0.08 0.22
0.02 0.04 0.05 0.19 0.10 .391*
0.18
(0.06
)
0.18 0.25 0.21 0.29 (0.10(0.26(0.17(0.04
.421* 0.09 ) ) ) )
(0.10) 0.05 0.02 0.08 0.16 0.17 0.10 0.14 0.06 0.14 (0.12) (0.06(0.16(0.19(0.05(0.10(0.16(0.09(0.25(0.28
) ) ) ) ) ) ) ) )
0.12 (0.00
0.11 0.04 0.18 0.31 .444* 0.37 0.27 .474*
0.04 0.11 0.09 0.21 .497** .435* .469* .379* .597** 0.14 0.03 0.05 0.07 -.407* (0.29)
(0.05) (0.35) (0.19) (0.27)
(0.22) 0.16 0.16 (0.00) (0.08) 0.09 0.34 0.02 .392* .478* 0.19 0.26 0.36 0.26 0.34 0.23 0.34 .461* 0.30 0.02 0.16 0.11 0.02 (0.04) 0.09 (0.03) 0.10 (0.26) 0.02 (0.10(0.08) ) (0.30(0.09) ) (0.24(0.20) ) 0.14 0.13 (0.26(0.12) ) (0.21(0.16
) )
0.24 0.37 (0.04(0.04
) )
.573** .497** .428* 0.29 0.22 .424* 0.27 0.23 0.29 0.20 .546** .476* 0.09 0.05 (0.01) 0.13 0.09 (0.04) 0.11 (0.03) (0.31(0.17) ) (0.07(0.15) ) (0.20(0.32) ) (0.29(0.29) ) 0.12 0.29 (0.16(0.28) ) )
0.16 0.14 (0.12
)
.451* .463* 0.10 (0.12.502*) * 0.13 .426* 0.34 0.31 .404* .484*
*
0.26 0.04 .498** 0.05 0.34 0.29 (0.21) (0.31
) 0.26 (0.31
) 0.26 0.13
(0.34) (0.15(0.25) ) 0.01 (0.16) 0.12
(0.34) 0.03
(0.10) 0.07
(0.03) 0.00 0.17 .406* 0.25 .469*
0.02 0.12 0.37 0.35
0.37 .480*
*
0.13 0.31 0.18 0.33 0.08 0.27 0.36 .480*
*
0.25 .406* (0.16) 0.06
0.20 0.01 0.20 0.03 (0.37(0.26) ) -.469(0.22* ) 0.18 0.08
(0.07(0.19) ) (0.14(0.01) ) (0.21(0.07) ) 0.17 0.14 .596*
*
0.30
0.19 0.24
0.13
0.33
0.26
(0.02
)
0.09
0.10
(0.11
) (0.20
) (0.16
) (0.22
)
(0.01
)
(0.05
)
苯丙氨酸
赖氨酸
组氨酸
精氨酸
蛋白质
VC含量
花色苷
酒石酸
酪氨酸
苹果酸（g/L）
.746*.496*(0.17(0.22
0.34 0.36 0.18 0.05
* * ) ) .728*.565*(0.10(0.30
.457* 0.24 .398* .419* 0.00 0.12
* * ) )
0.31 .462*
0.10 0.15 .414* (0.07) 0.03 0.33 .421* (0.08) (0.16) 0.13 .514** 0.20 .650** 0.04 0.11 0.21 .495** .521** .458* (0.07) .409* .512** .424* .557** 0.34 0.29 0.06 0.18 0.24 (0.09) .438* 0.09 .500** 0.24 .441* 1.00 (0.01
.405* (0.16(0.20) ) .554** 0.32 0.03 0.29 .501*.816** * .542*.607** * 0.20 .514** 0.33 .779** .563*.685** * 0.27 .638** .571*.655** * .614*.527** * 0.20 (0.04) .525*.710** * 0.19 .403* .402* .467* .597*.609** * 0.36 0.05 0.33 .605** (0.20(0.22) ) 0.17 0.23 (0.10(0.04) ) .544** 0.12 .533** 0.24 0.27 0.08 .396* 0.05 .418* .415* 0.36 (0.04) .376* 0.36 0.27 .536** (0.04) 0.16 .394* 0.22 0.29 (0.01) 0.25 0.09 0.34 0.26 0.06 0.35 (0.15 (0.16(0.16) ) 0.13 0.07 0.23 (0.18) (0.09) 0.04 (0.30(0.06) ) 0.00 (0.17
