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C、内分泌干扰化合物 D、环境干扰源
我的答案：ABC 得分： 25.0分 3
【判断题】环境内分泌干扰物不仅会影响人体的内分泌系统、免疫系统,还具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。() 我的答案：√ 得分： 25.0分 4
【判断题】核事故是人为的放射性污染中危害最严重且危害比较持久的一种。() 我的答案：√ 得分： 25.0分
4.1
章节测验已完成 成绩： 100.0分 1
【单选题】金黄色葡萄球菌是通过什么途径对人体产生危害的?() A、感染型 B、过敏型 C、毒素型 D、以上都对
我的答案：C 得分： 25.0分 2
【单选题】之所以造成人体过敏是因为过敏型细菌分解生成了()。 A、白三烯 B、血管活性肽类 C、组胺
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D、腺苷
我的答案：C 得分： 25.0分 3
【单选题】()时期发生沙门氏菌污染的可能性最大。 A、春季 B、夏秋季 C、春夏季 D、冬季
我的答案：B 得分： 25.0分 4
【判断题】罐头加工工业中的一个目标菌就是肉毒毒素,一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。() 我的答案：√ 得分： 25.0分
4.2
章节测验已完成 成绩： 75.0分 1
【单选题】最容污染银耳和发酵、米面制品的微生物是()。 A、肉毒梭状芽孢杆菌 B、副溶血性弧菌 C、李斯特氏菌
D、椰毒假单胞菌酵米面亚种 我的答案：B 得分： 0.0分 2
【单选题】下列微生物中,最容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的是()。
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A、肉毒梭状芽孢杆菌 B、副溶血性弧菌 C、李斯特氏菌
D、椰毒假单胞菌酵米面亚种 我的答案：B 得分： 25.0分 3
【多选题】下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中,正确的是()。 A、它是一个强烈的神经毒素 B、人体内的胃酸能够破坏其活性 C、它的中毒情况多发生在冬春季节 D、加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活 我的答案：ACD 得分： 25.0分 4
【判断题】耐冷的微生物中有一种是李斯特氏菌。() 我的答案：√ 得分： 25.0分
4.3
章节测验已完成 成绩： 100.0分 1
【单选题】以下哪一种菌通称为痢疾杆菌?() A、肉毒梭状芽孢杆菌 B、椰毒假单胞菌酵米面亚种 C、副溶血性弧菌 D、志贺氏菌
我的答案：D 得分： 20.0分
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2
【单选题】以下食品种类中,受伏马菌素污染最严重的是()。 A、奶制品 B、水产食品 C、谷物类食品 D、肉制品
我的答案：C 得分： 20.0分 3
【多选题】猪链球菌传播的途径是()。 A、经破损的皮肤 B、经口传播 C、经呼吸道传播 D、经鼻传播
我的答案：ABCD 得分： 20.0分 4
【判断题】痢疾杆菌在春冬季容易感染患病,其特点是耐热。() 我的答案：× 得分： 20.0分 5
【判断题】葡萄酒、葡萄汁里容易产生黄曲霉导致的黄曲霉毒素。() 我的答案：× 得分： 20.0分
4.4
章节测验已完成 成绩： 80.0分 1
【单选题】霉菌因其生长繁殖和产生毒素的特点,霉菌毒素中毒往往有明显的()。
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A、季节性和家庭性 B、家庭性和种类性 C、地区性和家庭性 D、季节性和地区性
我的答案：D 得分： 20.0分 2
【多选题】霉菌的“三致效应”包括()。 A、致死 B、致癌 C、致畸 D、致突变
我的答案：A 得分： 0.0分 3
【判断题】被列为“一级致癌物”的毒素中包含有黄曲霉毒素。() 我的答案：√ 得分： 20.0分 4
【判断题】粪口传播是病毒通过食品传播的主要途径。() 我的答案：√ 得分： 20.0分 5
【判断题】摄入污染的食品是肝炎病毒的主要摄入途径。() 我的答案：√ 得分： 20.0分
4.5
章节测验已完成 成绩： 100.0分 1
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