A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力 6、蛋白质变性是指蛋白质（ ）。
A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解 7、（ ）氨基酸可使肽链之间形成共价交联结构。
A、Met B、Ser C、Glu D、Cys 8、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（ ）。
A、丙氨酸 B、亮氨酸 C、甘氨酸 D、丝氨酸 9、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构，（ ）。
A、全部是L－型 B、全部是D型
C、部分是L－型，部分是D－型 D、除甘氨酸外都是L－型
10、谷氨酸的pK’1(-COOH)为2.19，pK’2(-N+H3)为9.67，pK’3r(-COOH)为4.25，其pI是（ ）。
A、4.25 B、3.22 C、6.96 D、5.93 11、在生理pH情况下，下列氨基酸中（ ）带净负电荷。
A、Pro B、Lys C、His D、Glu 12、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（ ）。
A、半胱氨酸 B、瓜氨酸 C、丝氨酸 D、蛋氨酸 13、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是（ ）。
A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸 14、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ）。
A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D、溶解度最小 15、蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（ ）。
A、加尿素 B、透析法 C、加过甲酸 D、加重金属盐 16、下列（ ）方法可得到蛋白质的“指纹图谱”。 A、酸水解，然后凝胶过滤
B、彻底碱水解并用离子交换层析测定氨基酸组成 C、用氨肽酶水解并测定被释放的氨基酸组成 D、用胰蛋白酶降解，然后进行纸层析或纸电泳
17、下面关于蛋白质结构与功能的关系的叙述（ ）是正确的。 A、从蛋白质的氨基酸排列顺序可知其生物学功能 B、蛋白质氨基酸排列顺序的改变会导致其功能异常 C、只有具特定的二级结构的蛋白质才可能有活性 D、只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性
18、下列关于肽链部分断裂的叙述（ ）是正确的。 A、溴化氰断裂苏氨酸的羧基形成的肽键
B、胰蛋白酶专一性水解碱性氨基酸的羧基形成的肽键 C、.胰蛋白酶专一性水解芳香族氨基酸的羧基形成的肽键 D、胰凝乳蛋白酶专一性水解芳香族氨基酸的氨基形成的肽键
19、下列有关Phe-Lys-Ala-Val-Phe -Leu-Lys的叙述（ ）是正确的。 A、是一个六肽 B、是一个碱性多肽 C、对脂质表面无亲和力 D、是一个酸性多肽 20、下列（ ）侧链基团的pKa值最接近于生理pH值。
A 、半胱氨酸 B、谷氨酸 C、谷氨酰胺 D、组氨酸 21、关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是（ ）。
A．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 B．天然蛋白质分子均有三级结构
C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．亲水基团多聚集在三级结构的表面
22、有一个多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys、Gly和Ala。如果用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一个二肽。下列多肽的一级结构中，（ ）符合该肽的结构。
A、 Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala B、Ala-Lys-Gly C、Lys-Gly-Ala D、Gly-Lys-Ala 23、下面（ ）不是测定蛋白质肽链的N-端的方法。
A、Sanger法 B、Edman法 C、肼解法 D、DNS法 二、是非题（在题后括号内打√或×）
1、一氨基一羧基氨基酸的pI接近中性，因为-COOH和-NH+3的解离度相等。
2、构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。
3、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。
4、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。
5、用羧肽酶A水解一个肽，发现释放最快的是Leu，其次是Gly，据此可断定，此肽的C端序列是Gly-Leu。