)
(0.20(0.11
) )
(0.15(0.06
) )
(0.16(0.24
) )
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) ) (0.21(0.32
) )
(0.35(0.32) ) (0.15(0.20
) )
0.04 (0.03) (0.11(0.32) ) (0.11(0.22
) )
(0.05 (0.19
)
.467*
(0.31(0.25
) )
0.10 (0.12
)
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)
.394* .507*
*
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*
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(0.25
)
0.10
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*
0.16
.479*(0.02
* )
0.36 0.20
(0.170.05
) ) )
.500*(0.10(0.12(0.02
(0.01) 1.00 0.36 .438* 0.34 0.18
* ) ) ) .543*.665*(0.28(0.18(0.07
0.36 0.36 1.00 .460* 0.02
* * ) ) )
.500*.543*.719*(0.04(0.06
0.05 1.00 0.08 .376* 0.36
* * * ) )
.665*.719*(0.23(0.05
0.06 .438* 1.00 0.14 0.04 0.25
* * ) )
)
0.35 (0.10) (0.15) (0.12) (0.05) (0.02) (0.17) 0.34 0.05 0.18 (0.12) 0.07 (0.22) (0.00) (0.21) (0.18) 0.06 0.26 0.14 0.04 0.34 0.28 0.28 0.12 .390* 0.08 (0.19) (0.09) 0.10 0.09 (0.17) 0.21 0.09 (0.12) (0.26) (0.20) 0.04 .460* 0.08 (0.28(0.04) ) (0.18(0.06) ) (0.07) .376* 0.02 0.36 0.05 0.08 (0.24(0.06) ) (0.05(0.12) ) 0.26 0.25 0.33 0.20 0.32 .395* 0.19 0.01 (0.06) (0.03) 0.06 0.01 (0.04) 0.36 (0.14) (0.17(0.15) ) 0.26 0.19 0.14 1.00 (0.23(0.22) ) (0.05-.450
) *
0.04 (0.34
)
0.25 0.21 0.06 (0.05) (0.04(0.28) ) (0.14) .460* 0.28 0.10 0.17 .522** 0.23 0.37 0.16 .504** (0.14) 0.06 0.04 0.14 (0.12) 0.01 (0.03) 0.26 (0.13) 0.27 .381* 0.07 0.37 (0.09 (0.22-.450) * 1.00 0.08 0.08 1.00 0.04 0.21 (0.19
)
0.02 (0.34
)
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) )
(0.14(0.10) ) (0.27) 0.00 (0.04(0.26
) )
(0.30) 0.02 (0.14) 0.17 (0.11) (0.20 (0.34
) 0.21
0.04 (0.19
)
0.21 0.02
1.00 0.18
0.18 1.00
0.33 0.20
(0.02(0.24
) )
0.02 (0.07
)
(0.15(0.02
) )
(0.24
)
0.36
0.00 0.05
(0.26
)
0.33
(0.07
)
0.14
0.03 .376*
(0.06
)
0.12
(0.05
)
0.05
(0.09(0.03
) )
0.09 0.13
) )
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(0.21) 0.12 0.15 0.04
) ) ) ) ) )
(0.02(0.23
(0.17) 0.00 0.28 0.24 0.11 .418* 0.08 0.14
) )
(0.04(0.00(0.20(0.06
(0.18) 0.09 0.08 0.02 0.09 0.01
) ) ) )
.557*(0.05(0.24
