它受柠檬酸的激活，但受棕榈酸的反馈抑制。 4．答：
（1）脱氧核糖核酸酶（DNase）：作用于DNA分子。
（2）核糖核酸酶（DNase）：作用于RNA分子。
（3）核酸外切酶：作用于多核苷酸链末端的核酸酶，包括3′核酸外切酶和5′核酸外切酶。
（4）核酸内切酶：作用于多核苷酸链内部磷酸二酯键的核酸酶，包括碱基专一性核酸内切酶和碱基序列专一性核酸内切酶（限制性核酸内切酶）。 5．答：
在蛋白质合成中，tRNA起着运载氨基酸的作用，将氨基酸按照mRNA链上的密码子所决定的氨基酸顺序搬运到蛋白质合成的场所——核糖体的特定部位。tRNA是多肽链和mRNA之间的重要转换器。①其3ˊ端接受活化的氨基酸，形成氨酰-tRNA②tRNA上反密码子识别mRNA链上的密码子 ③ 合成多肽链时，多肽链通过tRNA暂时结合在核糖体的正确位置上，直至合成终止后多肽链才从核糖体上脱下。
试题二
一、选择题
1．下列哪一项不是蛋白质的性质之一：
A．处于等电状态时溶解度最小 B．加入少量中性盐溶解度增加 C．变性蛋白质的溶解度增加 D．有紫外吸收特性
2．双链DNA的Tm较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致： A．A+G B．C+T C．A+T D．G+C E．A+C
3．竞争性可逆抑制剂抑制程度与下列那种因素无关： A．作用时间 B．抑制剂浓度 C．底物浓度 D．酶与抑制剂的亲和力的大小 E．酶与底物的亲和力的大小
4．肌肉组织中肌肉收缩所需要的大部分能量以哪种形式贮存： A．ADP B．磷酸烯醇式丙酮酸 C．ATP D．磷酸肌酸
5．糖的有氧氧化的最终产物是：
A．CO2+H2O+ATP B．乳酸 C．丙酮酸 D．乙酰CoA
6．下列哪些辅因子参与脂肪酸的β氧化：
A．ACP B．FMN C．生物素 D．NAD+
7．组氨酸经过下列哪种作用生成组胺的：
A．还原作用 B．羟化作用 C．转氨基作用 D．脱羧基作用
8．下列关于真核细胞DNA复制的叙述哪一项是错误的： A．是半保留式复制 B．有多个复制叉 C．有几种不同的DNA聚合酶 D．复制前组蛋白从双链DNA脱出
E．真核DNA聚合酶不表现核酸酶活性
9. 色氨酸操纵子调节基因产物是：
A．活性阻遏蛋白 B．失活阻遏蛋白 C．cAMP受体蛋白 D．无基因产物
10．关于密码子的下列描述，其中错误的是：
A．每个密码子由三个碱基组成 B．每一密码子代表一种氨基酸
C．每种氨基酸只有一个密码子 D．有些密码子不代表任何氨基酸
二、填空题
1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。
2．一般的食物在冻结后解冻往往________________，其主要原因是_______________________________________________。 3．常见的食品单糖中吸湿性最强的是_________。
4．花青素多以____________的形式存在于生物体中，其基本结构为_______________。
5．从味觉的生理角度分类味觉可分为____、____、_____、_____。 6．请写出食品常用的3 种防腐剂：_________、________、__________。
三、判断
( )1．蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。
( )2．原核生物和真核生物的染色体均为DNA与组蛋白的复合体。 ( )3．当底物处于饱和水平时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。