南通航运职业技术学院毕业设计（论文）
1.4研究内容及其研究方法
（1）研究内容
本文研究的内容是S酒店的采购流程，首先要研究分析该酒店在该时期的采购过程所表现出的特征，进而对于采购过程进行分解为各个环节，通过运用ECRS理论对于该酒店在采购流程上优化的环节进行分析和验证是否达到中要求并据此提出具体实施措施，不仅提高采购实施效率还有助于减小时间成本损耗。
（2）研究方法 ①TOC理论分析法
该理论首先确立一个整体目标，即采购流程的可见的目标。另外该理论一个需要关注的因素就是改进措施是否实现目标的具体的判断方式。然后分析采购流程中制约其效率改进的因素以及其深层次的矛盾冲突。最后一个关注点在于管理采购过程中制约因素的关键点和其主要环节，并对这些环节进行分析。
②ECRS理论分析法
该理论建立的基础是TOC理论分析法，关注的重点在于上述理论中制约因素存在环节的优化，经过运用该理论方法，可以让企业采购流程更为高效并且减少时间成本损耗。
2采购流程管理基础理论
2.1 TOC理论介绍
首先提出该理论的是来自以色列的物理学大师兼企业顾问德拉特博士，德拉特博士首先提出了企业生产管理上的优化理论，并在此基础上提出管理学上的颇具哲学意味的约束理论。该理论不仅寻找出制约企业发展的因素，并且提出化解难题的办法，其理论对于公司长期稳定发展非常重要。另外，该理论是在约束因素方面提出消除方法，通过去除约束最终实现企业利润最大化[1]。
约束理论的主要观点是：系统的存续和发展是因素和环节综合作用的结果，每个系统都会受到若干因素的制约，正式因为这些因素的存在才使得系统无法达到最有效的方式。有个形象的比喻就是把系统比作链条，把因素作为链条的子环节，十个环节构成整个链条。系统的目标在于称重，即链条的最终的称重为10kg，假若有个子环节无法满足称重1kg的要求后，这个子环节就是系统中的短板并制约整个系统功能的实现。在对企业利润来源因素分析
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中，制约利润环节的因素就是该系统需要改进的地方。
2.2 ECRS理论介绍
ECRS分析的几个的分析项是取消、合并、重拍和简化。在取消之中要考虑取消的原因是什么以及在取消之后可以达成什么效果。在合并之后总要考虑是否可以把多个工作事项合并为一个工作事项并促进效率的改进。在重排中考虑对工作事项进行重新排列以期可以实现更为便利和高效的工作流程，并满足人们正常的认知和习惯。在简化中要考虑工作事项是否可以再进一步得到简化从而减少流程中所耗成本。ECRS的分析是建立在TOC基础之上的，主要的功用就在于改进和优化流程，从而提升效益和减少时间成本的耗费。
2.3 TOC理论与ECRS理论之间的关系
（1）这两个理论在不同点：
两个理论比较的基准包括理论目标、实践原则、优化方案、流程改进关注点。 （2）这两个理论的结合点：
这两个理论虽然存在诸多差异，但是还是有很多结合点。ECRS理论建立的基础是TOC理论。约束理论即TOC理论分析的重点在于分析存在的制约因素，ECRS理论分析的重点在于对这些制约因素提出消除方案并最终实现整个系统效率的提升。
3S连锁酒店采购管理现状分析
3.1 S连锁酒店经营现状介绍
经济型酒店的竞争非常激烈，市场竞争结构为垄断竞争，根据去年的某网站排名数据可知，S连锁酒店在连锁酒店综合排行榜名列第十，如果用分类排名指标比如酒店分店数量来测算的话，S连锁酒店已经位居国内市场第五。该酒店不仅已经在国内市场立足，并积极地开拓海外市场，在国外市场也有一定的声誉。放眼国内市场的话，S酒店在我国中西部地区经营的业绩还是非常不错而且发展势头很好。
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3.2 S连锁酒店现有采购流程
本次研究采用调查采访的方式，由该酒店管理人员告知相关的采购流程。主要关注的方面包括：工作中进度控制，选择合适的供应商，产品交付日期。
（1）采购控制
主要目的在于控制采购过程 （2）采购申请
首先是仓管员根据酒店库存情况和酒店使用情况进行比对，然后仓管员向采购部提出采购请求，采购专员撰写采购请求单据并由部门负责人签字，最后递交财务经理乃至总经理审核。
（3）急需物品
通过紧急采购清单，直接请求部门经理签字然后经由采购部门全权负责。 （4）编制采购计划
采购计划包括能源类的采购计划、办公用品的采购计划、酒店所需品的采购计划以及酒店在年度月度范围内的相应计划。
（5）实施采购
采购专员根据上级批准的采购计划进行采购，并确保能够按时送到相应酒店，从而酒店和客户需求。对于长期用品的采购，需要订立长期稳定的合同，和供应商建立良好关系。对于临时需求的物品，由于时间紧迫，采购部门可以全权负责。
（6）采购跟踪
