D．少量多次喂食 E．给予羊奶喂养
13．要素饮食由小分子营养素组成，具有许多优点，但也有以下哪些缺点 A．分子小渗透压高 B．基本不要消化易吸收 C．味道不佳口感差 D．残渣少体积小 E．使用方便性质稳定 14．学龄前儿童的膳食应注意
A．培养孩子良好的饮食习惯 B．预防肥胖 C．少吃零食 D．不吃成人的补品和酒类 E．注意饮食卫生
15．男，56岁，重度肥胖，某公司董事长，以左第一姆趾关节红肿疼就诊，经检查确诊为痛风。该病人患肺炎，持续高烧，尿中有酮体，营养治疗哪些是正确的
A．每天进水量不少于3000ml B．蛋白质占总能量20％ C．减少碳水化合物比例 D．减少脂肪 E．清淡少盐，增加绿叶蔬菜和水果 16．细菌性食物中毒的流行病学特点是：
A．病程短、恢复快、预后好、病死率低 B．发病季节性明显
C．引起食物中毒的主要食品是动物性食品 D．发病季节性不明显 E．人与人之间有传染性 17．脂肪的主要食物来源有
A．谷类食物 B．肉类 C．水果类 D．植物种子 E．鱼油 18．高考时正置烈日炎炎之季，学生食欲下降，此时应建议家长做到 A．一定要让孩子吃饱 B．选择富有营养且平时孩子爱吃的食物
C．让孩子多吃些新鲜水果 D．让孩子少吃油炸食物 E．保证绿叶蔬菜的供给 19．低肌酐试验饮食可以选用以下哪几组食物
A．米饭、鸡蛋、胡萝卜 B．面条、土豆、豆油 C．青菜、玉米饼、猪瘦肉 D．燕麦片、牛奶、莴笋 E．咖啡、挂面、山药 20．尿毒症患者血中哪几种必需氨基酸降低
A．缬氨酸 B．色氨酸 C．异亮氨酸 D．谷氨酸 E．苯丙氨酸 21．药物对营养状况的不良影响主要包括
A．食欲下降 B．食欲增加 C．营养素吸收减少 D．营养素排泄增加 E．影响营养素的内源性合成
22．下面哪些是《中国居民膳食指南》对婴儿的特殊建议
A．保证供给充足的能量 B．增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄人
C．鼓励母乳喂养 D．母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品 E．以上都是 23．母乳含有的抗感染因子包括
A．乳铁蛋白 B．溶菌酶 C．免疫球蛋白 D．补体 E．粘蛋白 24．有降血胆固醇作用的营养素有
A．膳食纤维 B．不饱和脂肪酸 C．硬脂酸 D．果糖 E．果胶
25．肥胖症的并发症是
A．风湿性关节炎 B．冠心病 C．高血压病 D．痛风 E．高脂血症 26．鉴定油脂酸败的常用卫生指标有
A．丙二醛 B．酸价 C．碘价 D．羰基价 E．过氧化物值 27．发现购进的鱼品中混入河豚鱼时,首先要做的是
A．立即废弃不食用 B．去内脏后烧熟煮透 C．立即报告当地卫生监督部门 D．通知供货单位 E．把鱼品封存,等待处理 28．学龄前儿童摄入的维生素为
A．VitA500μgRE B．VitD10μg C．VitB10.7mg D．VitB20.7mg E．VitC70mg 29．下列哪些不是引起无力型便秘的原因
A．蠕动能力下降 B．神经系统功能紊乱 C．服用泻药过量 D．食物过于粗糙 E．肠壁肌肉痉挛
30．在下列元素中，目前认为没有促进手术病人伤口愈合作用的是 A．硒 B．碘 C．锰 D．铬 E．锌 31．毒蕈中毒可分为
A．溶血型 B．胃肠炎型 C．败血症型 D．神经精神型 E．肝肾损伤型 32．与贫血有关的营养素是
A．铁 B．蛋白质 C．叶酸 D．维生素B6 E．维生素B12 33．关于营养素的胎盘转运，下列哪些是正确的
A．葡萄糖以易化扩散的方式进入胎盘 B．血浆蛋白质可直接通过胎盘 C．脂肪不能直接通过胎盘，但胎盘能摄取游离脂肪酸、磷脂和胆固醇
D．无机盐是以简单扩散方式自母体进入胎儿的 E．大多数维生素以易化扩散的方式转运 34．为保证病人吃到温度适宜的食物，如何进行食物保温
