组成。其主要功能有：a. 是G细菌治病物质的基础，类脂A为G细菌内毒素的毒性中心。b. 具有吸附Mg2
－
－
＋
、Ca2等阳离子以提高它们在细胞表面的浓度作用。c. 脂多糖特别是其中的O-特异性多糖的组成和结构的变
＋
－
化决定了G细菌细胞表面抗原决定簇的多样性。d. 是许多噬菌体在细菌细胞表面的吸附受体。 07. 细菌的运动方式有哪几种？是否所有的细菌都能运动？举例说明能运动的细菌。
答：（1）细菌运动的方式有：鞭毛运动；滑行运动；从菌体两端各生一束轴丝缠绕菌体，依靠这两束轴丝的伸缩而运动。（2）并非所有的细菌都能运动。（3）例如：枯草芽孢杆菌长周生鞭毛运动。 08. 芽孢为什么具有较强的抗逆性？
答：（1）芽孢的含水量低，特别是自由水远低于营养细胞，使核酸和蛋白质不易变性。（2）芽孢的酶组成型与细胞的酶组成型有差别，芽孢只含有少量酶，并处于不活跃状态；（3）含有2，6-吡啶二羧酸，与Ca+结合成大分子物质；（4）芽孢壁厚；（5）芽孢中含硫氨基酸高。 09. 细菌的芽孢有何实践重要性？
答：（1）芽孢的有无在细菌鉴定中是一项重要的形态指标。（2）芽孢的有无有利于这类菌种的筛选和保藏。（3）由于芽孢有很强的耐热性和其他抗性，因此是否能杀灭一些代表菌的芽孢就成了衡量各种消毒灭菌措施的主要指标。
10. 解释有关芽孢的耐热机制
答：关于芽孢耐热的本质至今尚无公认的解释。较新的是渗透调节皮层膨胀学说：芽孢衣对多价阳离子和水分的透性很差和皮层的离子强度很高，从而使皮层产生极高的渗透压去夺取芽孢核心的水分，其结果造成皮层的充分膨胀，而核心部分的细胞质却变得高度失水，因此，芽孢具极强的耐热性。从皮层成分来看，它含有大量交联度低、负电荷强的芽孢肽聚糖，它与低价阳离子一起赋予皮层的高渗透压特性，从而使皮层的含水量增高，随之增大了体积。由此可知，芽孢整体的含水量少，并不说明其各层次的含水量是均一的，其中皮层与核心间含水量的差别是极其明显的。芽孢核心部位含水量稀少才是其耐热机制的关键所在。
还有别的学说来解释芽孢的高度耐热机制。例如，针对在芽孢形成过程中会合成大量的为营养细胞所没有的DPA-Ca，不少学者提出Ca2+与DPA的螯合作用会使芽孢中的生物大分子形成一种稳定而耐热性强的凝胶，从而增强了芽孢的耐热性。 11. 荚膜的成分和作用是什么？
答：荚膜的成分主要由多糖组成，有的也含有少量的蛋白质、脂类及由它们组成的复合物（脂多糖，脂蛋白），也有少数细菌的荚膜成分是多肽。荚膜的作用：a）保护细胞免受干燥的影响；b）贮藏养料，以备营养缺乏时利用；c）对一些致病菌来说，则可保护它们免受宿主白细的吞噬；d）表面附着作用，有利于病原菌的定位；e）细菌间的信息识别作用；f）堆积代谢废物。 12. 在不用电子显微镜情况下，如何观察到细菌的鞭毛？
答：（1）可通过特殊的鞭毛染色法，使鞭毛加粗后在光学显微镜下可见。（2）在暗视野中观察悬滴标本中细菌运动情况。（3）在固体培养基中穿刺接种某一细菌，如果在其穿刺线周围有混浊的扩散区，说明该菌具有扩散能力，即可推测其存在着鞭毛，反之则无鞭毛。 13. 细菌鞭毛着生的方式有几类？试各举一例。
答：单生：可分一端单鞭毛菌，如霍乱弧菌；二端单鞭毛菌，如鼠咬热螺旋体。丛生：可分一端丛生鞭毛菌，如荧光假单胞菌；二端丛生鞭毛菌，如红色螺菌。周生：周生鞭毛，如大肠杆菌、枯草杆菌。 14. 什么是“拴菌”试验？它是如何证明鞭毛运动的？
