅服务人员是否在岗，有无“借用”宾客专用电梯、卫生间情况，保证餐厅工作人员各司其职，餐厅各项设备各就各位。对于夜间发生的特殊情况应同其他部门协同合作。
3.3.5对于相关单位的例行检查，应预先准备好相关资料，并带对餐厅设施先自行检查，发现问题，及时修正。对于相关部门的整改建议认真听取，并严格遵照加以改正，并记录在册，以备日后运转需要。
第4章 工作岗位存在问题分析及建议
4.1 工作岗位存在问题分析
餐厅经理可以说是餐厅正常运转的灵魂，但这一岗位仍存在问题，主要有以下几点：
4.1.1 职权不清。大多经理对菜肴的制作过程知之甚少，因此要求经理调整自助菜品有一定难度。
4.1.2 对客流量大小所有掌握，但对消费群体认识不足。经理主要负责客人接待，但客人的主要服务要求主要通过服务员传至前台，由前台安排厨房或其他人员服务，这就造成经理和客户之间的了解减少，大大降低经理的全局眼界，降低工作效率。
4.2 建议
对于上述问题，本人认为可以从以下几点加以改进：
4.2.1 可以聘任厨房主厨为餐厅副经理，将菜品搭配交由主厨决定，一方面主厨可以很好了解客户的需要，及时调整食品供应，减少资源浪费。
4.2.2餐厅经理施行岗位体验制。经理除每天听取当班员工汇报外，在客流较少或者其他空闲时间坐岗前台接待，查看餐厅客流量及整个会议中心的人流情况，总结客人消费情况，以便掌控大局。
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工作感悟
转眼间在上海国际会议中心的实习工作结束了，例数这段时间的经历，哭过笑过
未去过，但是我也明白这是生活的意义，也是成长的代价。在开始的工作中，由于自己天之骄子的思想比较浓郁，一时转变不了服务意识，因此发生了很多在别人看来很正常，但我自己确认为很委屈的事，但在同事的带动下我很快转变了这一思想，明白自己职责所在。再者，生搬硬套，学校中学到的理论在实际应用中没有根据实际情况，随机应变。但是在领导的关心指导和同事的协助下，我很快改变了这一做法，虚心听取领导的意见，取得很大进步。再者遇到消费者投诉时很多时候不理解，或者情绪有些激动，但这段时间的工作让我学会了换位思考，掌握了一些消费的心里，能够很好的同消费者沟通，安抚安慰他们的情绪，让他们看到了我们的诚意。林林种种，这里是我的第二课堂，这里的领导和同事是我的第二老师，在以后的工作生活当中，我会牢记你们给我的帮助，牢记你们赐予我的正能量，积极努力的工作。
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参考文献
[1]周文霞:管理要正视人性的特点[J].中国人力资源管理，2000，（3）
[2]杨莹等:员工心理受权与酒店服务质量关系的实证研究[J].旅游学刊，2005，5（20） [3]徐洁:浅析现代酒店客房管理员工的人性化策略[J].管理研究
[4]张 玲:酒店管理专业人才供需的问题及对策[J].《大连教育学院学报》，2007，（3）:54～55
[5] 许晓明. 中国酒店业如何提高服务质量的对策研究[J]. 黑龙江科技信息, 2007,(07)
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致 谢
三年的学习生活即将结束，回顾三年的学习生活，感受颇深，收获丰厚。在论文的写作过程中，有很多困难，无论是在理论学习阶段，还是在论文的选题、资料查询、开题、研究和撰写的每一个环节，无不得到导师的悉心指导和帮助。借此机会我向导师表示衷心的感谢!同时，我要感谢郑州旅游职业学院各位授课老师，正是由于他们的传道、授业、解惑，让我学到了专业知识，并从他们身上学到了如何求知治学、如何为人处事。同时我也要感谢我的同学给予我的帮助，他们为我撰写论文提供了不少建议和帮助。我要感谢我的指导老师认真负责地给予我深刻而细致地指导，帮助我开拓研究思路，精心点拨、热忱鼓励。正是老师的无私帮助与热忱鼓励，我的毕业论文才能够得以顺利完成，谢谢老师，在论文写作过程中同学和朋友也给予我很大的关心和帮助谢谢你们。最后祝各位老师工作顺利，祝各位即将要分别的同学们前程似锦，青春无悔，友谊长存。
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郑州旅游职业学院 毕业设计 指导教师评分
系 指标 选题价值 选题质量 选题难易度 20% 选题工作量 选题符合教学计划培养目标 综合运用知识 查阅文献资料及资料应用 能力水平 50% 研究方案设计 研究方法和手段的运用（或实验操作） 外语应用 计算机应用 创新 内容与题目相符 论文（设计说明书）结构 写作 25% 语言（表达准确、简炼、无病句、符合学术规范） 文字与标点符号（书写规范，标点符号使用正确，参考文献格式酒店管理系 专业班级 高管1班 姓名 李晶晶 考 核 项 目 满分 6 4 4 6 14 6 8 10 4 2 6 5 8 6 4 2 5 100 评分 符合要求） 篇幅 学风5% 工作态度与纪律 总分 （百分制） 指导教师意见 指导教师签名： 年 月 日 郑州旅游职业学院
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