A．使用电加温餐车 B．使用蒸汽加温餐车 C．使用普通餐车，配餐员取食物速度应加快 D．使用普通餐车，病人膳食送到病区后，再由微波炉加热 E．无论使用什么餐车，配餐员取食及装食物入餐车速度均应快速 35．下面哪些是中国居民膳食指南对学龄儿童的建议（ ）
A．每日饮奶 B．保证吃好早餐 C．养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯 D．少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 E．重视户外运动 36．下列对初乳的描述哪些是正确的
A．初乳是产后3天内分泌的乳汁 B．初乳含有丰富的抗病物质 C．初乳中蛋白质含量远高于成熟乳 D．初乳中脂肪含量远高于成熟乳 E．初乳中乳糖含量远高于成熟乳 37．目前学龄儿童的营养问题包括
A．不吃早餐 B．锌缺乏 C．肥胖 D．缺铁性贫血 E．偏食 38．下面关于学生营养午餐食谱基本原则的内容，哪些是正确的
A．要保证食物种类齐全 B．优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的50％以上 C．每份午餐提供的钙应>=400mg D．不得以糕点取代副食 E．蔬菜中应有1/2的绿色或其他有色的叶菜类 39．甲亢的常见症状体征有哪些
A．失眠、多梦、乏力 B．易激动、消瘦、食量增加 C．甲状腺肿大，伴突眼 D．心率快、多汗、乏力 E．体重减轻，低热，腹泻 40．农村学龄前儿童主要的营养问题是（ ）
A．能量、蛋白质摄入不足 B．因能量摄入过多而引起的肥胖
C．缺铁性贫血 D．维生素A缺乏 E．锌缺乏试卷答案 参考答案
一、单选题
1．c 2．B 3．D 4．E 5．B 6．B 7．D 8．B 9．E 10．D 11．C 12．C 13．C 14．c 15．a 16．E 17．A 18．D 19．E 20．A 21．D 22．B 23．A 24．B 25．B 26．d 27．e 28．b 29．E 30．B 31．C 32．A 33．C 34．A 35．C 36．B 37．D 38．A 39．C 40．a 41．c 42．B 43．A 44．B 45．C 46．C 47．C 48．E 49．D 50．C 51．A 52．C 53．e 54．b 55．C 56．C 57．E 58．D 59．E 60．C 61．C 62．D 63．C 64．C 65．E 66．d 67．b 68．D 69．A 70．B 71．E 72．C 73．B 74．C 75．C 76．B 77．B 78．A 79．b 80．e 81．D 82．A 83．D 84．A 85．A 86．B 87．E 88．A 89．C 90．D 91．D 92．c 93．e 94．A 95．C 96．C 97．A 98．C 99．D 100．D 101．A 102．B 103．C 104．b 105．d 106．D 107．A 108．D 109．A 110．E 111．D 112．D 113．E 114．C 115．C 116．a 117．a 118．A 119．B 120．d
二、多选题
1．Abcde 2．Ce 3．Ce 4．Abd 5．Abcde 6．Abcde 7．Abc 8．Acde 9．Cd 10．Bd 11．abcde 12．Ae 13．Ac 14．Abcde 15．Ade 16．Abc 17．Bde 18．Abcde 19．Abd 20．Acd 21．abcde 22．cd 23．Abcd 24．Abe 25．Bcde 26．Abde 27．Ce 28．Abcde 29．Bcde 30．Abcd 31．abde 32．Abce 33．Abcd 34．Abd 35．Bde 36．Abce 37．Abcde 38．Abcde 39．Bcd 40．acde