答：有关鞭毛的运动机制，曾有过―旋转轮‖和―挥鞭论‖的争议，1974年，美国学者Silverman和Siman设计了―拴菌‖试验（tethered-cell experiment），设法把单毛菌的鞭毛的游离端用相应抗体牢牢―拴‖在载玻片上，然后在光学显微镜下观察细胞的行为。结果发现，该菌是在载玻片上不断打转（而非伸缩挥动），从而肯定了―旋
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转轮‖是正确的。
15. 细菌的菌落特征有哪些？试分析细菌的细胞形态与菌落形态间的相关性？
答：细菌的菌落特征：湿润、较光滑、较透明、较粘稠、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位的颜色一致等。细菌形态与菌落特征的相关性：细菌形态是菌落的基础，菌落形态是细胞形态在群体积聚时的反映。细菌是原核生物，因此形成的菌落也小；细菌个体间充满着水分，所以整个菌落显得湿润，易被接种针挑起；球菌形成隆起的菌落；有鞭毛的细菌常形成边缘不规则的菌落；具有荚膜的菌落表面透明、边缘光滑整齐；有芽孢的菌落表面干燥皱褶；有些能产生色素的细菌菌落还显出鲜艳的颜色。 16. 为什么说放线菌是细菌而不是真菌？
答：放线菌是一类具丝状分枝细胞的细菌，依据：①有原核，核糖体同为70S；②菌丝直径与细菌相仿，直径0.2~0.8μm，长达600μm左右；③细胞壁的主要成分是肽聚糖，对溶菌酶敏感；④有的放线菌产生有鞭毛的孢子，其鞭毛类型与细菌的相同；⑤放线菌噬菌体的形状与细菌的相似；⑥最适生长pH与多数细菌的生长pH相近，一般呈微碱性；⑦凡细菌所敏感的抗生素，放线菌也同样敏感；⑧DNA重组的方式与细菌的相同。 17. 试述链霉菌的形态特征和繁殖方式。
答：链霉菌的细胞呈分枝丝状，菌丝宽度与细菌相似，在营养生长阶段，菌丝内无隔，为多核无隔菌丝。在琼脂固体培养基上生长，伸入到基质内的菌丝称基内菌丝，较细，具有吸收营养和排泄代谢废物的功能，同时在基内菌丝上不断向空间分化出较粗的分枝菌丝，称为气生菌丝，当菌丝逐步成熟时，大部分气生菌丝分化成孢子丝，孢子丝又有不同的形状，孢子丝上产生成串的分生孢子，分生孢子在合适的基质上又可萌发成新的菌丝。链霉菌可通过菌丝断裂片断和孢子进行繁殖。 18. 比较支原体、立克次氏体和衣原体。
答：支原体是一类无细胞壁的、对渗透压具有很强抗性的、能离开活细胞而独立生活的最小的细胞生物体，具有革兰氏阴性特征。衣原体是一类在真核细胞内营专性能量寄生的革兰氏阴性菌的原核微生物，革兰氏阴性，不游动，一般为球状，体积小，直径为0.2~0.7μm 或可达1.5μm。克次氏氏体是一类只能寄生在真核细胞内的革兰氏阴性原核微生物。克次氏氏体与支原体的主要不同处是具有细胞壁以及不能进行独立生活；而与衣原体的不同处在于其细胞较大，无滤过性，合成能力较强，也不形成包涵体。
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第二章 真核微生物
一、名词解释
01. 真核微生物（eukaryotes）：细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等
细胞器的微生物。
02. 真菌（fungi）：具细胞壁，不含叶绿体、化能有机营养、具有真正的细胞核、含有线粒体等细胞器并以孢
子进行繁殖、不运动的单细胞或多细胞的真核微生物。