采购之后还要对运输中的货物进行关注，确保能够及时入库并且及时满足正常需求。 （7）验收及入库
第一阶段不论是直接拨备使用部门的物件还是库房内的物资，都需要由采购员通知供应商送至酒店仓库，采购部收货人员根据订单内容查实货物的有关情况，并较快地与供应商签收。第二阶段为货物的验收由仓库管理人员具体负责，采购专员要尽可能认识到问题并且发现问题，并采取措施在当天通知货物供应商办理货物的接收手续。第三阶段是，送货单位如果未能及时送货到酒店，采购专员应及时告诉仓管部门收货服务专员收取货物。
3.3 S连锁酒店采购流程存在的问题分析
（1）基于TOC理论确定主瓶颈
通常我们人认为影响企业采购流程的问题在于利润最大的环节无法正常展开。该酒店公
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司面临的着很多可能的因素制约着整个采购流程效率的提高。这些因素可能是采购需求单据上的某种酒店用品，也可能是技术瓶颈的原因。
（2）基于TOC理论确定次瓶颈
次瓶颈的影响的因素要比主瓶颈要多，获取这些瓶颈因素的手段可以通过调查采访的方式。制约采购流程效率最大的话的主要瓶颈采购的目前的图示如下：
采购瓶颈 审批环节1供应商供货慢2等待验货紧急采购多运输问题员工积极性不高534运输工具不足或是不得很好利用6审批形式化加急任务太多管理不善任务划分不够明确供货能力不足不信任采购员缺乏内部管理稽查效率不高所有批次采购均检查采购计划与实际严重脱轨奖励考核机制有缺陷 3-1S酒店采购流程中共存在6个次瓶颈（次瓶颈表示方法为圆圈）
分析采购计划流程图可知，该计划不仅包括很多环节，而且年度计划和月度计划也存在于环节的制定过程中，所以提出计划过程中就需要耗费很多时间，在提出计划以后还需要有关部门来审核计划的科学性和可行性，从而又造成一部分时间成本损耗。所以这个环节是需要改进和优化的。另外如果部门需求弹性很大的话就会造成市场性风险的存在，年度计划的提出没有考虑各个部门之间的差异性，从而在整个流程的计划过程中形成延滞想象，造成时间成本损耗。紧急订单处理的有效同样有助于减少成本，如果在紧急订单出现时还需要层层审批的出现，那么订单就很可能失去失效性。采购部门在采购订单提交以后，检验部门大概需要花费一天的时间来专门来检验订单，后续还需要稽查部门的经理进行签字审核以确保工作尽可能不出现问题，然后稽查部门为了互相利益而采取放松稽查的手段使得稽查基本流于形式，而无法得到实质性效果。
由上可知，采购流程因紧急采购数量过多，以及计划在准时性和准确性方面较差，从而导致采购的主瓶颈面临着非常大的压力。本篇文章通过设计出更好的采购流程从而帮助企业
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可以提高采购效益和降低时间成本损耗为目标，并尽可能采取措施优化计划的审批流程和稽查流程。
4 采购流程改进及效果评价
4.1基于ECRS理论的流程改进
（1）采购流程
虽然各个地区之间在采购流程上存在一些差异，但是大致看来主要环节还是一致的。采购流程设计的目标是提高主瓶颈采购流程的运行效率，降低时间成本的损耗。基于ＥＣＲＳ的新的采购流程图要把采购流程作为中心，在通过留流程细分，确定每一个环节的工作要求。同时要注重稽查流程，稽查流程要最终要使得采购的货物在数量和质量都合乎要求。之前在采购流程中，首先是验货然后再采购，这在防范风险的同时，制约了效率的提升。通过运用理论，设计出新的采购模式，稽查在此流程中采用不定期检验货物的方式，同时检验的结果作为考核采购部门的一种方式，从而激励采购部门采购到质量数量都合乎要求的商品。在新的采购流程中，改进了原来采购流程中审批太过发展从而加大时间成本的模式，采购流程上要减少一些环节，从而可以让采购更加富有效率。
（2）采购计划流程
采购计划要具有高效性以及可行性。设定采购计划的同时，要注意物件需求部门的考核，通过需求计划表的方式让物资使用部门可以精确的预测到需求的数量和质量。
（3）稽查流程
采购工作应该受到严格的监督，稽查的作用就在于此。稽查可以由原来的流程采购的中期核查转化为采购后期的不定期的检查。杜绝稽查部门形式化的稽查并对公司总经理回报稽查成果。
4.2基于时间成本控制的评价
采购成本、总成本比值很大，采购流程的简化和优化的目的之一也在于降低时间成本损耗。对于流程中存在的制约整个流程效率提高的因素和环节，要通过对这些因素和环节进行重组和优化，从而可以使得整个个采购流程趋于简化和效率提高的方向，并且可以降低时间成本的耗费。在彻底分析该酒店的组织架构和采购计划清单的建立和采购审批稽查过程以后，让采购流程的各个环节可以更为流畅的运转，从而让整个采购流程更加及时和具有更好的精
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