肉精”、 “彩色馒头” 、“地沟油”一系列恶性食品安全事件，反映了我国部分商家企业诚信的缺失、道德的滑坡相当严重，唯利是图、见利忘义已经成为了它们的标志。
三是有关部门监管不力。目前我国对“地沟油”监管涉及卫生、质量监督、工商管理、环保、市政、城管、公安等多个部门，这就造成了监管边界不清、监管重复和空白并存等一系列问题，给违法犯罪留下了空间。
四是法律存在缺陷。现行的法律下，没有具体到对利用地沟油生产食用油的各个环节进行怎样处罚的规定，缺少可操作性，给某些环节上的不法分子带来可乘之机，毫无顾忌的实施犯罪。
三、针对地沟油问题的建议：
一是加大监管力度。党委政府要明确各职能部门的分工、责任，加大对地沟油产业链各个环节的检查监督力度，发现问题的，从快从重处罚；职能部门要对餐饮行业协会进行督导，加强地沟油使用的行业内部监管；政府要将类似地沟油等食品安全问题纳入部门政绩考核，建立问责制度。
二是加大宣传力度。公安机关结合正在开展的“打四黑除四害”专项行动，联合质量监督、工商管理等部门深入辖区企业、事业单位、学校、社区宣传地沟油的特征及危害性，提高人民群众的防范意识，及时提醒群众若是发现地沟油的相关线索，要主动向有关部门反映情况。
三是加大整治力度。政府要进一步完善相关法律制度，明确利用地沟油生产食用油的各个环节的处罚力度以及措施，同时公安机关要加强与职能部门的密切配合，形成打击地沟油犯罪的整体合力，定期联合开展专项整治活动，对发现的违法产销者严惩不怠，让那些不法之徒不敢也不愿生产、销售、使用地沟油。
四是加大利用力度。借鉴欧美发达国家处理地沟油的经验，政府部门牵头与企业加强合作，建立规范的回收方法及制度，创造合法的产业链，利用市场机制处理餐饮废油。同时针对地沟油是制造生物柴油以及工业应用的好原料，加强研发，提高科学利用率。
参考文献：百度百科：地沟油 食品商务网：地沟油的危害
天下浙商网：国外如何处理“地沟油”问题？