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【多选题】食源性寄生虫有哪些危害?() A、机体衰老 B、夺取营养 C、机械性损伤 D、毒性和抗原作用
我的答案：BCD 得分： 33.3分 2
【多选题】下列哪些途径可以预防禽流感?() A、消灭传染源 B、切断传播途径 C、保护易感人群 D、不吃禽类
我的答案：ABC 得分： 33.3分 3
【判断题】人吃了生菜豆之后可能会出现恶心呕吐,腹痛腹胀等现象。() 我的答案：√ 得分： 33.4分
4.6
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【多选题】河豚鱼的毒性包括()。 A、河豚毒素 B、河豚酸 C、卵巢毒素 D、肝脏毒素
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我的答案：ABCD 得分： 25.0分 2
【多选题】下列哪些方法可以辨别蘑菇是否有毒?() A、毒蘑菇色泽美丽
B、毒蘑菇菌盖有肉瘤,菌柄有菌环和菌托 C、直接生吃
D、毒蘑菇多生长在潮湿的地方 我的答案：ABD 得分： 25.0分 3
【判断题】桑葚为桑树的果穗,不可入药或生吃。() 我的答案：× 得分： 25.0分 4
【判断题】不管什么食物,有利也有弊,不可以多吃。() 我的答案：√ 得分： 25.0分
5.1
章节测验已完成 成绩： 100.0分 1
【单选题】我国对生活饮用水中苯并芘的含量限制在()以下。 A、0.04μg/L B、0.03μg/L C、0.02μg/L D、0.01μg/L
我的答案：D 得分： 25.0分 2
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【单选题】()是已发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。 A、萘 B、蒽 C、苯并芘 D、菲
我的答案：C 得分： 25.0分 3
【多选题】食品的苯并芘污染与哪些因素有关?() A、食品种类 B、生产日期 C、运输条件 D、加工方法
我的答案：AD 得分： 25.0分 4
【判断题】食品工业的煎炸油被反复利用多次,所以我们要少吃这些食品。() 我的答案：√ 得分： 25.0分
5.2
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【单选题】加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。 A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、糖
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我的答案：B 得分： 20.0分 2
【多选题】杂环胺与动物体内DNA形成加合物,是(),()的基础。 A、致癌 B、致畸 C、致突变 D、致幻
我的答案：AC 得分： 20.0分 3
【多选题】杂环胺的形成量受哪些因素的影响?() A、煎炸 B、烘烤温度 C、时间 D、油量
我的答案：ABC 得分： 20.0分 4
【判断题】人体饮水是不会接触丙烯酰胺的。() 我的答案：× 得分： 20.0分 5
【判断题】丙烯酰胺具有神经毒性,遗传毒性,生殖毒性和潜在致癌性。() 我的答案：√ 得分： 20.0分
5.3
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【单选题】很多食品种类中含有生物胺,尤其是()类食品。 A、发酵类 B、曝晒类 C、烘烤类 D、油炸类
我的答案：A 得分： 20.0分 2
【单选题】下列食品中,硝酸盐含量最多的是()。 A、叶菜 B、根茎类 C、瓜果类 D、豆荚类
我的答案：A 得分： 20.0分 3
【多选题】预防亚硝酸中毒应注意?() A、防止微生物污染 B、加强对肉制品的监督 C、少吃或不吃隔夜剩饭菜 D、少吃或不吃咸菜咸鱼 我的答案：ABCD 得分： 20.0分 4
【判断题】硝酸盐比亚硝酸盐安全的多,但是在进入人体之后,会转化成亚硝酸盐。() 我的答案：√ 得分： 20.0分 5
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