03. 酵母菌（yeast）是一群单细胞的真核微生物，通常指能发酵糖类的各种单细胞真菌。酵母菌这一术语无分
类学意义，是一个通俗名称。
04. 霉菌（mould，mold）是丝状真菌的通称，通常指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。
它是真菌的一部分，不是分类学上的名词。
05. 蕈菌（mushrooms），又称伞菌或蘑菇，是大型丝状真菌，其最突出特点是具有颜色各异的、形态多样的子
实体。
06. 假菌丝（pseudohypha）：酵母菌进行芽殖时，芽细胞长成后未脱离母细胞，芽细胞又产生新的芽体，这种
由单细胞连接形成的集合体，称为假菌丝。
07. 粘菌（slime molds）：又称粘质霉菌，是非光合营养的真核微生物，不含叶绿素，吞噬方式摄食，产孢子和
子实体等表型特征，介于真菌和原生生物之间的一类生物。
08. 细胞骨架（cytoskeleton）：是由微管、肌动蛋白丝和中间丝三种蛋白质纤维构成的细胞支架。
09. 溶酶体（lysosome）：是一种单层膜包裹、内含多种酸性水解酶的囊泡细胞器，功能是细胞内的消化作用。 10. 微体（microbody）：是单层膜包裹的、与溶酶体相似的球形细胞器，根据内含物不同分为过氧化物酶体和
乙醛酸循环体。
11. 边体（lomasome）：又称膜边体、边缘体、须边体或质膜外泡，为许多真菌细胞特有。是位于菌丝细胞的
质膜与细胞壁间，单层膜包裹的细胞器。形态多样，其功能可能与分泌水解酶或合成细胞壁有关。 12. 节孢子（arthrospore）：菌丝生长的一定阶段，菌丝上出现许多横隔，断裂后形成方形孢子，在陈旧培养基
中常出现这种情况。
13. 厚垣孢子（chlamydospore）：各类真菌均可形成的无性孢子，由菌丝中间的个别细胞膨大，原生质浓缩和
细胞壁加厚而形成的休眠孢子。
14. 分生孢子（conidium）：是生于细胞外的孢子，又称外生孢子。菌丝顶端或分生孢子梗出芽或缢缩而形成。
是子囊菌、担子菌常见的无性孢子。
15. 孢囊孢子（sporangiospore）：生在孢子囊内的孢子，又称内生孢子，是气生菌丝或孢子梗顶端逐渐膨大，
并在下方生出横隔与菌丝分开而形成孢子囊，然后孢子囊生成若干核，每个核外再包上原生质，产生孢子壁，即成若干孢囊孢子。
16. 游动孢子（zoospore）：某些微生物在进行无性繁殖时，产生在孢子囊内具有鞭毛能游动的一种孢子。 17. 芽孢子（blastospore）：又叫芽生孢子，由母细胞出芽生成。当芽长到正常大小时，脱离母细胞或仍连在母
细胞上。如真菌中的一些酵母菌。
18. 卵孢子（oospore）：是鞭毛菌中卵菌的有性孢子，由异型两性细胞（雄器和藏卵器）接合生育而成。 19. 接合孢子（zygospore）：是接合菌的有性孢子，由菌丝长出形态相同或略有不同的配子囊接合而成。 20. 子囊孢子（ascospore）：是子囊菌的主要特征，菌丝分化为产囊器和雄器，二者结合形成子囊，再于子囊
内产生有性孢子，即子囊孢子。
21. 担孢子（basidiospore）：是担子菌独有的特征，菌丝经过特殊的分化和有性结合形成担子，担子上形成有
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性孢子，即为担孢子。
22. 孢子囊（sporangium）：一些真菌进行无性繁殖时，在菌丝分枝的顶端形成膨大的囊状结构体，其中原生质
