84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 食品中Vc含量的测定 直接滴定法测还原糖含量 肉制品中亚硝酸盐含量的测定 肉制品中食盐含量的测定 油脂酸价的测定 油脂过氧化值的测定 食品中粗纤维的测定 食品中总酸度及PH值测定 食品中灰分含量测定 24 10 食品科学与工程 食品 3888 1290 5256 1984 食品中水分含量的测定 基本 食品中苯甲酸含量测定 食品中粗脂肪含量测定 食品中Vc含量的测定 直接滴定法测还原糖含量 肉制品中亚硝酸盐含量的测定 流体力学（伯努利方程、基本 雷诺实验、阻力实验）及过滤实验 基本 基本 100 传热学有关实验 101 吸收实验 102 蒸馏实验 103 干燥实验 104 流体特性实验 105 板框式压滤机过滤常数的测定 106 传热性质实验 107 蒸馏塔实验 108 干燥速度曲线测定 109 流体流动实验、伯努利方程、雷诺实验、流体流动阻力实验 200 过虑实验 201 传热实验圆形直管中气 13 18 生工 制药,应用化学 1079 2412 2848 7740 - 16 -
体传热膜系数测定 202 蒸馏塔操作及塔板效率的测定 203 填料吸收塔操作及吸收系数的测定 204 干燥速率曲线测定 基本 18 18 制药 制药 2322 2412 205 流体力学（伯努利方程、基本 雷诺实验、阻力实验）及过滤实验 206 过滤实验 207 传热学有关实验 208 输送装置的构造与使用调整 209 打浆机、均质机构造与工作原理 210 真空装置、去皮机的结构、原理与使用调整 211 板式杀菌设备、杀菌锅的构造与使用 212 包装机械、冻干装置的构造与工作原理 213 输送装置的构造与使用调整 214 打浆机、均质机构造与工作原理 215 真空装置、去皮机的结构、原理与使用调整 216 板式杀菌设备、杀菌锅的构造与使用 217 制冷系统的组成及结构原理 218 制冷系统运行调试 219 pH值对酵母生长的影响 220 酵母菌的扩大培养及生产SCP 221 蛋白酶生产菌株的分离鉴定 222 显微镜的构造、原理及其使用（I）灭菌器皿的 基本 基本 基本 基本 基本 10 8 4 4 20 食品 质检 食品 生物工程2003 食品科学与工程2003 1620 232 648 1424 2480 - 17 -
准备工作 223 培养基的制备及接种技术（I）微生物群体形态的观察 224 细菌的简单染色方法和 Gram染色方法 及其原理； 225 微生物的记数（平板菌 落记数和血球 板记数） 226 物理、化学因素对微生物生长的影响 227 细菌生长曲线的测定 228 蛋白酶产生菌株的分离及其鉴定 229 石蕊牛奶试验 230 环境因素对微生物生长发育的影响 231 酵母菌酒精发酵及其影响因素 基本 10 14 生物工程2003 生物工程2002 1780 1106 232 淀粉酶（或蛋白酶）微基本 生物分离纯化 与扩大培养 233 淀粉酶（或蛋白酶）发 酵罐培养与控 制 234 淀粉酶（或蛋白酶）的提取 235 淀粉酶（或蛋白酶）精制与活性测定 236 培养基的制备与样品的采集处理 237 细菌总数的测定 基本 26 食品科学与工程2003 3432 238 大肠菌群、粪大肠菌群、 大肠杆菌的测定 239 沙门氏菌的检测 240 金黄色葡萄球菌的检测 241 乳品大肠杆菌的快速检 测（3M纸片 法） - 18 -
242 粮食霉菌的分离及鉴定 243 综合实验设计 244 培养基的制备与样品的采集处理 245 细菌总数的测定 基本 48 食品质量与安全2003 9888 1200 378 2160 14 30 食品质量与安全2004专 246 大肠菌群、粪大肠菌群、 大肠杆菌的测定 247 沙门氏菌的检测 249 饮用水卫生质量检测 250 志贺氏菌的检测 251 粮食中霉菌的分离及鉴定 252 霉菌、酵母菌的记数 253 乳品大肠杆菌的快速检测 254 产气夹膜梭菌的检测 255 单核细胞增生李斯特氏菌及检验 256 乳酸生产菌的分离 257 酒母的制备及酒母孢子质量检测 258 酱油种曲的制作及质量检测 259 产淀粉酶菌株的分离 260 培养基的制备、灭菌及玻璃器皿的洗涤、包扎和棉塞的制作 基本 基本 248 金黄色葡萄球菌的检测 食品质量与安全2004专 生物工程2004 261 细菌、放线菌、霉菌、 酵母的菌落形 态观察 262 显微镜的使用及细菌的简单染色法 263 细菌的革兰氏染色法与芽孢染色 264 血球板记数法直接测定 酵母的生长及 死、活细胞的鉴别 265 微生物大小时测定 - 19 -
266 生长谱法测定微生物的营养要求 267 物理、化学因素对微生物的影 268 土壤微生物的稀释分 离、纯化及初步 鉴定 269 比浊法测定细菌生长曲线 270 小型发酵罐的使用及工 艺参数的测 定 271 从土壤中分离纯化微生物 272 微生物的诱发突变 273 酵母RNA的提取及其测定 基本 基本 10 16 生物工程2003 生物工程2003 1760 2816 274 从牛奶中分离制备酪蛋 白及其等电点 的测定 275 用PEG/（NH4）2SO4 双水相体系萃取 糖化酶 276 利用Arazyme高效蛋白质分解酶分解花生粕 277 Arazyme高效蛋白质酶活性的测定 基本 8 食品2003 144 278 奶粉感官鉴定 279 酸奶加工 280 烧烤制品加工 281 西式肉制品（香肠）加工 282 原料乳检验与分析 283 酸奶加工 284 中式肉制品--酱卤制品加工 285 西式肉制品--香肠制品加工 286 奶粉检验 287 血粉的制作 基本 基本 基本 12 14 6 生工02选修 动科03选修 食品03.1-4 300 592 630 - 20 -