6、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。
7、镰刀型红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分 子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。
8、镰刀型红细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。 9、在蛋白质分子中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键。 10、蛋白质多肽链主链骨架由NCaCNCaCNCaC¼方式组成。 11、天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。 12、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。
13、蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。
14、血红蛋白和肌红蛋白都有运送氧的功能，因它们的结构相同。 15、蛋白质的变性是其立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。 16、可用8mol.L-1尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。 17、某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点小于6。 18、所有氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色的化合物。 三、问答题和计算题：
1、 为什么说蛋白质是生命活动最重要的物质基础？蛋白质元素组成有何特点？
2、试比较较Gly、Pro与其它常见氨基酸结构的异同，它们对多肽链二级结构的形成有何影响？
3、蛋白质水溶液为什么是一种稳定的亲水胶体？
4、为什么说蛋白质天然构象的信息存在于氨基酸顺序中。蛋白质的结构与功能之间有什么关系？
5、什么是蛋白质的变性？变性的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。 6、聚赖氨酸（poly Lys）在pH 7时呈无规则线团，在pH 10时则呈α-螺旋；聚谷氨酸（poly Glu），在pH 7时呈无规则线团，在pH 4时则呈α-螺旋，为什么？
7、多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更有利于α-螺旋的形成，为什么？
8、已知某蛋白质的多肽链的一些节段是a-螺旋，而另一些节段是b-折叠。该蛋白质的分子量为240
000，其分子长5.06´10-5cm,求分子中a-螺旋和b-折叠的百分率.(蛋白质中一个氨基酸的平均分子量为120,每个氨基酸残基在a-螺旋中的长度0.15nm ，在b-折叠中的长度为0.35nm)。
9、计算pH7.0时，下列十肽所带的净电荷。 Ala-Met-Phe-Glu-Tyr-Val-Leu-Typ-Gly-Ile 四、名词解释
蛋白质等电点（pI） 肽键和肽链 肽平面及二面角 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 超二级结构 结构域 蛋白质变性与复性 分子病 盐析法 别构效应
参考答案 一、选择题
1. C 2.C 3.B 4.C 5.B 6.B 7.D 8.C 9.D 10.B 11.D 12.B 13.C 14.D 15.C 16.D 17.C 18.B 19.B 20 D 21A 22B 23C 二、是非题
1.× 2.√ 3.× 4.× 5.√ 6.√ 7.√ 8.× 9.× 10.√ 11.× 12.× 13. √ 14.× 15.× 16× 17√ 18×
第三章 酶 一、选择题
1、酶反应速度对底物浓度作图，当底物浓度达一定程度时，得到的是零级反应，对此最恰当的解释是（ ）。
A、形变底物与酶产生不可逆结合 B、酶与未形变底物形成复合物
C、酶的活性部位为底物所饱和 D、过多底物与酶发生不利于催化反应的结合 2、米氏常数Km可以用来度量（ ）。
A、酶和底物亲和力大小 B、酶促反应速度大小 C、酶被底物饱和程度 D、酶的稳定性
3、酶催化的反应与无催化剂的反应相比，在于酶能够（ ）。 A. 提高反应所需活化能 B、降低反应所需活化能 C、促使正向反应速度提高，但逆向反应速度不变或减小 4、辅酶与酶的结合比辅基与酶的结合更为（ ）。 A、紧 B、松 C、专一 5、下列关于辅基的叙述（ ）是正确的。
A、是一种结合蛋白质 B、只决定酶的专一性，不参与化学基因的传递 C、与酶蛋白的结合比较疏松 D、一般不能用透析和超滤法与酶蛋白分开 6、酶促反应中决定酶专一性的部分是（ ）。
A、酶蛋白 B、底物 C、辅酶或辅基 D、催化基团 7、下列关于酶的国际单位的论述（ ）是正确的。
A、一个IU单位是指在最适条件下，每分钟催化1moL底物转化所需的酶量
B、 一个IU单位是指在最适条件下，每秒钟催化lmoL产物生成所需的酶量
