② 制定《实验中心实验室开放制度》。 ③本学期开放了化-106、108、110、112、114实验室。以后将逐步扩大实验室开放程度和开放时间，努力做到全天侯开放。 3、 经费需求测算 4、 经费筹措方案、 申请省财政拨款400万元，学校相应资金配套。 5、建设时间安排（凡分年度建设的，需详述年度建设目标） 2007年当年度内完成建设。 6、组织措施 成立“食品质量与安全工程试验中心”建设领导小组，由院长兼任主任作为第一责任人，负责总体组织与筹划与沟通联络，实验室主任和副主任协助主任工作并抓具体落实，各教研室主任与学科带头人积极配合，负责实验设备的申报、论证、安装于验收等工作，切实认真完成中心建设的各项任务。 - 11 -
实验中心现状表
实验中心名称 实验中心性质 实验中心主要 基础 食品质量与安全工程中心 专业 √ 成立时间 综合 √ 食品安全保藏工程实验室 生物工程实验室 功能实验室（新组生物活性物质提取与功能食品实验室 建的填拟整合的实食品质量与安全实验室 验室） 食品生物技术实验室 动物产品加工实验室 植物产品加工实验室 8 个 新资源开发实验室 实验中心负责人 王宝维 性别 男 出 生 年 月 最后学历 及时间 技 术职 务 行 政职 务 院长 中 级 4 否 2004年 近2年完成实验工作量 总人时数数 142208 学 科 食品科学与工程 食品质量与安全(本) 食品质量与安全(专) 生物工程 园艺 动物科学 实验中心现支植物科技 持的学科专业 制药工程 应用化学 共 9 个学科 开放人时数 47400 239626 专业及在学人数 130 220 30 180 60 120 40 130 90 共 9 个专业， 1000 人 2005年 总人时数数 开放人时数 60960 讲授主要课程 家禽生产,特禽生产 硕士及 以上 41 本 科 6 1959.10 本科,1978.7 教授 其中:正 高 6 615.2 万元 副 高 13 专\\兼职实验教师及技术人员数 51\\ 现有仪器设备值 实验中心用房 1980 m2 是否具备网上辅助教学条件 项目负责人年龄不应大于57周岁,项目建设期间原则上不能调整负责人。
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现开设的本科实验教学项目明细表
序号 1 人时数 实验项目名称 类型 学时 开设项目的本科专业 2004年 新鲜肉的感官评定及注水肉的滤纸片法测定 基本 20 食品营养与检测2002 2560 2005年 2 3 4 5 6 7 肉品新鲜度的快速检测 鲜乳中抗生素的检测（微生物方法） 蛋的比重及pH测定新鲜度 鱼肉寄生虫的检测（直接镜检） 肉类罐头中平酸菌的检测 熟肉制品的菌落总数及 其大肠菌群的 检测（纸片法） 柠檬酸液体发酵 麦芽糖化与培养基的制备 静置培养――啤酒的主发酵 基本 基本 pH对微生物生长得影响 8 9 10 11 12 8 10 生物工程2002 食品 664 1320 1260 紫外线诱变法进行呼吸 缺陷型啤酒酵 母的选育 红葡萄酒酿造实验 啤酒和葡萄酒的品评 细菌总数的测定 基本 13 14 15 16 17 18 19 20 26 食品科学与工程2002 4212 大肠菌群、粪大肠菌群、 大肠杆菌的测定 沙门氏菌的检测 霉菌、酵母菌的记数 金黄色葡萄球菌的检测 粮食霉菌的分离及鉴定 - 13 -
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 乳品大肠杆菌的快速检测 酸乳的发酵 酒母的制备 酒母孢子质量检测 发酵香肠的制作 酱油的制作 培养基的制备与样品的采集处理 大肠菌群和大肠杆菌的检测 沙门氏菌的检测技术 金黄色葡萄球菌的检测技术 副溶血弧菌的检测 酵母菌、霉菌的检测 芽孢杆菌、假单胞菌检测 工厂样品的检测与快速检测 饮用水卫生质量检测 盲样检测 蛋糕加工 南农烧鸡制作 原料乳检验 乳品质量感官鉴定（奶粉） 酱卤制品加工 西式火腿加工 香肠制品加工 原料乳检验（一） 原料乳检验（二） 奶粉感官鉴定 酸奶加工 原料乳检验 酸奶加工 中式肉制品--酱卤制品 基本 基本 14 48 4 8 12 12 12 2269 1944 1620 592 食品营养与检测2003专 348 食品营养与检测2003专 1392 全院选修,食品02选修 食品营养02.1－4 食品01.1－4 食品01.1－4 动科02.1－4 309 1024 1584 1320 1278 卫生管理中的细菌检测 基本 基本 基本 创新 基本 基本 - 14 -
加工 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 西式肉制品--香肠制品加工 苹果的干制 蔬菜冷冻 葡萄汁的制取 面粉品质测定 酵母活力测定 面包制作 面粉品质测定 面包制作 酵母活力测定 豆脑制作 果蔬呼吸强度测定 细胞膜透性 果蔬呼吸强度测定 果蔬O2、CO2含量测定 细胞膜透性 果蔬干制 速冻菠菜 泡菜制作 胡萝卜蜜饯 果蔬呼吸强度测定 利用电导法测果蔬细胞膜渗透性 果蔬组织内抗坏血酸氧化酶、多酚氧化酶活性的测定 基本味道的识别 乳掺假的检验 食品中总酸度及PH值测定 食品中灰分含量测定 基本 基本 基本 基本 基本 基本 14 10 8 8 8 10 食检02.1-4 食科01.1-4 食检02.1-4 生工02.1-2 食科 1792 1320 1024 664 1296 1620 968 4130 果蔬含O2、CO2含量测定 食科02.1-5,生工,质检03 1620 果蔬含O2、CO2含量测定 77 78 79 80 81 82 83 基本 3 2 40 食科 质检本.专 486 324 1160 792 248 9320 食品中水分含量的测定 基本 食品中苯甲酸含量测定 食品中粗脂肪含量测定 - 15 -