经分割后形成内生的无性孢子。
23. 菌丝（hypha，复数hyphae）：丝状真菌的结构单元，是一条具有分枝的管形丝状体，外由细胞璧包被，里
面充满原生质和细胞核。幼时无色，老后常呈各种不同的颜色。
24. 菌丝体（mycelium，复数mycelia）：真菌菌丝在基质上或基质中不断伸长和分枝，并由许多菌丝连结在一
起所组成的整个营养体称菌丝体。
25. 吸器（haustorium）：有些专性寄生的真菌，在菌丝旁生出拳头状或手指状的突起，能伸入到寄主细胞内吸
取养料，而菌丝本身不需进入寄主细胞，这种结构叫吸器。
26. 真菌子实体：由营养菌丝和生殖菌丝组成的产生真菌孢子的组织体一般统称子实体。
27. 锁状联合（clamp connection）：许多担子菌的次生菌丝，在菌丝细胞隔膜处外面，形成一种桥接状的菌丝
结构而连接两个细胞，不断使双核细胞分裂，从而使菌丝尖端不断向前延伸。
28. 子囊果（ascocarp）：子囊菌门的真菌产生子囊的子实体。它有闭囊壳、子囊壳、子囊盘和子囊腔四种类型。 29. 闭囊壳（cleistothecium）：子囊产生在一种圆球形无孔口的完全封闭的子囊果内，这种类型的子囊果叫闭囊
壳。
30. 子囊壳（perithecium）：子囊产生在由几层菌丝细胞组成的圆形或烧瓶形、顶端具孔口的子囊果内，这种类
型的子囊果叫子囊壳
31. 子囊盘（apothecium）：子囊着生在一个盘状开口的子囊内，子囊与侧丝相互伴生排列成子实层。这种盘状
的子囊果叫子囊盘。
32. 菌环和菌网(ring and net)：捕食性真菌—捕虫菌目形成环状或网状等特化菌丝，前者叫菌环（菌套），后者
叫菌网。表面有特殊粘性物，线虫一接触将被粘住。
33. 菌索（rhizomorph，funiculus）：一些真菌的菌体出现集群现象而形成特殊的运输结构，其生理功能是促进
菌体蔓延和抵御不良环境。通常在腐朽的树皮下和地下发现。
34. 菌核（sclerotium）：真菌生长到一定阶段，菌丝体不断地分化，相互纠结在一起形 成一个颜色较深而坚硬
的菌丝体组织颗粒，称为菌核。
35. 子座（stroma）：很多菌丝集聚在一起形成较疏松的组织，呈垫状、壳状或其他形状，在子座内可形成繁殖
器官。子座作用是：渡过不良环境；作繁殖体一部分。
二、 填空题
01. 微生物中的真核生物有真菌、显微藻类、原生动物三大类。具有细胞壁的真核微生物有真菌和藻类两大类。
02. 真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类。
03. 不同真菌的细胞壁所含多糖的种类不同，低等真菌以纤维素为主；酵母菌以葡聚糖为主，较高等的陆生真菌以几丁质为主。
04. 酵母菌细胞壁主要成分是葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质、几丁质，另有少量的脂质。
05. 酵母菌的细胞壁为“三明治”结构，即外层为甘露聚糖、内层为葡聚糖、中间夹着一层蛋白质。 06. 酵母菌细胞壁中主要骨架成分是酵母纤维素，细胞膜中含有多种甾醇，其中以麦角甾醇居多。
07. 构成丝状真菌营养体的基本单位是菌丝。丝状真菌的无隔菌丝是由单个细胞组成，有隔菌丝是由多个细胞组成。真菌菌丝的分枝和长度都是无限的，但其宽度一般为3~10微米。
