消毒棉（巾）、抹9 布 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 平盘 红葡萄酒 白酒 计算机 互评工作台 工作椅 葡萄酒品鉴单 笔 评委工作台 秒表 评委工作椅 计时员工作椅 米直尺、小三角尺 软卷尺 评委用具 3M 18寸 红茶水代替 邵阳大曲 12 22 酒瓶 22 10 10 10 若干 12 5 5 5 12 各2 2 8套 用于评委工作 用于互评 圆柱形白酒瓶 餐巾花折叠用 圆柱形、长颈葡萄 各12 说明：以上组委会统一提供的物品考生不得自备。设备见“职教新干线”湖南工程职业技术学院机构空间技能竞赛专题栏目。
（三）赛点提供的备用餐酒用具
1.防滑托盘（2个、直径33厘米、胶木质地） 2.台布（1条，白色、220×220厘米）
3.餐巾（10块、白色纯棉质地、50×50厘米、正方形） 4.餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、筷架、长柄勺、筷子各2套 5.水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个） 6.桌号牌（1个） 七、选手须知
（一）选手自备用具及技术参数
品名 桌裙（装饰布） 台布 口布 主题装饰物 餐酒具 型号 自定 自定 正方形10块 自定 技术参数 铺好后离地面不超过3cm 与桌裙（装饰布）协调 边长45cm-60cm 突出设计主题 备注 自备 自备 自备 自备 各1（骨碟、翅碗、味碟、摆台用具整体协调、美观，符合自备 汤勺、长柄勺、筷子、主题创意，方便使用 筷架、水杯、葡萄酒杯、白酒杯） 牙签 菜单 主题名称牌 托盘 小包装10个 自定 自定 圆形或长方形防滑托盘 与餐具协调，符合主题创意 菜品及装帧符合主题创意 美观，符合主题创意 圆形直径40cm-50cm，长方形35cm×45cm 自备 自备 自备 自备或统一提供 自备 椅套（选用） 自定 适应竞赛中餐用椅 （二）参赛队须知
1. 各参赛选手参赛顺序于报名结束后由组委会组织进行抽签。
2. 领队负责本参赛队的参赛组织和与大赛的联络。准时参加赛前领队会议，确保参赛选手准时参加各项比赛及活动。
3. 比赛过程中，指导教师不得操作任何工具和设备，不得现场书写、传递任何资料给参赛选手。
4. 贯彻执行大赛各项规定，竞赛期间不私自接触裁判。 5. 领队、指导教师及非允许工作人员不得进入比赛场地。
6. 新闻媒体等进入赛场必须经执委会允许，由专人陪同并且听从现场工作人员的安排和管理，不能影响比赛进行。
7. 本次大赛不设观摩区，各位选手的作品照片将在2013年国家技能竞赛完后在赛点所在学校的专题网站上发布。
（三）选手注意事项 1. 准备阶段
（1）参赛选手应自觉遵守赛场纪律，服从裁判、听从指挥。
（2）参赛选手须认真填写报名表各项内容，提供个人真实身份证明，凡弄虚作假者，将取消其比赛资格。
（3）参赛选手应按照大赛赛程安排和具体时间前往指定地点，各参赛选手凭大赛组委会颁发的参赛证和有效身份证件参加比赛及相关活动。
（4）参赛选手进行操作比赛前须检录。检录时应出示本人身份证、学生证及参赛证，检录合格后方可参赛。凡未按时检录或检录不合格者取消参赛资格
（5）参赛选手仪表规范，着装干净整洁、外观平整大方得体，女选手可适度化妆以符合岗位要求。
2. 比赛阶段
（1）参赛选手按规定时间到达指定地点，凭参赛证、学生证和身份证（三证必须齐全）进入赛场，选手迟到20分钟取消比赛资格。
（2）参赛选手检录时提交餐台主题设计说明及菜单设计说明书（字数不少于2000字）一式7份。
（3）专业理论测试由专家组统一命题，根据选手现场抽签顺序安排考场，参赛选手于现场技能比赛前同时进行测试。
（4）现场技能比赛餐具布草由各参赛选手根据主题创意自行准备使用，家具、酒水及标准规格备用餐酒具由赛会统一提供。
（5）各参赛选手中餐宴会主题设计中心艺术品须由选手现场制作完成。 （6）现场互评环节评价对象在现场操作结束后由现场抽签决定。 （7）参赛选手必须佩带参赛证按照参赛时段提前20分钟检录进入比赛场地进行赛前准备，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，每位选手准备时间为2分钟。准备就绪后，举手示意。
（8）参赛选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
（9）操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。参赛选手结束比赛后不得再进行任何操作。
（10）为避免影响其他选手比赛，现场操作部分比赛不允许播放背景音乐。 （11）参赛选手在比赛中，除回答裁判的提问外，不得对裁判透露自己的姓名和学校以及对操作过程作任何解释。
（12）参赛选手不得携带通讯工具和其它未经允许的资料、物品进入比赛场地，不得中途退场。如出现较严重的违规、违纪、舞弊等现象，经裁判组裁定取消比赛成绩。
3. 结束阶段
（1）参赛选手操作完毕后经裁判员确认后方可离开赛场。
（2）参赛选手在竞赛期间未经组委会的批准，不得接受其他单位和个人进行的与竞赛内容相关的采访，不得私自公开竞赛的相关情况和资料。
（3）参赛选手在竞赛过程中须主动配合裁判的工作，服从裁判安排，如果对竞赛的裁决有异议，须通过领队以书面形式向仲裁工作组提出申诉。
（4）本竞赛项目的最终解释权归大赛组委会。
附件1：“中餐主题宴会设计”赛项英语测试参考题
题型一 中译英
1. 我想在贵餐厅为我们公司预订两个宴会。 (I’d like to book two banquets in your restaurant
for our company.)
2. 您的宴会打算定在什么时候? (When would you like to book your banquet?) 3. 您需要多少张餐台？ (How many tables would you like?)
4. 您对宴会菜单有什么特殊要求？( Could you have any special demands for the banquet
menu?)
5. 宴会是以谁的名字做的预订？(In whose name is the banquet reservation made?)
6. 我们晚餐开餐时间是下午5点到晚上10点。（ The time for dinner is from 5 pm until 10
pm.）
7. 对不起，我们餐厅在14号已经订满了。（I am sorry, our restaurant is fully booked on 14th.） 8. 您打算每人的用餐标准是多少？（How much would you like to pay for each person?） 9. 有每人100元，150元，180元的标准，您想要订哪一种？（There are levels of 100yuan,
150yuan, 180yuan per person, which one would you prefer?）
10. 300 人用餐的最低收费是15000元，不包括酒水饮料。（ The minimum charge for a
300-people dinner party is 15,000yuan, excluding drinks.）
11. 您的餐桌已经准备好了，这边请。（Your table is ready, this way, please.） 12. 现在可以上菜了吗？（May I serve it to you now?） 13. 祝您用餐愉快。（Please enjoy your meal.）
14. 这道菜很烫，请小心。(The dish is very hot. Please be careful. )
15. 您的这瓶酒已经添完了。请问是否需要再加一瓶？(Your bottle of wine is empty. Would
you like one more bottle? )
16. 您需要把菜分一下吗？(May I separate the dish for you?)
17. 您要不要来点烈性酒呢？要是喜欢酒精度低的话，我们这还有米酒。
（Do you care for something a little stronger? If you prefer something milder, there is rice wine available here.）
18. 先生，您对我们的餐品还满意？（ Are you satisfied with the meal, sir?） 19. 祝您有个好胃口，先生。（Have a good appetite, sir. ）