B、 一个IU单位是指在最适条件下，每分钟催化1moL底物转化所需的酶量 B、一个IU单位是指在最适条件下，每秒钟催化1moL底物转化所需的酶量 8、全酶是指（ ）。
A、酶的辅助因子以外的部分 B、酶的无活性前体
C、一种酶一抑制剂复合物
D、一种需要辅助因子的酶，具备了酶蛋白、辅助因子各种成分。
9、根据米氏方程，有关[s]与Km之间关系的说法不正确的是（ ）。 A、当[s]< < Km时，V与[s]成正比； B、当[s]＝Km时，V＝1/2Vmax
C、当[s] > >Km时，反应速度与底物浓度无关。 D、当[s]=2/3Km时，V=25％Vmax 10、已知某酶的Km值为0.05mol.L-1，?要使此酶所催化的反应速度达到最大反应速度的80％时底物的浓度应为（ ）。
A、0.2mol.L-1 B、0.4mol.L-1 C、0.1mol.L-1 D、0.05mol.L-1 11、某酶今有4种底物(S)，其Km值如下，该酶的最适底物为（ ）。 A、S1：Km＝5×10-5M B、S2：Km＝1×10-5M C、S3：Km＝10×10-5M D、S4：Km＝0.1×10-5M 12、酶促反应速度为其最大反应速度的80％时，Km等于（ ）。 A、[S] B、1/2[S] C、1/4[S] D、0.4[S] 13、下列关于酶特性的叙述（ ）是错误的。
A、催化效率高 B、专一性强
C、作用条件温和 D、都有辅因子参与催化反应 14、酶具有高效催化能力的原因是（ ）。
A、酶能降低反应的活化能 B、酶能催化热力学上不能进行的反应 C、酶能改变化学反应的平衡点 D、酶能提高反应物分子的活化能 15、酶的非竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（ ）。
A、Vmax不变，Km增大 B、Vmax不变，Km减小 C、Vmax增大，Km不变 D、Vmax减小，Km不变 16、目前公认的酶与底物结合的学说是（ ）。
A、活性中心说 B、诱导契合学说 C、锁匙学说 D、中间产物学说 17、变构酶是一种（ ）。
A、单体酶 B、寡聚酶 C、多酶复合体 D、米氏酶 18、具有生物催化剂特征的核酶(ribozyme)其化学本质是（ ）。
A、蛋白质 B、RNA C、DNA D、糖蛋白 19、下列关于酶活性中心的叙述正确的是（ ）。
A、所有酶都有活性中心 B、所有酶的活性中心都含有辅酶 C、酶的活性中心都含有金属离子 D、所有抑制剂都作用于酶活性中心。 20、乳酸脱氢酶(LDH)是一个由两种不同的亚基组成的四聚体。?假定这些亚基随机结合成酶，这种酶有（ ）种同工酶。
A、两种 B、三种 C、四种 D、五种 21、丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用，按抑制类型应属于（ ）。
A、反馈抑制 B、非竞争性抑制 C、竞争性抑制 D、底物抑制 22、水溶性维生素常是辅酶或辅基的组成部分，如（ ）。
A、辅酶A含尼克酰胺 B、FAD含有吡哆醛 C、FH4含有叶酸 D、脱羧辅酶含生物素 23、NAD+在酶促反应中转移（ ）。
A、氨基 B、氢原子 C、氧原子 D、羧基 24、FAD或FMN中含有（ ）。
A、尼克酸 B、核黄素 C、吡哆醛 D、吡哆胺 25、辅酶磷酸吡哆醛的主要功能是（ ）。
A、传递氢 B、传递二碳基团 C、传递一碳基因 D、传递氨基 26、生物素是下列（ ）的辅酶。
A、丙酮酸脱氢酶 B、丙酮酸激酶 C、丙酮酸脱氢酶系 D、丙酮酸羧化酶 27、下列（ ）能被氨基喋呤和氨甲喋呤所拮抗。
A、维生素B6 B、核黄素 C、叶酸 D、泛酸 28、端粒酶是一种（ ）。
a.限制性内切酶 b.反转录酶 c.RNA聚合酶 d.肽酰转移酶 29、在酶的分离纯化中最理想的实验结果是（ ）。
A、纯化倍数高，回收率高 B、蛋白回收率高 C、回收率小但纯化倍数高 D、比活力最大 30、 酶的竞争性抑制剂可以使（ ）。
A、Vmax减少，Km减小 B、Vmax不变，Km增加 C、Vmax不变，Km减小 D、Vmax减小，Km增加 31、酶原是酶的（ ）前体。
A、有活性 B、无活性 C、提高活性 D 、降低活性 32、下列关于酶的叙述，正确的是（ ）。 A、能改变反应的△G，加速反应进行 B、改变反应的平衡常数 C、降低反应的活化能
D、与一般催化剂相比，专一性更高，效率相同。 二、是非题（在题后括号内打√或×）
1、米氏常数（Km）是与反应系统的酶浓度无关的一个常数。 2、同工酶就是一种酶同时具有几种功能。
3、辅酶与酶蛋白的结合不紧密，可以用透析的方法除去。 4、一个酶作用于多种底物时，其最适底物的Km值应该是最小。 5、一般来说酶是具有催化作用的蛋白质，相应的蛋白质都是酶。 6、酶反应的专一性和高效性取决于酶蛋白本身。 7、酶活性中心是酶分子的一小部分。 8、酶的最适温度是酶的一个特征性常数。 9、竞争性抑制剂在结构上与酶的底物相类似。 10、L-氨基酸氧化酶可以催化D-氨基酸氧化。
11、维生素E的别名叫生育酚，维生素K的别名叫凝血维生素。
12、泛酸在生物体内用以构成辅酶A，后者在物质代谢中参加酰基的转移作用。 13、本质为蛋白质的酶是生物体内唯一的催化剂。
14、当[S]>> Km时，v 趋向于Vmax，此时只有通过增加[E]来增加v。