0.05 0.04 0.37 0.29 0.05 0.06 0.09
* ) )
0.16 0.13 (0.02) 0.12 (0.11) 0.10 0.05 0.13 0.11 0.16 (0.22) 0.03 0.11 0.11 (0.08) (0.09) (0.08) (0.08) 0.04 (0.00) (0.01) (0.09) (0.05) 0.09 (0.03) 0.11 0.18 0.03 (0.06) (0.25) 0.21 0.32 0.10 0.24 0.05 0.31 0.12 0.17 0.14 .482** 0.26 0.26 (0.12(0.17) ) 0.12 0.24 0.13 0.26 0.24 (0.27) 0.01 (0.14) -.534(0.31** ) (0.10(0.23) ) 0.29 (0.02) (0.06(0.12) ) 0.19 0.10 0.20 0.03 0.16 0.02 0.23 0.04 0.21 (0.04) 0.17 (0.18) (0.18) 0.19 0.22 (0.15) 0.23 (0.14) 0.04 0.19 (0.13) 0.08 -.459-.519* ** 0.05 (0.10) (0.07) 0.12 (0.20(0.20) ) (0.20(0.34) ) -.414(0.23
* ) (0.26(0.29
) ) -.504(0.17
** )
(0.15(0.24) ) (0.20(0.16) ) 0.23 (0.34) (0.31) 0.27 (0.32) 0.25 .382* (0.21) 0.07 0.30 (0.11) 0.36 0.24 .411* 0.14 (0.06) (0.15(0.03) ) (0.15) 0.22 0.29 (0.10
)
0.03 0.08
0.05 0.07
0.01 0.09
.454* (0.06
)
.416* (0.30
)
(0.23
)
0.29
0.36 (0.19
)
(0.18
)
(0.36
) 0.09
(0.25(0.05
) )
(0.15
)
(0.20
)
0.30
(0.13
)
0.17
0.11 (0.14
)
柠檬酸（g/L）
多酚氧化酶活力
褐变度
dpph自由基
总酚 单宁
葡萄总黄酮
白藜芦醇(mg/kg)
反式白藜芦醇苷(mg/kg)
(0.24(0.05.574*.495*(0.06
.409* .428*
) ) * * ) -.403(0.02.547*.573*.588*
0.08 .450* 0.04 0.06 0.05
0.25
顺式
白藜芦醇
苷(mg/kg) (0.05
0.13
)
* 0.16 (0.23) (0.10) 0.16 (0.05) (0.37) 0.16 (0.08) 0.07 (0.33) (0.22) (0.22) 0.20 (0.19) 0.07 (0.15) (0.07) (0.25) 0.05 (0.31) (0.01) (0.28) 0.28 (0.30) (0.33) -.443* 0.28 (0.16
) 0.32 (0.20) 0.14 (0.19) 0.28 (0.21)
) 0.23 0.13 (0.01) 0.08 0.05 .387* 0.17 0.04 (0.12
) 0.21 0.10 .433* (0.04) 0.06 (0.05
) 0.30 (0.02) 0.29 (0.16) 0.09 0.00 0.30 0.13 0.37 .440* (0.05) 0.27 0.09 0.08 0.14 0.10 (0.03) 0.15 (0.02) 0.24 * * .744** 0.35 (0.14(0.00) ) .422* .426* (0.15) 0.22 0.12 0.27 0.24 .509** 0.06 0.16 0.03 .415* 0.30 .609*
* (0.01
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* .565** 0.05 0.12 0.17 0.24 0.17 0.16 0.09 .447* 0.31 .394* * .697*(0.10* ) (0.10(0.21) ) .430* (0.05) (0.15
) 0.23 0.15 0.27 0.26 (0.14) (0.02(0.02) ) 0.08 0.20 0.36 0.10 0.02 .379* 0.23 0.17 .487*(0.09* ) 0.07 .419* 0.13 0.09 0.05 (0.25) 0.06 (0.19) 0.35 (0.05) 0.27 (0.11
)
0.06 (0.23
)
(0.02(0.06
) )
0.04 0.24
0.07 0.29
(0.13(0.13
) )
0.22 (0.01
)
0.08 0.22
0.02 0.10
0.04 .391*
0.05 0.18
0.19 (0.10
)
(0.06
) .421*
0.18 0.09
0.25 (0.26
)
0.21 (0.17
)
0.29 (0.04
)