第二章 工艺部分
2.7 水、电、汽平衡
用“单位产品耗水耗汽量定额”来估算生产车间的用水量和用汽量，其方法简便，但目前在我国尚缺乏具体和确切的技术经济指标，只能参考经验数据进行粗略估算：(以下数据参考实习单位)
项 目 每吨产品耗量 水（t） 4.2 电（度） 72.5 汽（吨） 0.8
2.8 劳动力平衡
劳动定员分类表
生产人员 基本工人 辅助工人 备 注 岗位生产 非生产人员 行政人员 备 注 工厂管理 警卫、卫生、清杂等 动力、维修、检验等 服务人员
2.8.1 车间基本生产人员（按班计）：
工 序 灌装车间主任 人员配备 职 责 1 负责整个灌装车间生产工艺流程的监管及车间总体日常事务 包装车间主任 1 负责整个包装车间生产工艺流程的监管及车间总体日常事务 灌装车间线长 1 负责灌装车间生产线的生产运行以及人力安排 包装车间线长 1 负责包装车间生产线的生产运行以及人力安排 统计员 灌装/包装各1名 煮料 1 负责煮料 2 负责车间统计工作
- 15 -
第二章 工艺部分
调配 1 负责调香 灌装车间充填段机手 袋手 消烘段机手 物流 6 负责开机及机器的保养维护 6 1 1 负责充填机酸奶袋工作 负责消烘设备运行 负责消烘后半成品从消烘段到包装车间的输送工作 包装工 品控员 灌装/包装各1名 品管员 机修 10 2 负责半成品检验及包装 负责整个生产流程的质量监督
1 1 负责成品抽检及入库 负责设备检修 2.8.2 非生产人员：
职称 配备人数 1 2 3 3 2 10 4 5 30 职 责 负责全厂事务 负责生产销售以及协助厂长 负责协助厂长的工作 负责统管全厂财务核算及经济分析 管理全厂人事档案及人员进出 推销本厂的产品 管理进出人员及车辆 为企业职工提供生活服务
厂长 副厂长 秘书 财务 人事 推销员 门卫 后勤 总计 - 16 -
第二章 工艺部分
2.9 车间平面布置
生产车间布置是工艺设计的重要部分，不仅对建成投产后的生产实践有很大关系，而且影响到工厂整体。车间布置一经施工就不易改变，所以，在设计过程中必须全面考虑。工艺设计必须与土建、给派水、供电、供汽、通风采暖、制冷以及安全卫生等方面取得统一和协调。所须依据的原则有：
（1）要有总体设计的全局观点。首先满足生产的要求，同时，还必须从车间在总平面图上的位置，与其他车间或部门间的关系，以及发展前景等方面，满足总体设计的要求；
（2）设备布置要尽量按工艺流水线安排，但有些特殊设备可按相同类型做适当安排集中，务必使生产过程占地最少，生产周期最短，操作最方便；
在进行生产车间设备布置时，应考虑到进行多品种生产的可能，以便灵活调动设备，并留有适当的空地，以便更换设备。同时，还应注意设备相互间的间距和设备与建筑物的安全维修距离。既要保证操作方便，又要保证维修拆卸和清洁卫生的方便；
（3）生产车间与其他车间的各工序要相互配合，保证各物料运输通畅，避免重复往返。必须注意：要尽可能利用生产车间的空间运输，合理安排生产车间各种物料排出，人员进出要和物料进出分开；
（4）必须考虑生产卫生和劳动保护。如卫生消毒、防蝇防虫、车间派水、电器防潮及安全防火等措施；
（5）应注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。对散发热量、气味及有副食性的介质，要单独集中布置。对空压机房、空调机房、真空泵房等既要分隔，又要尽可能接近使用地点，以减少输送管路损失；
可以设在室外的设备，尽可能设在室外，上面加盖简易栅栏。
2.10 主要经济定额指标 2.10.1 设备消耗定额
序号 名称 型号或参数 - 17 - 数量 功率(kw) 第二章 工艺部分
1 2 3 4 5 6 7 8 冷热缸 袋式过滤器 均质机 充填封口机 巴氏杀菌设备 金检机 泵 包装输送线 600L LTGSL GJB1.5-25 CFD-4 LXLF-1000 DCH500B ZXB3-15(3m3/h) 宽：600mm(定做) 4 1 1 6 1 1 3 1 10 11 4 12.55 0.12 0.75
2.10.2 包装材料消耗定额
产品品种 包装材料 外包装 只（卷）/班 1000（只） 万只（卷）/年 30 （纸箱） 内包装 250g果味酸奶 （锡箔纸） 内包装 （250g桔形杯） 24000（只） 720 8.5（卷） 0.255 2.10.3 原料消耗定额
材 料 消耗量 （Kg/t成品） 消耗量 （Kg/班） 5100 300 - 18 -
消耗量 （Kg/hr） 849.975 50.025 消耗量 （吨/年） 1530 90 全脂鲜乳 白砂糖 850 50 第二章 工艺部分
果浆 香精 稳定剂 水 60 0.5 1.5 38 360 3 9 228 60 0.5 1.5 38.175 108 0.9 2.7 68.4 - 19 -