08. 真菌生长在基质内的菌丝叫基内菌丝，其功能主要是吸收营养物质，伸出基质外的菌丝叫气生菌丝，其功能主要是分化成繁殖器官产生孢子。
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09. 丝状真菌主要靠形成无性和（或）有性孢子进行繁殖，此外还通过菌丝体的断裂来繁殖。真菌的菌丝通常是由孢子萌发产生的。
10. 真菌以孢子开始生长，包括孢子肿胀、萌发管形成、菌丝生长三个阶段。 11. 当真菌菌丝体在液体培养基中振荡培养时会形成菌丝球。
12. 子囊菌门的真菌，无性繁殖主要产生分生孢子，有性生殖产生子囊孢子。接合菌门的真菌，无性繁殖产生孢囊孢子，有性生殖产生接合孢子。
13. 丝状真菌的无性孢子中，孢囊孢子和游动孢子属于内生孢子。
14. 根霉菌产生无性孢子的子实体称为孢子囊，青霉和曲霉菌产生无性孢子的子实体称为分生孢子头。 15. 真菌形成有性孢子的子实体称为子囊果，它根据有无开口及开口的大小分为子囊盘、子囊壳和闭囊壳。 16. 我国自古以来就利用曲霉做发酵食品，如利用米曲霉的蛋白分解能力作酱，利用黑根霉的糖化能力制米酒。 17. 真菌菌丝的横隔膜主要有全封闭隔膜、孔型隔膜、多孔型隔膜和桶孔型隔膜四种类型。
18. 担子菌的双核菌丝是靠一种叫锁状联合的特殊结构进行细胞分裂，以保证每一个子代细胞都含有来自父母亲本的两个子核。
三、选择题
01. 曲霉（Mucor）的无性繁殖产生（ A ）
A.内生的孢囊孢子 B.内生的厚垣孢子 C.内生的游动孢子 D.外生的节孢子 02. 根霉（Rhizopus）的无性繁殖产生 （ B ）
A.内生的节孢子 B.内生的孢囊孢子 C.外生的分生孢子 D.外生的游动孢子 03. 青霉（Penicillium）的无性繁殖产生 （ B ）
A.外生的孢囊孢子 B.外生的分生孢子 C.外生的节孢子 D.外生的游动孢子 04. 曲霉（Aspergillus）的无性繁殖产生 （ A ）
A.外生的分生孢子 B.内生的分生孢子 C.外生的节孢子 D.内生的游动孢子 05. 酵母菌的菌落类似于 （ C ）
A.霉菌菌落 B.链霉菌菌落 C.细菌菌落 D.噬菌斑 06. 指出错误的回答，真菌的无性孢子有 （ B ）
A.分生孢子 B.接合孢子 C.游动孢子 D.节孢子 07. 指出错误的回答，真菌的有性孢子有 （ B ）
A.卵孢子 B.孢囊孢子 C.子囊孢子 D.担孢子
08. 啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的无性繁殖是 （ B ）
A.裂殖 B.芽殖 C.假菌丝繁殖 D.子囊孢子繁殖
09. 指出错误的回答，丝状真菌的无性繁殖方式很多，主要有 （ C ）
A.菌丝片断 B.芽殖 C.裂殖 D.分生孢子 10. 指出错误的回答，真核微生物包括有 （ C ）
A.真菌 B.粘菌 C.支原体 D.原生动物 11. 木耳（Auricularia）的有性孢子是 （ C ）
A.担孢子 B子囊孢子 C.接合孢子 D.卵孢子 12. 蘑菇（Agaricus）的有性孢子是 （ A ）
A.外生的担孢子 B.外生的分生孢子 C.内生的子囊孢子D.内生的接合孢子 13. 指出错误的回答，担孢子是 （ B ）
A.单倍体 B.大多数都是内生的 C.从双核菌丝产生的 D.有性孢子
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